Existen dos tipos de hokkien mee: hokkien hae mee y hokkien char mee. El hokkien hae mee ( fideos con gambas de Fujian) se sirve por regla general en Penang y Singapur mientras que el hokkien char mee (fideos fritos de Fujian) se sirve en Kuala Lumpur y en el valle de Klang. El plato se refiere comúnmente como hokkien mee, dependiendo de la localidad, hokkien mee puede ser tanto hokkien hae mee o hokkien char mee. Por ejemplo, hokkien mee en Kuala Lumpur se refiere a hokkien char mee.

Ingredientes:

200 g de fideos de arroz gruesos
150 g de fideos de huevo (fideos amarillos)
200 g de camarones, pelados y desvenados
100 g de calamares, cortados en trozos
100 g de carne de cerdo, cortada en tiras finas
3 dientes de ajo, picados
2 huevos
200 g de brotes de soja
2 cucharadas de aceite de cocina
2 cucharadas de pasta de camarones (opcional pero recomendada)
2 cucharadas de salsa de soja oscura
1 cucharada de salsa de soja clara
1 cucharadita de azúcar
Caldo de pollo o agua
Limón y chiles para acompañar

Instrucciones:

Cocina los fideos de arroz y los fideos de huevo por separado según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.

Calienta el aceite en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.

Agrega la carne de cerdo y los camarones a la sartén. Cocina hasta que los camarones se vuelvan rosados y la carne de cerdo esté cocida.

Si estás usando pasta de camarones, agrégala a la sartén y revuelve para combinar.

Empuja los ingredientes hacia un lado de la sartén y agrega los huevos batidos en el espacio vacío. Revuelve los huevos hasta que estén parcialmente cocidos y luego mézclalos con los demás ingredientes en la sartén.

Agrega los fideos de arroz y los fideos de huevo a la sartén. Revuelve para combinarlos con los ingredientes cocidos.

Agrega la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y el azúcar. Revuelve bien para distribuir los sabores.

Agrega los brotes de soja y los calamares a la sartén. Revuelve y cocina hasta que los brotes de soja estén tiernos y los calamares estén cocidos.

Si es necesario, agrega caldo de pollo o agua para evitar que los fideos se peguen y para mantener la humedad del plato.

Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y combinados, retira la sartén del fuego.

Sirve el Hokkien Mee caliente, acompañado de limón y chiles para condimentar al gusto.