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Salsas del mundo (Francia): Tapenade de pimiento morrón
La tapenade no es únicamente de aceitunas, entre una amplia variedad de tapenades, tenemos la tapenade de pimiento morrón. Las tapenades encarnan la douceur de vivre del estilo de vida meridional. Hablamos de todo el Midi de la France. La de pimiento morrón es una deliciosa pasta o salsa que se hace principalmente con pimientos morrones asados y otros ingredientes.
Ingredientes:
2 pimientos morrones rojos asados
1 diente de ajo
1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comenzamos pelando los pimientos morrones asados y retiramos las semillas y las membranas internas. Podemos usar pimientos asados en conserva o asarlos nosotros mismos en el horno o en una llama abierta.
Colocas los pimientos morrones asados en un procesador de alimentos junto con el ajo pelado, las aceitunas negras y las alcaparras. Procesas todo hasta obtener una mezcla gruesa pero homogénea.
Agregas el aceite de oliva y el jugo de limón al procesador de alimentos y volver a procesar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La consistencia final debe ser similar a una pasta.
Probar la tapenade y agregar sal y pimienta al gusto. Ajustar los condimentos según nuestras preferencias personales.
Transferir la tapenade de pimiento morrón a un recipiente y dejárla reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Servir la tapenade con pan tostado, galletas saladas, vegetales crudos o como acompañamiento de platos principales. También podemos utilizarla como aderezo en ensaladas o como relleno en sándwiches.
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