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Recetas del mundo (Hungría): Lángos
El lángos (pronúnciese /lángosh/) es una especialidad húngara, aunque también muy conocida en Austria, Serbia, y Eslovaquia. Se trata de un pan frito en aceite normalmente untado en ajo, hecho a base de harina con levadura fresca.
Se sirve generalmente en los puestos de comida rápida, aunque también se puede preparar en casa, untado con ajo o mantequilla de ajo o con otros acompañantes como nata agria, queso, tomate o jamón.
Ingredientes:
400 g de harina (de fuerza)
30 g de levadura fresca
1 patata cocida
1 cucharada de aceite
20 g de sal
1 pizca de azúcar
Un poco de leche templada
Aceite para freír
Preparación:
En un bol pequeño mezclamos la leche, el azúcar y la levadura fresca y metemos en un sitio cerrado con temperatura constante (por ejemplo el microondas, o el horno sin encender) para que la levadura pueda fermentarse.
En otro bol grande medimos la harina, mezclamos con la sal y preparamos un agujero en el centro para añadir la levadura con leche. También añadimos la patata y el aceite y mezclamos con la mano hasta que tengamos una masa homogénea. Echamos un poco de harina a la masa, luego la tapamos con un paño y dejamos 1 hora en un lugar a temperatura ambiente. La masa tiene que duplicar su tamaño original. Se puede preparar en una panificadora.
Calentamos aceite en una sartén. Sacamos trozos de la masa y con nuestras manos extendemos a una forma redonda y fina, y lo freímos en la sartén dándole la vuelta para que se frían por igual los dos lados.
Se suele untar con ajos machacados en agua, y echarle sal, pero otra versión muy popular en Hungría es añadirle queso rallado y crema agria (tejföl). La crema se puede sustituir por yogur cremoso.
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