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Salsas picantes del mundo (Colombia): Ají picante
Ají es el nombre de una salsa picante popular (o condimento), muy presente en muchas cocinas sudamericanas. La salsa es preparada tradicionalmente con tomates, cilantro, cebolla, y agua como base, más los diferentes ingredientes que se agregan en cada región.
El ají picante colombiano, también llamado ají o ají piqué, es un condimento que se puede acompañar con varios platos tradicionales.
Ingredientes:
300 gramos de Cebolla larga
1 unidad de Cebolla blanca
3 unidades de Tomates rojos
150 mililitros de Vinagre de frutas o blanco
1 cucharada postre de Picante en polvo
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 manojo de Cilantro fresco
Preparación:
Primero picaremos los tomates en cuadros pequeños y los llevaremos a un bol para realizar la salsa de ají.
Añadiremos la cebolla larga cortada muy fina al bol donde tenemos el tomate en cuadros y mezclaremos muy bien hasta integrar los ingredientes de la salsa.
Incorporar la cebolla blanca en cuadros pequeños y mezclar con los ingredientes que tenemos ya en el recipiente.
Agregar el vinagre y el picante al gusto y mezclar muy bien para seguir con la preparación de la salsa de ají y los ingredientes queden bien distribuidos.
Por último, añadiremos el cilantro finamente picado y el aceite de oliva para dar un toque especial a la salsa colombiana. Mezclaremos muy bien todos los ingredientes y la salsa estará lista.
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