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Recetas navideñas: Crema de carabineros
El sabor intenso del marisco y lo cremoso de la crema de carabineros hace de esta receta la ideal para la comida o cena de navidad. Este es un plato delicioso y elegante y fácil de preparar. Hay distintas recetas en los que se cambia los ingredientes secundarios pero la forma de preparación siempre es la misma.
Ingredientes:
4 carabineros
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolleta
1 tomate rojo
1 brick de crema de leche
1 canyena
1 copita de coñac
30 gr de arroz
750 gr de caldo de pescado
aceite, sal y pimienta
Preparación:
Empezaremos pochando en una olla las verduras troceadas.
Pelamos los carabineros (dejaremos sólo la cola) y añadimos a la olla los cuerpos y las cabezas, la canyena , rehogamos y apretamos bien las cabezas para que suelten todo su jugo.
Añdimos el coñac y flambeamos.
Acontinuación añadimos el caldo de pescado, el arroz y dejamos cocinando
20 minutos.
Trituramos y lo pasamos por un chino para que nos quede una crema suave.
(si la queremos más espesa añadimos un poco de maicena disuelta en agua fría)
Añadimos el brick de crema de leche y mezclamos bien.
Pasaremos los carabineros por la plancha y serviremos junto a la crema.
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