Ingredientes:

3 tomates grandes de ensalada.
1 lechuga romana o Cos.
1 pepino largo (tipo holandés).
1 cebolleta.
1/2 pimiento morrón rojo.
1 pan de pita.
5 o 6 rabanitos (opcional).
2 cucharadas de hojas de perejil fresco.
2 cucharadas de hojas de menta fresca.
2 cucharadas de hojas de cilantro fresco (opcional).
1 limón.
2 cucharadas de sumac.
Aceite de oliva virgen extra y sal.

Si no encuentramos el sumac, se puede sustituir por la ralladura de la piel de 1/2 lima, pero sólo la parte verde, la blanca amarga y apenas aporta sabor.

Preparación:

Lavamos bien las verduras y las secamos con un paño.

Cortamos los tomates en trozos de 2 o 3 cm.

Cortamos el pepino, los rabanitos y el pimiento rojo en trozos de 2 cm de largo.

Cortamos la cebolleta en tiras.

El pepino holandés tiene una piel fina y poco amarga, por lo que no es necesario quitarla, pero si utilizamos algún pepino de piel gruesa, la podemos retirar con un pelador de verduras.

A continuación separamos las hojas de lechuga del tallo y descartamos aquellas que no tengan buen aspecto.

Las lavamos con abundante agua para eliminar los restos de tierra e insectos.

Cortamos la lechuga en tiras no muy finas.

Seguimos con las hojas de menta, perejil y cilantro en 3 o 4 trozos.

Cortamos el pan de pita en dados.

Los tostamos en el horno, bajo el gratinador, hasta dejarlos muy crujientes, aproximadamente durante 5 o 6 minutos.

Preparamos una vinagreta de limón para aliñar la ensalada.

Ponemos en un cuenco 1 cucharada de sumac, 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 o 4 cucharadas de zumo de limón.

Batimos enérgicamente con unas varillas hasta emulsionar la mezcla.

Ponemos las verduras en una ensaladera, agregamos el aliño de limón y removemos con una cuchara para que se reparta homogéneamente.

Esparcimos los dados de pan de pita por encima y espolvoreamos una cucharada de sumac.