Coca de Sant Joan inspiración Chocolate Dubái
Esta es la propuesta y elaboración de la Coca de Sant Joan con inspiración Chocolate Dubái de Zeelandia, que trabaja siempre con la voluntad de adaptarse y dar respuesta a las tendencias más actuales:
 
Masa Briox:

• 2000 g Panovite Briox
• 80 g Azúcar
• 100 g Huevos
• 100 g Mantequilla pomada
• 60 g Agua de Azahar
• 4 g Arome Limón
• 38 g Levadura seca
• 640 g Agua

 
Decoración:

• Longcream Chocolate
• Chocolatier Pistacchio

 
Elaboración:

Amasar todos los ingredientes para formar la masa.
Dejar reposar en bloque 10 minutos.
Dividir y formar las cocas con rodillo.
Pincelar con huevo y fermentar durante 90 minutos aproximadamente.
Decorar con Longcream Chocolate antes de hornear.
Cocer a 200 °C durante 18 minutos (según tamaño).
Finalizar decorando con Chocolatier Pistacchio para un toque inspirado en el chocolate Dubái.

Soluciones Zeelandia para cada obrador

Masa briox con Panovite Briox

Panovite Briox es nuestro preparado para brioches y roscones que asegura una miga fina, uniforme y de gran volumen, ideal como base para cocas tiernas y sabrosas. Puede enriquecerse con la gama de aromas Arome para personalizar su perfil organoléptico.
 
Mazapán para un toque diferencial
El mazapán Zeelandia ofrece una textura, sabor y aspecto perfectos para cubrir las cocas y aportar un valor añadido.
 
Cremas para todos los procesos de producción

• Para procesos artesanales
  • Minuta Suprema, una crema pastelera en polvo que se mezcla con agua, ideal para cocas artesanales. Su sabor y textura son perfectos para propuestas de alta calidad.
• Para procesos semi-industriales: Cremas en base a agua que son ideales para elaboraciones con una larga vida útil, contribuyendo a la optimización del proceso productivo.
  • Longcream Vainilla
  • Longcream Chocolate

 
Estas cremas listas para usar permiten elaborar cocas con antelación y mantener su calidad durante varios días, asegurando estabilidad, control de humedad y una excelente conservación. Además, son una solución perfecta para los profesionales, ya que permiten agilizar y optimizar el proceso de elaboración.
 
Como destaca Manel Escala, técnico pastelero de Zeelandia: "con los productos de Zeelandia puedes hacer cocas de gran calidad, tanto si buscas una textura tradicional y artesana como si necesitas productos con una vida útil más larga sin perder sabor ni frescura. Ofrecemos una gran versatilidad, especialmente las cremas listas para usar, que gracias a su optimización del proceso ofrecen una mayor agilidad en la elaboración”.
 
Con Zeelandia proveedor de pastelería y panadería industrial, cada coca es una oportunidad para innovar sin perder la tradición, ofreciendo adaptabilidad, sabor y calidad profesional para obradores artesanales y semi-industriales.

Zeelandia España es fabricante de pastelería y panadería profesional  filial del Grupo Zeelandia International b.v., de origen familiar, fundada en Holanda en el año 1900 y presente en más de 70 países, mediante empresas asociadas y empresas filiales. Fabrica, comercializa y distribuye ingredientes innovadores de la más alta calidad para panadería industrial, pastelería profesional y bollería, con un extenso y consolidado surtido. 

Zeelandia España tiene su sede desde 1998 en Santa Margarida i els Monjos, a 50 Km. de Barcelona, donde se encuentran las Oficinas, el Centro de Producción y el área de Investigación y Desarrollo. 

Nuestros Valores

Con el paso del tiempo, nuestras operaciones se han ido orientando hacia el mercado del consumidor. Zeelandia busca continuamente nuevas oportunidades de mercado y apoya a sus clientes, explorando nuevas tendencias y desarrollando nuevos productos.