El mercado de cáterin ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años debido al aumento de la demanda de servicios de alimentos y bebidas fuera del hogar. Muchas personas y empresas optan por contratar servicios de cáterin en lugar de organizar y preparar ellos mismos la comida para sus eventos.

Los servicios de cáterin pueden incluir la preparación y entrega de alimentos, la configuración y decoración de mesas, la contratación de personal de servicio, la gestión de bebidas y la limpieza posterior al evento. Los menús de cáterin pueden ser personalizados según las preferencias y necesidades del cliente, y pueden abarcar una amplia variedad de opciones gastronómicas, desde platos tradicionales y regionales hasta opciones internacionales o dietas especiales.

El mercado de cáterin también se ha adaptado a las tendencias y demandas actuales, incluyendo opciones vegetarianas, veganas, sin gluten y orgánicas. Además, se ha vuelto común ofrecer servicios de cáterin en eventos corporativos como reuniones de negocios, conferencias y seminarios.

En cuanto a las empresas de cáterin, pueden ser pequeñas y locales, o grandes compañías con alcance nacional o internacional. Además, algunos restaurantes y hoteles también ofrecen servicios de cáterin como parte de su oferta general.

En España el mercado de cáterin creció el 20 % en valor en 2022 en comparación con el año anterior, hasta alcanzar los 3.520 millones de euros , ha señalado el Observatorio sectorial DBK de Informa.

Según un estudio de ese sector, el crecimiento estuvo impulsado por la mayor demanda en los principales segmentos de actividad, una tendencia que se vio reforzada por el aumento de los precios.

El segmento de colectividades experimentó un incremento de su valor del 15 % anual, hasta los 3.100 millones de euros, debido a factores como el mayor dinamismo de la demanda en los centros de enseñanza, con un aumento del 17,2 % de su valor, hasta los 1.055 millones.

Empresas como Albi han llevado a cabo recientemente un cambio de imagen y un rebranding dentro de su estrategia de expansión, de la mano de la agencia Flandecoco. Albi es -entre otros ámbitos- especialista en catering para escuelas, hospitales y hogares de mayores. 

La demanda procedente del sector sanitario se mantuvo como la de mayor importancia, con 1.365 millones de euros (+14,7 %), mientras que los servicios a empresas se incrementaron el 12,2 %, hasta los 505 millones.

En cuanto al cáterin del transporte aéreo, el fuerte crecimiento del número de pasajeros elevó la cifra de negocio en un 76 % en 2022, con un total de 220 millones de euros.

En cuanto a los servicios de gama alta, la facturación alcanzó los 200 millones de euros, el 67 % más que en 2021, ante el fuerte aumento de la demanda de eventos y celebraciones tras el fin de las restricciones de la pandemia.

El Observatorio DBK estima que las perspectivas para el sector son “favorables” en los próximos años, si bien a corto plazo se espera una desaceleración en las tasas de crecimiento, que se situará entre el 6 y el 7 % en 2023, hasta los 3.750 millones de euros.

La oferta estaba compuesta en 2022 por unas 955 empresas y unos 75.000 trabajadores en un sector que destaca por su concentración, con los cinco primeros operadores aglutinando cerca del 45 % de la facturación.