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Compartir en Facebook Compartir en Twitter Compartir en LinkedINOriundo del Valle del Guadalhorce, el tomate Huevo de Toro se ha convertido en un ingrediente codiciado. Cuenta con un sello de calidad y, a diferencia de otros tomates, se caracteriza por su gran porte. La huerta de la comarca, y muy especialmente Coín, proporciona unos tomates de esta variedad que pueden llegar a pesar entre 300 y 600 gramos . Hablamos de un fruto de textura cremosa, suave, que guarda un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Lo ideal es comer este tomate malagueño al natural o en ensalada, con un buen chorreón de aceite de oliva y sal; si bien también nos sirve para elaborar gazpacho y sopas frías.
Y el aguacate -al igual que el mango- ha echado raíces en la tierra de la Axarquía, gracias a su clima subtropical. Su versatilidad hace que sea un reclamo delicioso para ensaladas, y que combine con otros ingredientes con suma naturalidad; sin olvidar que como base del guacamole es clave. Este aguacate de costa, casi, bebe del mediterráneo y posee una piel dura, así como una pulpa verde tirando a amarilla, generosa.
1 aguacate maduro
2 tomates maduros
1 Huevo de Toro (también conocido como tomate Huevo de Toro)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
Lava y corta los tomates en rodajas finas.
Pela y deshuesa el aguacate, luego córtalo en trozos o rodajas.
Lava el Huevo de Toro y córtalo en rodajas.
En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
Añade las rodajas de tomate, aguacate y Huevo de Toro a la vinagreta en el tazón.
Mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la vinagreta.
Sirve la ensalada en platos individuales y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Puedes acompañarla con pan crujiente o como acompañamiento para otros platos.
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