Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

El ranking de los mejores restaurantes, origen de debate

De la emoción al desprecio oscilan las reacciones de los cocineros españoles incluidos entre los puestos 51 y 100 de la polémica lista de los Mejores Restaurantes del Mundo, dada a conocer hoy, a la espera de que el 1 de junio se anuncie el tramo de los 50 primeros.

En esta edición, los alrededor de 900 chefs y expertos en gastronomía que votan para The World´s 50 Best han aupado a DiverXO (Madrid), de David Muñoz, del 94 al 59, han incluido por primera vez en el ranking, en el puesto 68, a Nerua Guggenheim Bilbao, de Josean Alija, y han vuelto a defenestrar a Martin Berasategui, llevando al restaurante que lleva su nombre del 35 al 61.

Además, Salen 41º (Barcelona), de Albert Adrià -su hermano lideró esta lista varios años- que está cerrado por reformas, y Tickets, también suyo, que ocupó el 57, aunque pudiera ser que apareciera entre los mejores 50, ya que el año pasado este restaurante de tapas de alta cocina pasó del 77 al 57, por lo que en 2015 podría continuar su ascenso.

Martin Berasategui no quiere ni oír ni hablar de un ránking que calificó hace tiempo de "montaje" y "patraña". Ya lo criticó en 2011, cuando estaba en el puesto 29 y sostiene que eso le costó descender al 67. El cocinero español con más estrellas Michelin, siete, fue sacado de la lista y permaneció varios años fuera.

Le hicieron regresar sorpresivamente en 2014, en el puesto 35, y este año le vuelven a 'castigar' enviándolo al 61. Unos vaivenes que, sostienen muchos críticos gastronómicos, no se corresponde con la regularidad de la trayectoria culinaria de su casa madre en Lasarte (Guipúzcoa).

Entre los defensores de la también conocida como '50 Best', están también Ferran Adrià, que la lideró varios años; los hermanos Roca, al frente de El Celler de Can Roca (Girona), restaurante que el año pasado perdió el cetro que ostentó durante un año para pasar al número 2, y Quique Dacosta, quien en 2014 bajó del puesto 26 al 41.

La crítica gastronómica española también está dividida entre quienes la consideran una injusticia y quienes reconocen su valor, especialmente por la repercusión internacional y porque para muchos'foodies' del mundo es una guía a seguir.

Para Josean Alija entrar en el ranking, aunque no sea entre los 50 primeros, es motivo de alegría: "Estoy sorprendido y agradecido. Me han recibido en Nerua con lágrimas y sonrisas, ¡qué sensación! Es un día importante. ¡Qué bonito es ser felices y hacer felices a través de algo tan sencillo como es la cocina!", ha dicho.

"Siempre hemos defendido nuestras raíces, nuestra cultura y la cocina que sentimos y en la que creemos. Reconocimientos como éste demuestran que todo riesgo tiene una recompensa. Desde hoy resulta más fácil poner en valor todo por lo que hemos peleado", ha añadido.

Y es que Alija valora de la lista, como otros cocineros españoles y foráneos, que pone a su restaurante en el foco de los comensales extranjeros, especialmente británicos, ya que está impulsada por la revista anglosajona Restaurant.

En el extremo opuesto se sitúan el madrileño David Muñoz, que el año pasado, al ser incluido por primera vez en la lista dijo en Twitter que era poco partidario de ella. El significativo ascenso de DiverXO este año no le ha hecho cambiar de opinión: "El verdadero postureo de la alta cocina es el @TheWorlds50Best y lo sabéis todos...", decía hoy en su cuenta.EFE

Publicado: 27 05 2015
<< Ver todas las noticias
El ranking de los mejores restaurantes, origen de debate
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
Noticias
Simón Pedro Barceló recibe el Premio a la Trayectoria Profesional 2020
Simón Pedro Barceló recibe el Premio a la Trayectoria Profesional 2020

La Secretaria de Estado de Turismo, Isabel María Oliver, ha acudido hoy al...

La digitalización, la sostenibilidad y la innovación, protagonistas de los Horeca New Business Models Awards 2020
La digitalización, la sostenibilidad y la innovación, protagonistas de los Horeca New Business Models Awards 2020

La cuarta edición de los Horeca New Business Models Awards se celebró ayer,...

Hosteleros madrileños denuncian 350 bares 'falsos' con permiso de 'barra de degustación'
Hosteleros madrileños denuncian 350 bares 'falsos' con permiso de 'barra de degustación'

En una nota de prensa remitida este martes, la Asociación Hostelería Madrid...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Riva Hotel Riva del Garda - Italia (02.02.2020 - 05.02.2020)

Expo Riva Hotel es una reunión de profesionales, el sector de la hostelería y...

Nord Gastro Husum - Alemania (10.02.2020 - 11.02.2020)

Nord Gastro Husum Feria de gastronomía y hostelería Nord Gastro es una...

Intergastra Stuttgart - Alemania (15.02.2020 - 19.02.2020)

Intergastra Stuttgart Feria internacional de hoteles, restaurantes, catering,...

Ver todo
Tendencias
10 ideas para que tu restaurante brille en Instagram

Instagram es una de las piezas clave a la hora de atraer marketing positivo y...

Hornos de pizza en la cocina profesional

De todos es conocido el eslogan publicitario que una cadena de pizzas utilizó...

La habitación del hotel del futuro en Fitur 2020

Los visitantes que acudan a Fitur, del 22 al 26 de enero, podrán descubrir el...

Ver todo
Curiosidades
La cerveza, la bebida fría preferida en hostelería

Españoles, bares y cerveza conforman uno de los vínculos más estrechos de...

Las agencias de viajes ‘online’ que llenan los hoteles españoles

¿Cuáles son las principales agencias de viaje por Internet que mueven los...

Louis Vuitton abre su primera cafetería en Japón

El lujo no son sólo productos de alta calidad y carísimos. Lujo también es...

Ver todo
Noticias empresa
Pascual entra en el negocio del vino

Calidad Pascual ha desembarcado en el negocio del vino con la...

Heineken elaborará sus cervezas con energía solar

Heineken España e Iberdrola firmaron un acuerdo que garantizará el...

Just Eat analiza el futuro de la comida a domicilio y la tecnología robótica

Patrik Bergareche, director general de Just Eat España, ha analizado junto a...

Ver todo