Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Un centenar de alumnos del Basque Culinary Center visita La Rioja para conocer los Alimentos de Calidad y sus técnicas de elaboración

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, a través de ‘La Rioja Capital’, ha organizado, por cuarto año consecutivo, la visita de un centenar de alumnos del Basque Culinary Center, con el objetivo de promover el uso de los alimentos riojanos de calidad por parte de estos futuros expertos en cocina y divulgar la riqueza agroalimentaria y gastronómica de la Comunidad Autónoma.

Esta visita, que se celebrará desde mañana y hasta el lunes, se enmarca en la colaboración habitual entre la Facultad de Ciencias Gastronómicas y La Rioja Capital y que se completará con la celebración de una semana de Alimentos de La Rioja en el centro donostiarra. Estas actividades se enmarcan en la campaña de promoción agroalimentaria para potenciar la nueva marca paraguas ‘Alimentos de La Rioja. Calidad garantizada’, que aglutina a todos los distintivos de calidad riojanos.

El programa de visita a La Rioja incluye diversas actividades relacionadas con las marcas de calidad de La Rioja y la gastronomía, como reuniones con cocineros riojanos, visitas a industrias agroalimentarias y catas y degustaciones, con el fin de que los alumnos conozcan en profundidad los ‘Alimentos de La Rioja’, su uso en la cocina y su proceso de cultivo y elaboración.

En este sentido, el viernes está previsto un show cooking a las 12.00 horas en la bodega institucional, en el que intervendrán las hermanas Loro del restaurante El Arriero; Pedro Cármamo, del Tastavín, y Juan Ángel Rodrigálvarez, de la pastelería Viena Original de la calle Chile, que elaborarán el pincho ganador del último Concurso de Tapas de La Rioja, ‘Cookietoro’; ‘Tosta de sardina ahumada sobre berenjena asada y gelatina de tomate y albahaca’, y ‘Trufa de vino de Rioja con puré de Garnacha y teja de vino’, respectivamente.

Posteriormente, podrán degustar una comida tradicional riojana, con ensalada, patatas a la riojana, caparrones y peras al vino, con una explicación de los vinos y aceites elaborados en la bodega institucional, a cargo del responsable de la misma Juan Bautista Chávarri. 

Por la tarde, mantendrán una reunión con el cocinero Lorenzo Cañas en La Merced, y con Ventura Martínez en el Delicatto, que enseñará a los alumnos el uso de las verduras en la cocina, a través de una ingeniosa ponencia práctica denominada ‘Pret a porter de verduras’.

El sábado, los alumnos visitarán bodegas Olarra para, posteriormente, realizar la compra de diversos alimentos en el Mercado de San Blas, que se utilizarán el domingo en una chuletada en la finca institucional de Pazuengos. Tras una comida en la calle Laurel, los alumnos se desplazarán al Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón en Autol y visitarán el Trujal 5 Valles en Arnedo, donde se ofrecerá, además, una cata de aceites.

El domingo, los alumnos visitarán el establecimiento Uyarra, en Ojacastro, y después aprenderán las técnicas de asado con sarmientos en la finca institucional de Pazuengos, donde elaborarán una chuletada con Cordero Chamarito y otros alimentos riojanos. Por la tarde, visitarán Ezcaray, donde se reunirán con los cocineros Francis Paniego y Pedro Masip.

La última jornada de la visita, el lunes, incluye una visita al museo Dinastía Vivanco en Briones, y a seis bodegas del barrio de la estación de Haro: Roda, La Rioja Alta, Bilbaínas, Gómez Cruzado, Cvne y López de Heredia.

El Basque Culinary Center, ubicado en San Sebastián, es la única Facultad de Europa que imparte estudios universitarios oficiales relacionados con la gastronomía y cuenta con una clara vocación internacional, ya que el 25 por ciento de los alumnos son extranjeros.

En este centro, se imparten áreas de conocimiento relacionadas con técnicas culinarias, productos y materias primas, sala y servicio, enología, sumillería, gestión de bodegas, nutrición y dietética, Físico-Química Alimentaria, Psicología, Estadística, gestión de empresas y cultura gastronómica, entre otras.

Publicado: 16 04 2015

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Un centenar de alumnos del Basque Culinary Center visita La Rioja para conocer los Alimentos de Calidad y sus técnicas de elaboración
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
Noticias
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona

Por cuarto año consecutivo, y con la tapa por bandera, Hotel Tapa...

La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo
La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo

La chef Daniela Soto-Innes, —a cargo de los multipremiados restaurantes Cosme...

Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura
Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura

Calahorra celebra las XXIII Jornadas Gastronómicas de la Verdura. Comenzaron...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
Puntos a tener en cuenta en una inspección sanitaria a bares y restaurantes

La inspección sanitaria supone un momento importante para muchos de nuestros...

Cómo optimizar la experiencia del cliente en dispositivos móviles en el sector hotelero

Hoy en día, los viajeros esperan que sus experiencias online sean perfectas...

El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Ver todo
Curiosidades
Alibaba abre su primer hotel futurista con inteligencia artificial en China

Alibaba pone en marcha su proyecto más ambicioso, un hotel altamente...

El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

Ver todo
Noticias empresa
Se crea Zara Home Business para dar servicio de asesoramiento y estilismo a Hoteles y Restaurantes

Bajo la marca 'Zara Home Business', la compañía del grupo Inditex ha...

LAGOON - nuevo ventilador de techo para habitaciones con techos bajos

En las estancias que poseen techos de poca altura, existe una gran limitación...

La aplicación de Just Eat alcanza los 5 millones de descargas en España

La compañía de comida a domicilio Just Eat empieza 2019 con buen pie en...

Ver todo