Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Casa Manolo, de chiringuito de playa al universo estelar de la gastronomía

Desde ayer Casa Manolo ha entrado en el universo Michelin al ser distinguida por la prestigiosa guía con una estrella que reconoce su calidad culinaria, algo que emociona a su propietario, Manuel Alonso Fominaya, que ha convertido en un sueño lo que nació como un chiringuito de playa.

"Me emocioné mucho, no paraba de llorar. Tener una estrella Michelin es el sueño de mi vida". Son las palabras de Manuel Alonso, propietario de Casa Manolo, el único restaurante de la Comunitat Valenciana que este año ha logrado, por primer vez, una estrella de las otorgadas por la guía gastronómica más reconocida.

"Lo primero que me vino fue la imagen de mis padres", que abrieron el establecimiento en 1985 y que "son quienes han apostado por mí siempre. Son mi piedra angular", cuenta Manuel en declaraciones hoy a EFE.

Sostiene emocionado que a un proyecto de este tipo hay que dedicarle mucho tiempo y mucha dedicación, porque "esto no es un trabajo, es una forma de vida", y en la vida, "la constancia, la perseverancia y la lucha del día a día hace que lleguen las recompensas".

Confiesa que su madre es su fuente de inspiración: "Siempre la he visto cocinando y siempre he andado detrás de ella para que me enseñara una receta u otra".

De hecho, uno de los platos estrella de la carta y también uno de los más demandados en Casa Manolo son los "callos como los hacía mi madre", que, según cuenta Manuel, "están posicionados entre los mejores de España".

"Mi cocina está basada en el producto, que es lo que he absorbido de mi padre, siempre buscando los mejores géneros y que siempre se ha matado por tener lo mejor", sostiene Manuel Alonso, quien resalta también que los otros pilares de su cocina, "por la zona en la que vivimos", son los arroces y pescados.

Según Manuel Alonso, la cocina española "está muy reconocida a nivel mundial" y está "en un momento muy importante", en la estela de Ferrán Adrià, que fue quien "abrió la cocina española al mundo" y tras el cual han surgido nuevas generaciones de buenos cocineros.

Afirma que la recién estrenada estrella Michelin a él no le va a cambiar como persona, "pero profesionalmente sí, porque Daimús (el municipio valenciano donde se halla) está en la playa y es una zona estacional. Ahora estamos posicionados en el mapa y en las rutas de la gente que viaja para conocer sitios, y eso va a suponer un nuevo empuje".

"Te lo digo desde el corazón, es el sueño de mi vida. Mi madre me dice que me ilusiono con todo, pero siempre hago las cosas de la mejor manera que sé", explica Manuel, que no para de recibir llamadas de amigos y compañeros para felicitarle.

(Agencia EFE)

Publicado: 21 11 2014

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Casa Manolo, de chiringuito de playa al universo estelar de la gastronomía
Puntuación 4.6/5 - 8 reviews
Noticias
El sector del ocio nocturno prevé este año una caída de hasta el 20% en sus ingresos
El sector del ocio nocturno prevé este año una caída de hasta el 20% en sus ingresos

Un 46% del sector del ocio nocturno opina que su actividad económica podría...

Los chefs que renuncian a las estrellas Michelin generan controversia
Los chefs que renuncian a las estrellas Michelin generan controversia

En España y en el mundo, dedicarse a la alta cocina no siempre se basa en...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Hotelga Buenos Aires - Argentina (03.09.2019 - 05.09.2019)

Exposición Internacional para la restauración y la hostelería El Hotelga es...

Food & Hotel Thailand Bangkok (04.09.2019 - 07.09.2019)

Feria internacional de alimentos, bebidas, hoteles, panaderías, restaurantes,...

Hosfair Cantón - China (07.09.2018 - 09.09.2018)

Feria internacional de equipos y suministros para la hostelería Hosfair...

Ver todo
Tendencias
Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Comfort food: Un nuevo concepto de consumo en el sector gastronómico

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm...

Ver todo
Curiosidades
Un 30% de los españoles visitamos un restaurante al menos una vez al día en verano

El verano lo relacionamos con el buen tiempo, las vacaciones, los viajes y con...

El truco de los bares y restaurantes con el que se consigue que gasten más los clientes

El gasto que hacemos en bares y restaurantes puede depender de muchos...

Hotel y restaurante Montalván, un patchwork cerámico

En Triana, Sevilla, se alzaba la antigua fábrica de cerámica Montalván, uno...

Ver todo
Noticias empresa
Orange lanza una oferta de televisión para los bares

Orange ha puesto en marcha durante este mes de agosto una promoción gracias a...

Calor en Mallorca – Ventiladores funcionando a pleno rendimiento

Los ventiladores de techo y de mesa disfrutan actualmente de una gran...

Arquitectura, diseño e interiorismo para las nuevas opciones de alojamiento

Los viajeros de nuestro tiempo son cazadores de experiencias. En cada destino...

Ver todo