Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Estrellas Michelin 2015, Un año sin nuevo ´triestrellato´ para España

Un año sin nuevo "triestrellado" es "un poquito más triste". La Guía Michelin España & Portugal 2015 ha dado motivos para alegrías, como las dos estrellas de Ángel León y de José Avillez, pero también para disgustos, el que ha protagonizado el madrileño Zalacaín.

La presentación de la guía gastronómica de referencia no suele dejar indiferente a casi nadie. Se aguarda con la esperanza de lograr un nuevo "brillo" y con el temor de no perderlo.

Cada año se hacen predicciones y quinielas que, salvo contados casos, yerran, y cada edición se reprocha a sus responsables su "cicatería" con España.

Éste no ha sido la excepción. Más que la siempre esperada "lluvia de estrellas", bajo el cielo despejado de Marbella (Málaga), donde se presentó anoche la nueva edición, la guía francesa ha dejado en la península un "chirimiri" en forma de dos nuevos biestrellados -Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) y Belcanto (Lisboa)- y 21 que logran su primer "brillo".

La parte negativa, además de no ascender a nadie al olimpo de los ocho "triestrellados", es la retirada de la distinción a nueve restaurantes, muchos de ellos por cese de actividad o cierre por reformas, como el 41º de Albert Adrià en Barcelona -a cambio consigue la primera para Pakta-, pero otros, como el mítico Zalacaín de Madrid, es por no haber convencido a los expertos de la guía.

"Siempre que no hay tres estrellas es un poquito más triste", dice el cocinero asturiano Nacho Manzano, con distinciones para Casa Marcial y La Salgar. "Siempre esperamos el empujón definitivo, pero cuesta mucho ganar una estrella. A todos nos hubiera gustado algo más".

"Habría más felicidad con algún ´triestrellado´ -apunta a Efe Paco Pérez, con cinco "brillos" en varios de sus restaurantes-. Hay muchos con dos que merecen la tercera, pero nosotros seguiremos en nuestra línea de hacer feliz al cliente porque, cuando lo logramos, ya son tres estrellas".

Para Sergi Arola "biestrellado" en Arola Gastro (Madrid), el reparto de esta edición de la guía roja "responde un poco a la situación del país, que no da para mucho más, en la que no hay mucha posibilidad de acudir a un dos o tres estrellas".

Contento por mantener sus distinciones, confiesa que le ha hecho "mucha ilusión la cantidad de primeras estrellas concedidas (19 en España), porque son los cimientos de la gastronomía" y se ha mostrado confiado en que "conforme crezca la economía irá creciendo el nivel de los restaurantes".

Muy feliz está Ramón Freixa, que a las dos estrellas en el restaurante que lleva su nombre en Madrid, suma la distinción Bib Gourmand en Arriba, su reciente estreno más informal en la capital. También tiene este reconocimiento a cocinas de calidad a buen precio en Ávalon y Freixa Tradició en Barcelona.

"Me hace más ilusión que mis ´prêt-à-porter´ tengan el Bib Gourmand que a lo mejor una tercera estrella, aunque trabajo por y para ella", manifiestaquien hace una lectura global "no mala" del reparto de estrellas de 2015, especialmente por las nuevas incorporaciones al club de los que tienen un "brillo". "Seguimos en la Champions League de la gastronomía", asevera.

También respira tranquilo y feliz Dani García, quien conserva sus dos estrellas tras el traslado de su restaurante al lujoso Puente Romano de Marbella (Málaga).

Aunque reconoce que le hubiera gustado más generosidad hacia otros establecimientos, interpreta la decisión de los inspectores de no dar una tercera estrella a nadie como "un toque de atención".

Juan Mari y Elena Arzak se les ovacionó por celebrar 25 años con tres estrellas, la máxima distinción de la Guía Michelin. Las claves, dice la chef, "trabajar mucho, con ilusión y escuchar a la gente".

Y aunque empeño y calidad no les falta, la lista de aspirantes a "triestrellados" repite candidatos como Óscar Velasco (Santceloni, Madrid), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Guipúzcoa) o Jordi Cruz (ABaC, Barcelona). El también jurado de "MasterChef" asegura que seguirá "meneando las cazuelas con la intención de convencer a los inspectores de Michelin".

(Agencia EFE)

Publicado: 20 11 2014
<< Ver todas las noticias
Estrellas Michelin 2015, Un año sin nuevo ´triestrellato´ para España
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'

Las entradas de las actividades de mayo de ‘El Rioja y los 5 Sentidos’,...

Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid
Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid

Encontrar la mejor torrija de Madrid no es tarea sencilla, por eso se agradecen...

XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior
XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior

La parroquia de Arcade, en el término municipal de Soutomaior, celebrará los...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Las cocinas abiertas en los restaurantes

La cocina es el espacio sagrado de cualquier restaurante. El lugar donde los...

El control de las alergias e intolerancias en los restaurantes

Los casos de alergias e intolerancias alimentarias han ido creciendo...

Ver todo
Curiosidades
El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

El histórico edificio Chrysler de nueva York se reconvertirá en hotel

Uno de los edificios más emblemáticos de Nueva York: el...

Ver todo
Noticias empresa
Nuevos ventiladores en Edición Limitada 2019 de Casa Bruno

También durante el 2019, Casa Bruno continúa con su popular serie de...

Mahou San Miguel impulsa la transformación digital de sus clientes hosteleros gracias a Rentabilibar

Mahou San Miguel, compañía familiar 100% española y líder del sector...

Sol y Mar Hoteles implanta su plan de igualdad de género

Sol y Mar Hoteles está comprometido con la Igualdad de Oportunidades entre...

Ver todo