Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

José Pizarro, el chef de moda en Londres

José Pizarro (Cáceres, 1971) es el cocinero español más famoso en Londres. Sus frecuentes apariciones en la televisión y prensa británicas, su actividad en Twitter (tiene más de 15.000 seguidores) y sus dos restaurantes han hecho de este extremeño un rostro muy conocido para el público londinense.

Pizarro llegó a Reino Unido hace 15 años. Quería aprender inglés y un conocido le ayudó a encontrar trabajo en el restaurante Gaudí. Emprendedor y con un gran don de gentes, acabó trabajando en la cadena de restaurantes Brindisa, una de las más conocidas de la ciudad, donde llegó a ser accionista y jefe de cocina. Hace unos años decidió volar solo y montar su propio restaurante. Primero abrió José, de tapas, y después Pizarro, que ofrece una cocina más elaborada. Ambos locales acaban de cumplir tres años.

El extremeño ha sido testigo del boom de la cocina española en Londres y de la acogida que empiezan a tener los productos nacionales como el jamón ibérico, el cava o el aceite. Sus dos locales vendieron el año pasado 478 jamones de la marca 5J, lo que le convierte en uno de los grandes clientes de la compañía jamonera en Reino Unido. "Tenemos unos productos únicos en el mundo, pero tenemos que aprender a venderlos mejor", asegura el cocinero, que forma parte de los 100 españoles Marca España, una distinción que reconoce el talento en el exterior.

Guerra del aceite

En su opinión, las empresas españolas no ven la promoción como algo necesario. "Hace unos años, el aceite de oliva español se vendía en las ferias de alimentación en garrafas de 5 litros, mientas los italianos venían con botellas de diseño, que además contenían aceite español", recuerda. Como consecuencia, apenas ha habido aceite nacional en los supermercados británicos durante años, mientras que el procedente de Italia copaba todos los estantes. Esta situación ha empezado a cambiar. Las empresas necesitan exportar ante la caída de la demanda interna en España y han entendido lo que quiere el público británico. "Veo a las empresas españolas haciendo muchas cosas interesantes y gastando dinero en potenciar su imagen y sus ventas, algo que hasta ahora apenas se había hecho", dice el cocinero. "Sin inversión es imposible triunfar en Reino Unido", asegura.

Pizarro sabe bien de lo que habla. Cuando todavía era chef de Brindisa, trabajó para dar notoriedad a sus libros de cocina y para potenciar su presencia en los medios. "Vi claro que había que gastarse el dinero en este campo", comenta. Su empresa, que cuenta con 54 empleados, tiene una persona encargada de las relaciones públicas y otra del márketing.

El auge de la cocina española en Londres ha hecho que el chef extremeño se plantee abrir una cadena de restaurantes de tapas, siguiendo el modelo de su local José. "Tapas es la palabra de moda en Londres", dice. "Me gustaría tener cinco locales en la ciudad en cinco años. El próximo que abra será en la City", explica. Sus dos restaurantes se encuentran en el barrio de Bermondsey, una zona que se ha puesto de moda entre jóvenes profesionales.

José tiene 1.200 clientes a la semana en un espacio de 24 metros cuadrados. Siempre está lleno. Sus comensales pagan entre 25-30 libras (31-37 euros). Es lo que se dice un buen negocio y replicable, según su propietario. "Expandirnos también permitirá crecer profesionalmente a mi equipo", asegura. ¿Planes para España? "Me encantaría hacer algo y creo que lo conseguiré en un tiempo", dice. Su sueño es abrir un hotel rural, en Extremadura o Andalucía, donde poder llevar a clientes internacionales interesados en la cocina, el turismo ecológico y las actividades culturales. "A mí lo que me gusta es cocinar y estar con la gente. Esto sería la combinación perfecta", declara.

Fuente: Expansion

Publicado: 29 07 2014
¡Te interesa!

tendencias

Las empresas de catering, pueden ser vendedores independientes o individuos dentro de un...

noticias

El presidente de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), Jorge...

noticias

Dada la evolución de la crisis sanitaria provocada por el virus COVID19 y las medidas de...

noticias

The World’s 50 Best Restaurants, el aclamado ranking británico que anualmente elige a los 50...

noticias

Tras el decreto del Estado de Alarma y el cierre temporal de los más de 300.000 restaurantes y...

noticias

El grupo Iberostar ha concluido el proceso de cierre de sus 120 hoteles en España y fuera del...

noticias

Surge para dar voz a los más de 1,7 millones profesionales que necesitan ver sobre la mesa unas...

noticias

World Central Kitchen, la ONG del reconocido chef español José Andrés, comienza a trabajar en...

noticias

Turismo del Ayuntamiento de Madrid ha puesto en marcha, a través de Madrid Convention Bureau...
<< Ver todas las noticias
José Pizarro, el chef de moda en Londres
Puntuación 4.6/5 - 8 reviews
Noticias
Los hosteleros estiman una caída de la facturación anual de hasta un 40% en el mejor de los casos
Los hosteleros estiman una caída de la facturación anual de hasta un 40% en el mejor de los casos

El sector de la hostelería fue uno de los primeros en notar el impacto de la...

Joan Roca: 'La gastronomía se va a liberar de muchos satélites para volver a lo esencial'
Joan Roca: 'La gastronomía se va a liberar de muchos satélites para volver a lo esencial'

Joan Roca reflexiona sobre el futuro de la hostelería ante una crisis sin...

Las seis claves del ERTE para empresarios y trabajadores de hostelería
Las seis claves del ERTE para empresarios y trabajadores de hostelería

Juan José Yago Luján, uno de los grandes abogados laboralistas españoles,...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Riva Hotel Riva del Garda - Italia (02.02.2020 - 05.02.2020)

Expo Riva Hotel es una reunión de profesionales, el sector de la hostelería y...

Nord Gastro Husum - Alemania (10.02.2020 - 11.02.2020)

Nord Gastro Husum Feria de gastronomía y hostelería Nord Gastro es una...

Intergastra Stuttgart - Alemania (15.02.2020 - 19.02.2020)

Intergastra Stuttgart Feria internacional de hoteles, restaurantes, catering,...

Ver todo
Tendencias
Guía básica para la organización de un catering para eventos

Las empresas de catering, pueden ser vendedores independientes o individuos...

10 ideas para que tu restaurante brille en Instagram

Instagram es una de las piezas clave a la hora de atraer marketing positivo y...

Hornos de pizza en la cocina profesional

De todos es conocido el eslogan publicitario que una cadena de pizzas utilizó...

Ver todo
Curiosidades
Casa Cacao, el nuevo hotel boutique y obrador de chocolate de los hermanos Roca

La familia de uno de los mejores restaurantes del mundo, El Celler de Can Roca,...

La cerveza, la bebida fría preferida en hostelería

Españoles, bares y cerveza conforman uno de los vínculos más estrechos de...

Las agencias de viajes ‘online’ que llenan los hoteles españoles

¿Cuáles son las principales agencias de viaje por Internet que mueven los...

Ver todo