Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

El sello de comida ´casera´ llega a los restaurantes franceses

Los restaurantes franceses pueden identificar desde hoy en sus cartas la comida de elaboración "casera" gracias un nuevo sello específico que pretende agregar valor a la cocina tradicional pero que no logra el apoyo unánime de los cocineros.

La secretaria de Estado de Consumo, Carole Delga, declaró en un comunicado que se trata de "una medida para valorar a los profesionales y reforzar el atractivo" de la gastronomía francesa con el objetivo de "reconocer y promover la comida casera" e informar mejor a los consumidores.

El requisito indispensable para que un plato sea considerado "casero" es que esté enteramente cocinado en el local y a partir de productos crudos, según estipula la normativa que entró hoy en vigor.

Pero esa definición ha creado cierta confusión entre los restauradores, pues algunos consideran que la definición de "ingrediente crudo" es poco precisa y no aportará nada nuevo a su negocio.

Un problema concreto que detectan los profesionales del sector es que se puedan considerar como "caseros" los ingredientes congelados que se cocinen en el restaurante, aunque el sello deja fuera a los platos precocinados.

El Presidente de la Asociación des Restauradores, Francis Attrazic, explicó al diario "Le Parisien" que el distintivo es necesario porque se había llegado a un punto en el que la denominación de "comida casera" se había convertido en "un elemento de marketing que no significa nada".

El director de la empresa de restauración Gira Consel, Bernard Boutboul, declaró a la emisora "RTL" que "la definición de alimento crudo no es nada precisa y permite que entre en esa categoría un poco de todo".

En Francia hay 135.000 restaurantes que cocinan alguno de sus platos en el local y que podrían acogerse a esta denominación creada para englobar desde establecimientos de restauración tradicionales hasta cadenas de comida rápida, así como lugares donde se vendan alimentos preparados.

Publicado: 17 07 2014
<< Ver todas las noticias
El sello de comida ´casera´ llega a los restaurantes franceses
Puntuación 4.2/5 - 6 reviews
Noticias
Los cocineros rurales piden un pacto de Estado para salvar su futuro y el de su entorno
Los cocineros rurales piden un pacto de Estado para salvar su futuro y el de su entorno

Hasta 40 cocineros han participado en la elaboración del Manifiesto de Zafra...

Aragón gana el campeonato de España de Cocina
Aragón gana el campeonato de España de Cocina

Los hermanos Luis Antonio y Javier Carcas Armingol, cocineros del restaurante...

Intercontinental lleva a Barcelona el primer hotel boutique de la marca Kimpton
Intercontinental lleva a Barcelona el primer hotel boutique de la marca Kimpton

Kimpton, la marca de hoteles boutique adquirida en 2015 por el grupo...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Igeho Basilea - Suiza (16.11.2019 - 20.11.2019)

Igeho Basilea Feria Internacional de Hoteles, Gastronomía y catering Igeho...

Anfas Hotel Equipment Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Anfas Hotel Equipment Antalya Feria internacional de la industria de la...

Gastro_Tek Kalkar - Alemania (20.01.2020 - 21.01.2020)

La Feria Gastro_Tek dirigida a fabricantes, proveedores y distribuidores de las...

Ver todo
Tendencias
El concepto 'Gastrobar' es lo que se ha puesto de moda

La moda de los gastrobares está en pleno auge. Cada vez se abren más locales...

Herramientas digitales para la hostelería de hoy

Nuevos tiempos, nuevas herramientas digitales para hostelería. Los softwares...

Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ver todo
Curiosidades
La inspiración japonesa llega a Barcelona con el nuevo hotel Nobu

La cadena hotelera fundada por Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper abre...

New York Burger Moraleja Green, nominado como uno de los restaurantes más bonitos del mundo

El restaurante New York Burger Moraleja Green ha ganado el premio a mejor...

Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

Ver todo
Noticias empresa
Aloja, el partner de mantenimiento de los alojamientos turísticos

Aloja es una nueva empresa especializada en servicios de mantenimiento para el...

Más de 10.000 restaurantes en España ya forman parte de la plataforma de comida a domicilio de Just Eat

Just Eat, la plataforma de comida a domicilio que empezó a operar en el...

Pordamsa lanza la colección Taffoni, inspirada en la erosión del viento y la sal

Mar, rocas, sal y viento son la nueva inspiración que ha iluminado la nueva...

Ver todo