Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

El Silicon Valley de la gastronomía

Dig Eat All busca diez ‘start-ups’ nacionales e internacionales que combinen tecnología y alimentación para crear una aceleradora de empresas en San Sebastián. 

Cuatro entidades quieren convertir a San Sebastián en el centro mundial del emprendimiento tecnológico gastronómico. La ciudad, que ya es una referencia internacional de la restauración, quiere atraer talento innovador. Dig Eat All, un proyecto del Basque Culinary Center, Altazor Ventures, Mugaritz y Mapamundi, quiere reunir a las diez ‘start-ups’ más prometedoras del sector y ofrecerles cinco semanas de aceleración para lanzar su aventura.

«Nosotros ya trabajábamos, dentro de nuestro centro de investigación e innovación, en promover la creación de nuevos negocios y el emprendimiento gastronómico y agroalimentario», explica Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center (BCC). «En este marco encaja poner en marcha una aceleradora en el ámbito del ‘food & tech’». Su objetivo es que participen el máximo de proyectos posibles –se pueden inscribir hasta el 20 de junio–, entre los que seleccionarán una decena.

La iniciativa busca ‘start-ups’ de todas las disciplinas relacionadas con la alimentación y la restauración. «Queremos traer empresas con un gran potencial, pero también nos interesa la diversidad», aclara Aizega. «Buscamos gente que se dedique al ‘food service’, a la parte más gastronómica, a la salud o a la logística. A cualquier ámbito del emprendimiento alimentario».

Referencia del emprendimiento alimentario

Los diez proyectos seleccionados se anunciarán el 26 de junio. A partir de septiembre recibirán cinco semanas de aceleración dentro del programa Dig Eat All Fast Track. Ahí contarán «con apoyo continuo de chefs de prestigio internacional, expertos en gastronomía, innovadores de la industria agroalimentaria, ejecutivos de multinacionales, inversores de capital riesgo y emprendedores», explican desde la organización en un comunicado. También tendrán acceso a los laboratorios de pruebas del BCC, soporte tecnológico y la posibilidad de presentar sus empresas a inversores.

«Queremos posicionar a España, a San Sebastián y al Basque Culinary Center como lugar de referencia en el emprendimiento alimentario», apunta el director del centro. «España ya es una potencia mundial en agroalimentación y hay que aprovecharlo». San Sebastián, por su parte, es una de las ciudades del mundo con más estrellas Michelín por habitante.

Tendencias

El sector ‘food & tech’, asegura Aizega, está en una etapa de crecimiento. «En Silicon Valley hay un boom tremendo». Las principales tendencias ahora mismo, señala, son tres. «Lo que en inglés llaman ‘food service’, que se refiere a todo lo relacionado con su transporte y entrega a domicilio, y que en el último año ha recibido inversiones de más de 500 millones de dólares. También la alimentación relacionada con la salud y, por último, la sostenibilidad».

Las cinco semanas de aceleración concluirán la víspera del congreso San Sebastián Gastronómica, que se celebra entre el 5 y el 8 de octubre, con una presentación de proyectos a inversores. Los mejores equipos podrán recibir hasta 250.000 euros de capital.

Fuente: Diario Vasco

Publicado: 02 06 2014
<< Ver todas las noticias
El Silicon Valley de la gastronomía
Puntuación 4.7/5 - 7 reviews
Noticias
HoReCa en Ambiente 2019
HoReCa en Ambiente 2019

Del 8 al 12 de febrero de 2019, Ambiente volverá a ser una importante...

HIP 2019 presenta su nueva campaña para impulsar una Horeca digital
HIP 2019 presenta su nueva campaña para impulsar una Horeca digital

Con tan sólo dos ediciones, HIP | Horeca Professional Expo se ha convertido en...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Horeca Ukraine Kiev - Ucrania (02.10.2018 - 05.10.2018)

Feria internacional de equipos, accesorios, muebles y mobiliario para hoteles,...

BBB Maastricht - Países Bajos (08.10.2018 - 10.10.2018)

BBB es una feria internacional para el sector de la hostelería y ofrece un...

GastroTageWest Essen - Alemania (14.10.2018 - 16.10.2018)

Feria internacional especializada de hoteles, restaurantes y catering En la...

Ver todo
Tendencias
La importancia de tener un buen bartender en un restaurante

Hay una persona en el restaurante capaz de atraer clientes haciendo magia. Y...

La ‘generación milenial’ ¿Qué busca en un restaurante?

La llamada generación milenial se conoce por su formación digital y una...

Claves que distinguen a un restaurante ecológico

Cada vez son más los clientes que prefieren un restaurante ecológico a la...

Ver todo
Curiosidades
Restaurantes de moda: Rake’s en Londres

El este de Londres se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más...

Así será el nuevo hotel Riu Plaza España, que se está construyendo en el interior del mítico edificio España

Este hotel en el centro Madrid, guardará un profundo respeto a la historia...

Comiendo por los 10 mejores restaurantes del mundo

Cada año, la revista Restaurant escoge cuáles son los mejores restaurantes...

Ver todo
Noticias empresa
El chef Víctor Encinal gana el XI Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura

El chef Víctor Encinal del Restaurante Cayena de Cáceres ha sido el ganador...

Más de 350 alumnos de sumillería en Benelux reciben formación de la DO Cava en 2018

Más de 350 alumnos de sumillería han recibido formación de la Denominación...

Groupe GM presenta una nueva línea de amenities de la mano de Courrèges

Groupe GM, la compañía líder mundial en el sector de los amenities, ha...

Ver todo