Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Madrid. Un destino gastronómico en tendencia

La capital madrileña es el motor de una auténtica revolución gastronómica, y busca convencer a todos los públicos con múltiples propuestas y experiencias que buscan ser algo más que sitios de moda. Los nuevos restaurantes se abren paso con conceptos como los fogones internacionales, las recetas veggies o las brasas como carta de presentación. Largas listas de espera y cientos de fotografías acumuladas en Instagram son la confirmación del éxito de los comedores que están liderando este cambio. Junto a un grupo de restauradores españoles hemos realizado una ruta por los lugares más innovadores de la ciudad para conocer las claves de una restauración que está dando que hablar.

5 CONCEPTOS EN AUGE

1.- Salud y sostenibilidad. El eje salud impera en gran parte de los nuevos restaurantes que deciden abrirse por todo el mundo. Ahora se crean conceptos completos, con todos sus elementos en coherencia con la filosofía y la experiencia que se quiere brindar. Todo alineado con la sostenibilidad integrada en todas sus facetas, desde los proveedores hasta la gestión de residuos. Madrid ofrece tres claros ejemplos para los comensales que quieren alimentarse de forma saludable, como Superchulo, El Invernadero y Love Avocado.

2.- Experiencia 360º. Disfrutar de la comida y de la experiencia que gira en torno a esta. Así es la carta de presentación de locales como Macera, Café Comercial o Limbo. Estos restaurantes demuestran que ambos conceptos, el ocio y la comida, maridan a la perfección cuando son planteados y trabajados al detalle. Así, sus conceptos con personalidad y vida propia han entrado a formar parte de la oferta de ocio de Madrid.

3.- Las brasas como carta de presentación. Sea cocina mejicana, de influencia nipona u mediterránea, varios de los locales que han abierto recientemente se caracterizan por trabajar con productos elaborados a la brasa. Esta permite que el producto luzca en toda su amplitud y se convierte en el reclamo de los lugares más trendy. Es un tipo de cocina de moda y en Madrid residen varios ejemplos de ello, como Carbón Negro.

4.- Comida internacional y callejera. En Madrid la comida street food y desenfadada es tendencia. A pie de calle, las cocinas internacionales se mezclan con la local para crear conceptos sorprendentes donde degustar propuestas innovadoras. La Virgen 154 y Chido son ejemplos de este concepto que ha llegado para quedarse.

5.- El local como herramienta de comunicación. Las redes sociales se han convertido en la gran herramienta publicitaria de los locales de restauración. Se busca convencer al paladar y la vista con espacios diseñados para ello, y cada elemento tiene una razón de ser, y forma parte del concepto y la experiencia. Todo pensado también para que el usuario que lo comparta en las redes y lo dé a conocer entre sus contactos. Los restaurantes Ojalá y Viva Madrid se encuentran bajo estos principios en la capital.

FUENTE: Mariona Gaspà - Responsable de Desarrollo de Servicios Horeca de AECOC

Publicado: 13 10 2019

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Madrid. Un destino gastronómico en tendencia
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Gastrónoma pone a punto la mejor edición de toda su historia
Gastrónoma pone a punto la mejor edición de toda su historia

Gastrónoma crece y se consolida como la Feria Gastronómica más importante...

Llega noviembre y ya está aquí, la 8ª edición del MES de los CALLOS en Madrid
Llega noviembre y ya está aquí, la 8ª edición del MES de los CALLOS en Madrid

Este año se cumple la 8ª Edición de estas Jornadas Gastronómicas, creadas...

Llega VENDIBÉRICA 2019
Llega VENDIBÉRICA 2019

VENDIBÉRICA, organizada por Ifema y promovida por Aneda, vuelve a convertirse...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Hotelga Buenos Aires - Argentina (03.09.2019 - 05.09.2019)

Exposición Internacional para la restauración y la hostelería El Hotelga es...

Food & Hotel Thailand Bangkok (04.09.2019 - 07.09.2019)

Feria internacional de alimentos, bebidas, hoteles, panaderías, restaurantes,...

Hosfair Cantón - China (07.09.2018 - 09.09.2018)

Feria internacional de equipos y suministros para la hostelería Hosfair...

Ver todo
Tendencias
Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Comfort food: Un nuevo concepto de consumo en el sector gastronómico

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm...

Ver todo
Curiosidades
La inspiración japonesa llega a Barcelona con el nuevo hotel Nobu

La cadena hotelera fundada por Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper abre...

New York Burger Moraleja Green, nominado como uno de los restaurantes más bonitos del mundo

El restaurante New York Burger Moraleja Green ha ganado el premio a mejor...

Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

Ver todo
Noticias empresa
Calor instantáneo en los fríos días de otoño

El otoño es una estación del año en la que el clima cambia inesperadamente...

Ahumados Domínguez lanza el Tartar de salmón ahumado con aguacate para hostelería

Ahumados Domínguez vuelve a revolucionar el sector lanzando su versión...

Refrescarse en los días de verano: ¿Ventilador o aire acondicionado?

Por la noche hace demasiado calor para dormir y durante el día hace demasiado...

Ver todo