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Teruel acogerá la Cumbre de Cocineros de Aragón en el mes de septiembre

La Asociación de Cocineros de Aragón organizará en Teruel el próximo 9 de septiembre la Cumbre de Cocineros de Aragón. El evento está concebido como un exclusivo congreso en el que decenas de cocineros de la Comunidad analizarán y debatirán sobre cuestiones que rodean al mundo de la gastonomía, con el objetivo de poner en valor la marca de la cocina turolense y sus establecimientos. 

Es un congreso organizado por y para cocineros, para analizar y debatir cuestiones como ¿por qué cocinamos lo que cocinamos?, ¿entendemos bien lo del kilómetro 0?, ¿qué entendemos por cocina aragonesa?, ¿cómo influyen las nuevas tecnologías y lo digital en nuestras cocinas?, ¿están en peligro los restaurantes tradicionales por las franquicias o el llamado modelo de restauración organizada?.

Uno de los principales objetivos de esta cita de los cocineros aragoneses es poner en valor la cocina y a los cocineros turolenses así como sus establecimientos.

El programa de la cumbre cuenta con ponencias como la importancia de las frituras en la cocina a cargo de Juan Baseda, director técnico del CRDOP Aceite del Bajo Aragón; una demostración de corte de jamón a cargo de un cortador profesional del CRDOP Jamón de Teruel o la influencia de la digitalización en las cocinas profesionales, entre otras.

También se expondrán las primeras líneas de trabajo del nuevo Centro de Investigación y Tecnología Gastronómica, que se pondrá en marcha en el edificio I+D+i de Walqa en Huesca, a cargo de sus responsables Carmelo Bosque y José González.

Igualmente se realizará una mesa redonda en la que se tratarán temas de actualidad para los profesionales de la cocina.

Publicado: 12 08 2019

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