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El gallego Miguel Pampín, mejor tirador de cerveza de España
Miguel Pampín, un joven estudiante de hostelería de Santiago de Compostela, se ha convertido por primera vez en el Mejor Tirador de Cerveza de España, en un torneo que se ha celebrado este martes en el 33 Salón de Gourmets y en el que han competido con 14 profesionales del sector.
Después de las fases clasificatorias previas, que por primera vez se han abierto a alumnos de hostelería, en la final del VI Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia los 15 finalistas llegados desde Galicia, Valencia, Extremadura, Andalucía, Madrid y Castilla-La Mancha han tenido que mostrar ante un jurado profesional sus habilidades tanto ante el grifo como con botellas.
Para el ganador, de 20 años, la clave para la caña perfecta está en lograr una capa de espuma o crema de tres centímetros "sin la que no sería una auténtica caña, porque la crema mantiene las propiedades de la cerveza; sin ella se perderían a los cinco minutos", ha explicado a Efe.
Por ello considera que "queda mucho por mejorar" en la hostelería en este ámbito, ya que no siempre se respeta esta capa protectora identitaria de una buena caña.
Pampín compagina sus estudios con su trabajo en el restaurante O Ferro de Santiago de Compostela, donde ha reconocido que tira "muchísimas cañas a diario".
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