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Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid

Encontrar la mejor torrija de Madrid no es tarea sencilla, por eso se agradecen iniciativas como este III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid que, en esta ocasión, ha sido organizado por tres asociaciones (Empresarios Artesanos de Pastelería-Pasteleros de Madrid, Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid y Asociación Empresarial Hotelera de Madrid) y se ha desarrollado en tres categorías diferentes: tradicional, innovadora y sin gluten elaboradas tanto por pasteleros como por cocineros y reposteros de restauración.

PASTELERÍA ARTESANA

En esta categoría, con participantes presentados por ASEMPAS, encontramos seis ganadoras en la versión tradicional: Pastelería Mifer, Pastelería Cármine, Pastelería Manacor, Pastelería Horno CastellanoViena Repostería Capellanes y Pastelería Nunos.

En cuanto a torrija de innovación, tenemos siete ganadoras: Pastelería Mifer, Pastelería Manacor, Pastelería La Oriental, Pastelería Horno Castellano, Cercadillo, Viena Repostería Capellanes y Pastelería Nunos.

Por último, en el espacio dedicado a las torrijas sin gluten las ganadoras fueron Pastelería La Oriental y Sana Locura Gluten Free Bakery.

PASTELEROS DE HOTEL

De todos los aspirantes presentados por AEHM, tres se alzan como ganadores.

El premio a la mejor torrija tradicional es para el hotel Café de la Ópera y el premio a mejor torrija de innovación se lo llevan las torrijas del hotel Catalonia Atocha y el Bless Collection Madrid.

COCINEROS DE MADRID

Por último, pasamos a la categoría presentada por ACYRE. En lo que a restaurantes se refiere, tres se alzan con el galardón a la mejor torrija de innovación: Koma de Rubén Amro, La Barra Dulce de Manuel Serrano (con una torrija de pan brioche bañada en té chai y cubierta por caramelo de chocolate blanco) y Miguel Ángel Mateos (asesor gastronómico de La Chaine).

Publicado: 01 04 2019

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