Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Dani García anuncia el cierre de su restaurante tres estrellas Michelin

Dani García que acababa de entrar en el exclusivo club de los restaurantes con tres estrellas Michelin,  ya ha anunciado su salida del mismo. El cocinero malagueño ha desvelado la exclusiva en una entrevista concedida a La Vanguardia. Cerrará su restaurante en octubre de 2019, poco antes de la presentación de la Guía Michelin 2020, y transformará el local en un steak house en el que las hamburguesas asumirán el protagonismo que ahora tienen los platos de alta cocina.

La sorprendente decisión de Dani García, de todas maneras, llevaba tiempo macerándose. Minutos después de ponerse por primera vez la chaquetilla con tres estrellas, en la gala de Michelin celebrada en Lisboa, hizo esta reflexión ante el micrófono de la Cadena SER: "Para mí la palabra cocina no engloba solo a la alta cocina. En nuestra empresa la alta cocina es solo un 10 % de lo que hacemos. Un 90 % de mi tiempo, pero solo un 10 % de la facturación. Lo demás es ir hacia un público que cada vez me interesa más, y no por una cuestión de volumen. ¡Es que me interesa! Llevo 20 años haciendo alta cocina y me apetece cocinar para ese tipo de público. Hay un campo enorme por explorar y por mejorar".

Dani García explica en la entrevista concedida a La Vanguardia que, tras varios fracasos empresariales, su asesor Juan Manuel Toro le preguntó "qué quería ser en la vida", a lo que él le respondió que quería "ser feliz", descubriendo que no era algo incompatible con el dinero ni con el hecho de ser "responsable" con su familia.

Sin embargo, mantener abierto un restaurante con tres estrellas Michelin mientras se centra en otros proyectos, como el nuevo programa diario que va a estrenar en TVE, sí le suscita reparos: "No podía hacerlo porque no me sentiría a gusto ni fiel a lo que se merece ser un tres estrellas y a lo que la guía te da, eso lo tengo clarísimo. Y en algún momento hemos pensado en cómo poder cumplir esos sueños siguiendo con el tres estrellas pero hay algo que no encajaba. Sí encaja en el plan de negocio, es obvio que seguir con tres sería la bomba, pero no encaja ni en mi cabeza ni en mi corazón", explica en la entrevista concedida a La Vanguardia.

Dani García también ha anunciado la apertura de su restaurante Lobito de Mar en Madrid. Una decisión con lo que él describe como "una revolución en la mitad de la pirámide" que permitiera subir el nivel de los restaurantes de 20 o 30 euros.

Publicado: 21 12 2018

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Dani García anuncia el cierre de su restaurante tres estrellas Michelin
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
Noticias
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona

Por cuarto año consecutivo, y con la tapa por bandera, Hotel Tapa...

La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo
La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo

La chef Daniela Soto-Innes, —a cargo de los multipremiados restaurantes Cosme...

Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura
Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura

Calahorra celebra las XXIII Jornadas Gastronómicas de la Verdura. Comenzaron...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
Puntos a tener en cuenta en una inspección sanitaria a bares y restaurantes

La inspección sanitaria supone un momento importante para muchos de nuestros...

Cómo optimizar la experiencia del cliente en dispositivos móviles en el sector hotelero

Hoy en día, los viajeros esperan que sus experiencias online sean perfectas...

El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Ver todo
Curiosidades
Alibaba abre su primer hotel futurista con inteligencia artificial en China

Alibaba pone en marcha su proyecto más ambicioso, un hotel altamente...

El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

Ver todo
Noticias empresa
Se crea Zara Home Business para dar servicio de asesoramiento y estilismo a Hoteles y Restaurantes

Bajo la marca 'Zara Home Business', la compañía del grupo Inditex ha...

LAGOON - nuevo ventilador de techo para habitaciones con techos bajos

En las estancias que poseen techos de poca altura, existe una gran limitación...

La aplicación de Just Eat alcanza los 5 millones de descargas en España

La compañía de comida a domicilio Just Eat empieza 2019 con buen pie en...

Ver todo