Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Dani García anuncia el cierre de su restaurante tres estrellas Michelin

Dani García que acababa de entrar en el exclusivo club de los restaurantes con tres estrellas Michelin,  ya ha anunciado su salida del mismo. El cocinero malagueño ha desvelado la exclusiva en una entrevista concedida a La Vanguardia. Cerrará su restaurante en octubre de 2019, poco antes de la presentación de la Guía Michelin 2020, y transformará el local en un steak house en el que las hamburguesas asumirán el protagonismo que ahora tienen los platos de alta cocina.

La sorprendente decisión de Dani García, de todas maneras, llevaba tiempo macerándose. Minutos después de ponerse por primera vez la chaquetilla con tres estrellas, en la gala de Michelin celebrada en Lisboa, hizo esta reflexión ante el micrófono de la Cadena SER: "Para mí la palabra cocina no engloba solo a la alta cocina. En nuestra empresa la alta cocina es solo un 10 % de lo que hacemos. Un 90 % de mi tiempo, pero solo un 10 % de la facturación. Lo demás es ir hacia un público que cada vez me interesa más, y no por una cuestión de volumen. ¡Es que me interesa! Llevo 20 años haciendo alta cocina y me apetece cocinar para ese tipo de público. Hay un campo enorme por explorar y por mejorar".

Dani García explica en la entrevista concedida a La Vanguardia que, tras varios fracasos empresariales, su asesor Juan Manuel Toro le preguntó "qué quería ser en la vida", a lo que él le respondió que quería "ser feliz", descubriendo que no era algo incompatible con el dinero ni con el hecho de ser "responsable" con su familia.

Sin embargo, mantener abierto un restaurante con tres estrellas Michelin mientras se centra en otros proyectos, como el nuevo programa diario que va a estrenar en TVE, sí le suscita reparos: "No podía hacerlo porque no me sentiría a gusto ni fiel a lo que se merece ser un tres estrellas y a lo que la guía te da, eso lo tengo clarísimo. Y en algún momento hemos pensado en cómo poder cumplir esos sueños siguiendo con el tres estrellas pero hay algo que no encajaba. Sí encaja en el plan de negocio, es obvio que seguir con tres sería la bomba, pero no encaja ni en mi cabeza ni en mi corazón", explica en la entrevista concedida a La Vanguardia.

Dani García también ha anunciado la apertura de su restaurante Lobito de Mar en Madrid. Una decisión con lo que él describe como "una revolución en la mitad de la pirámide" que permitiera subir el nivel de los restaurantes de 20 o 30 euros.

Publicado: 21 12 2018

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Dani García anuncia el cierre de su restaurante tres estrellas Michelin
Puntuación 4.8/5 - 6 reviews
Noticias
La cuarta edición del València Market reúne la mejor gastronomía internacional en formato Street Food
La cuarta edición del València Market reúne la mejor gastronomía internacional en formato Street Food

La cuarta edición de Amstel València Market regresa al antiguo cauce del...

Basque Beer Fest en Donostia
Basque Beer Fest en Donostia

Del 8 al 11 de septiembre se podrá disfrutar de las mejores cervezas vascas en...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Hotelga Buenos Aires - Argentina (03.09.2019 - 05.09.2019)

Exposición Internacional para la restauración y la hostelería El Hotelga es...

Food & Hotel Thailand Bangkok (04.09.2019 - 07.09.2019)

Feria internacional de alimentos, bebidas, hoteles, panaderías, restaurantes,...

Hosfair Cantón - China (07.09.2018 - 09.09.2018)

Feria internacional de equipos y suministros para la hostelería Hosfair...

Ver todo
Tendencias
Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Comfort food: Un nuevo concepto de consumo en el sector gastronómico

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm...

Ver todo
Curiosidades
Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

Un 30% de los españoles visitamos un restaurante al menos una vez al día en verano

El verano lo relacionamos con el buen tiempo, las vacaciones, los viajes y con...

El truco de los bares y restaurantes con el que se consigue que gasten más los clientes

El gasto que hacemos en bares y restaurantes puede depender de muchos...

Ver todo
Noticias empresa
Ahumados Domínguez lanza el Tartar de salmón ahumado con aguacate para hostelería

Ahumados Domínguez vuelve a revolucionar el sector lanzando su versión...

Orange lanza una oferta de televisión para los bares

Orange ha puesto en marcha durante este mes de agosto una promoción gracias a...

Calor en Mallorca – Ventiladores funcionando a pleno rendimiento

Los ventiladores de techo y de mesa disfrutan actualmente de una gran...

Ver todo