Guía Michelín 2019: Dani García consigue su tercera estrella

España suma un nuevo tres estrellas con Dani García Restaurante (Marbella, Málaga) en la Guía Michelin España & Portugal 2019, que se presentó este miércoles en Lisboa y que otorga la segunda estrella a cuatro restaurantes y la primera a 25.

Los nuevos “biestrellados” son Cocina Hermanos Torres en Barcelona, de los mediáticos gemelos Sergio y Javier, que conservan así la calificación lograda en el ya cerrado Dos Cielos; El Molino de Urdániz en Urdaitz (Navarra); Ricard Camarena Restaurant en Valencia y Alma (Lisboa).

Veinticinco restaurantes logran su primera estrella en Madrid (la que más consigue en esta categoría, cinco), Andalucía, Cataluña, Comunidad Valenciana, País Vasco, Castilla La Mancha, Castilla y León, Galicia, La Rioja y Aragón, además de en Sintra, Bragança y Guimarães en Portugal, de forma que la guía contempla 190 establecimientos con esta categoría.

A pesar del nuevo “triestrellado”, España se mantiene en los once en esta categoría -ninguno en Portugal- por el cierre el pasado octubre de Sant Pau, de Carme Ruscalleda en la provincia de Barcelona.

La trayectoria de García

El marbellí Dani García, con más de 20 años en la profesión, se convierte en el primer “triestrellado” de Málaga y en el segundo de Andalucía -el año pasado la consiguió Aponiente (Cádiz)- gracias a una cocina contemporánea que bebe de la tradición andaluza.

De los hermanos Sergio y Javier Torres destacan los inspectores que han integrado los fogones en la experiencia culinaria del comensal al convertir su restaurante en “una gran cocina abierta con mesas”, y de David Yárnoz, que “a base de talento y personalidad desarrolla una cocina creativa que exalta los productos de proximidad de Navarra” en Molino de Urdániz.

Sobre el “original” restaurante Ricard Camarena de Valencia, que se mudó al Bombas Gens Centre d’Art, alaban una cocina con predominio vegetal gracias al trabajo que desarrolla con agricultores de su entorno.

Mantienen las tres estrellas

Akelarre: Pedro Subijana (San Sebastián); Arzak: Juan Mari y Elena Arzak (San Sebastián. Guipúzcoa). Martín Berasategui: Lasarte (Guipúzcoa) y Lasarte (Barcelona), Azurmendi: Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya). DiverXO: Dabiz Muñoz (Madrid). El Celler de Can Roca: Joan, Josep y Jordi Roca (Gerona). Quique Dacosta (Dénia. Alicante). ABaC: Jordi Cruz (Barcelona) y Ángel León: Aponiente (El Puerto de Santa María. Cádiz).

Consiguen la segunda

Cocina Hermanos Torres: Sergio y Javier Torres (Barcelona); El Molino de Urdániz: David Yárnoz (Urdaitz. Navarra); Ricard Camarena Restaurante (Valencia) y Alma: Henrique Sá Pessoa (Lisboa. Portugal).

Nuevas incorporaciones

Eneko Bilbao: Eneko Atxa (Bilbao. Vizcaya). Oria: Martín Berasategui (Barcelona); eMe Be Garrote: Martín Berasategui (San Sebastián). Terra: Paco Pérez (S’Agaró. Gerona). Yugo: Julián Mármol (Madrid); La Tasquería: Javier Estévez (Madrid), Clos Madrid: Marcos Granda (Madrid); El Corral de la Morería Gastronómico: David García (Madrid); El Invernadero: Rodrigo de la Calle (Madrid); Beat: José Manuel Miguel (Calpe); Orobianco: Enrico Croatti (Calpe); La Barra de Carles Abellán (Barcelona); Etxanobe Atelier: Fernando Canales (Bilbao. Vizcaya). Trivio: Jesús Segura (Cuenca). Baga: Pedro Sánchez (Jaen); LÚ Cocina y Alma: Juanlu Fernández (Jerez de la Frontera (Cádiz); Pablo: Pablo Rojo y Maruja Ramos (León), Ikaro: Carolina Sánchez e Iñaki Murua (Logroño. La Rioja); El Xato: Cristina Figueira (Alicante). A Tafona: Lucía Freitas (Santiago de Compostela. La Coruña). El Molino de Alcuneza: Samuel Moreno (Sigüenza. Guadalajara) y Cancook: Diego Millán y Ramsés González (Zaragoza).

Publicado: 22 11 2018
Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

noticias-empresa

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y hostelera a nivel...

noticias

A la espera de contar con los datos definitivos, el sector de la restauración prevé concluir el...

tendencias

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen nuevas tendencias que...

noticias

El Ayuntamiento y la Academia Madrileña de Gastronomía se unen para potenciar el turismo...

noticias

La asociación Hostelería de España ha enviado una carta a la ministra de Sanidad, Mónica...

noticias

A poco más de tres meses de la celebración de Alimentaria&Hostelco 2024, las reservas de...

noticias

Madrid aumenta su posicionamiento internacional y se sitúa como la tercera ciudad del mundo más...

noticias

Ya en su tercera edición, Worldcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas...

noticias

Retener talento en la industria de la hostelería puede ser un desafío, pero existen estrategias...
<< Ver todas las noticias
Guía Michelín 2019: Dani García consigue su tercera estrella
Puntuación 4.0/5 - 8 reviews


Noticias
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid

Leganés acaba de estrenar estas primeras Jornadas Gastronómica de platos de...

José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024
José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024

José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, ha acudido a la inauguración...

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales
La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales

Los premios anuales de la Academia de la Gastronomía se consolidan como gran...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Tendencias en coctelería para el 2024

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen...

Elaboramos una buena carta de vinos para nuestro restaurante

Una buena carta de vinos debe contener una variedad de opciones para satisfacer...

La función del asesor gastronómico en la restauración

Un asesor gastronómico es un profesional especializado en el campo de la...

Ver todo
Curiosidades
Dabiz Muñoz abre StreetXO Dubai

Dabiz Muñoz el mejor chef del mundo exporta su propuesta a Dubái. El...

Las mejores patatas bravas 2023

Las “Bravas sin fronteras” elaboradas por el restaurante El Maño, de...

Cinco pizzerías españolas, entre las mejores del mundo

En el ranking de las 100 mejores pizzerías del mundo, las ciudades más...

Ver todo
Noticias empresa
Thefork integra la IA para ofrecer recomendaciones de restaurantes personalizadas

TheFork, la plataforma de reservas de restaurantes líder en Europa, ha...

México, líder mundial en el sector turístico y hostelero, protagonista de la octava edición de HIP

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y...

Wellness Experience, un oasis de bienestar en los pabellones de Piscina & Wellness Barcelona

El salón líder y referente internacional del sector de la piscina habilita un...

Ver todo