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Camarón de la Concha, el ganador del Campeonato de Pintxos de Euskal-Herria

Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Merca’o de Pamplona se han proclamado vencedores y Pincho de Oro de la XX Semana del Pincho de Navarra, que celebró su final ayer en el Cooperativa de Hostelería de Navarra, con su propuesta “Camarón de La Concha”.

Se trata de un pequeño sándwich realizado con dos tortillas de camarón muy finas, que contienen en su interior txangurro a la donostiarra, un poco de causa limeña, mayonesa de kimchee, huevas de salmón y unos cortes de manzana Granny Smith.

El Pincho de Plata fue para el bar Iruñazarra de Pamplona y la pareja de cocineros firmada por Gorka Aguinaga y Miguel Aranalde, que presentaron “Rompeolas”. Y el Bronce se lo adjudicó Álex Múgica, de La Cocina de Álex Múgica de Pamplona, con “Cevincho”.

La XX Semana del Pincho de Navarra se ha venido celebrando desde el pasado 2 de marzo hasta la fase final celebrada en la Cooperativa de Hostelería de Navarra este lunes y martes, 19 y 20 de marzo con la participación de 68 establecimientos de toda la Comunidad Foral.

El jurado de la final estuvo compuesto por Jesús Íñigo del restaurante Ábaco de Pamplona; Ramón Piñeiro de La Cocina de Ramón de Logroño; Rebeca Barainka del restaurante Galerna de Donostia-San Sebastián; y Carlos Dávalos del Waska ! De Vitoria-Gasteiz.

Además de los tres premiados, los otros cinco finalistas en esta edición de la Semana del Pincho de Navarra fueron: Iñaki Andradas y Luken Vigo del Baserriberri de Pamplona con “Bakaviche Pil-Pilero”; Nacho Escoriza y Leire González de La Comedia de Pamplona con “Verdelarroxa”; Pedro Rodríguez e Iñigo Echeverria del No te vayas de la barra de Pamplona con “Caranchoa”; David Puertas y Ulises Mejías del Caravinagre Café Bar de Pamplona con “Mofleticos Ricos”; y Luismi León y Pedro Espada del Café Iruña de Pamplona con “ Ceviche de corvina y quinoa”

El jurado de la semifinal estuvo formado por Patxo Díez de Ulzurrun de Castillo de Gorráiz; José Manuel Rodríguez del Mendiola de Ermua; Iñigo Kortabitarte del Kobika de Durango; Alberto Sánchez del Eskolaberri de Vitoria-Gasteiz y Martín Aristondo del Kukuarri del Hotel NH Luxury Collection de Donostia-San Sebastián

Publicado: 29 10 2018

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