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Bidfood Iberia acerca la creatividad en formato espuma de Albert Adrià

Creadas por el chef Albert Adrià y fabricadas por FoodRevolution, EasyFoam presenta una gama de espumas para dinamizar con textura y en un segundo cualquier plato o cóctel.
 
Bidfood Iberia distribuye tres tipos de EasyFoam: alcohólicas, no alcohólicas y de fruta, además del sifón para camuflar su uso.
 
La aplicación práctica de las posibilidades de estas espumas en gastronomía se ejemplificó ayer de la mano de Manel Vehí, campeón de España de coctelería, en un taller de cócteles elaborados con EasyFoam.

Coronar un cóctel propio de zumo de naranja con un delicioso aire de vodka, un capuchino con otro de menta y lima, o acabar el postre soñado con una espuma de fruta fresca. La base creativa de Albert Adrià llega ahora a todos los restaurantes del país gracias a su gama de espumas alcohólicas y no alcohólicas que Bidfood Iberia ya distribuye. El hombre que introdujo la técnica de la batidora en la cocina contemporánea ha elaborado junto a FoodRevolution las EasyFoam, una gama de espumas de cóctel extra aireado para su uso en cócteles y platos. La vanguardia gastronómica es versátil. Las posibilidades se multiplican.
 
Bidfood Iberia – Guzmán Gastronomía responde así a las tendencias actuales en la industria de la hospitalidad, encaminadas a la sorpresa gastronómica original, experiencial y sin alcohol. Las ocho nuevas espumas de cóctel agregan un estallido de sabor y finura, otorgando intensidad, ahorrando en producción y mise en place y posibilitando la creatividad de cada chef en la combinación de sus sabores. “Preparar un cóctel y añadir una espuma hará que la persona que lo pruebe tenga en el paladar una explosión de sabor, un recuerdo diferente”, explica Adrià.

Con FoodRevolution, Adrià ha creado y testado espumas alcohólicas de vodka y ginebra; no alcohólicas de menta y lima, jengibre y lemongrass, y cocoa y yuzu; y frutales de mango, fruta de la pasión y raspberry. Las dos primeras, ideales para coronar cualquier cóctel; las cinco últimas, más densas, perfectas para dimensionar un plato o crear un postre, mezclándolas, batiéndolas o agregándolas, por ejemplo, a una base de yogur. Todo el abanico llega ahora a los restaurantes mediante Bidfood, que recoge el guante lanzado por sus clientes en la búsqueda por la novedad y la innovación.
 
Gracias a su tecnología, las espumas llegan ligeras al servicio, extraídas al momento de la batidora, aunque pueden adaptarse a unos sifones también ideados por el propio chef para camuflar su servicio en el caso de trabajar de cara al cliente o en el acabado de postres. Desmontable y fácil de limpiar, el sifón puede albergar todos los aires y espumas EasyFoam.

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