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Jornadas gastronómicas de la caza en Barbastro

Viñas del Vero y el Patio organizan en la ciudad del Vero hasta el domingo la segunda edición de las jornadas gastronómicas de la caza. El menú está compuesto por cinco platos elaborados con jabalí, corzo, perdiz y liebre. Alberto Noguero, jefe de cocina de El Patio, ha sido el responsable de preparar un excelente menú con un acertado maridaje con los vinos de Viñas del Vero.

El objetivo de esta iniciativa es “poner en valor la gastronomía que existe alrededor de la caza ya que tiene mucho arraigo en la zona y se pretende con estas jornadas que todos los interesados pueden degustar una buena elaboración”, según destacan Diego Mur, de Viñas del Vero, y María José Nacenta, de El Patio.

Los platos preparados para estas jornadas se podrán degustar con los vinos de Viñas del Vero.

“Borrajas. Carpaccio de corzo y ensalada de borrajas, apionabo y trufa con virutas de foie y setas escabechadas” con Amontillado Viña AB;

“Migas. Hamburguesa de jabalí y calamar, tomate cherri, crema de queso y mostaza de pimiento amarillo”, acompañadas con La Miranda de Secastilla Garnacha Blanca 2016;

“Bacalao. Perdiz en guiso con láminas de bacalao y caldo concentrado de ajo y jamón” con la Miranda de Secastilla 2015;

“Pochas. Royal de liebre sobre guiso de pochas al azafrán” con Viñas del Vero Gran Vos Reserva 2011.

El postre es un canelón de calabaza con cremoso de vainilla, pan de especias y espuma de trufa, maridado con Viñas del Vero Gewürztraminer. Este es el menú para comidas y cenas que se podrá degustar hasta el domingo previa reserva.

Publicado: 27 02 2018

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