Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

La guía Michelin Francia solo incluye dos nuevos restaurantes de 3 estrellas

La prestigiosa guía gastronómica Michelin incluyó en su exclusiva lista de tres estrellas en Francia 2018 a dos restaurantes: "La Maison des Bois", de Marc Veyrat, y "L'Hôtel du Castellet", de Christophe Bacquié.

En una ceremonia celebrada en Boulogne-Billancourt, en las afueras de París, Michelin devolvió al establecimiento de Veyrat la estrella que había perdido por un incendio sucedido en 2015.

Veyrat, de 67 años, es un chef especialista en configurar platos a base de hierbas salvajes.

Su restaurante "La Maison des Bois", con precios entre 295 y 395 euros (de 360 a 490 dólares), está situado en el sureste de Francia, cerca de la frontera con Suiza.

"Es difícil hacer una cocina con carácter a base de hierbas, flores, plantas, pero él lo consigue", dijo el director internacional de las Guías Michelin, Michael Ellis, en unas declaraciones recogidas por Franceinfo.

Ellis destacó entre los platos del premiado el huevo al heno o los raviolis de verduras olvidadas.

Es la tercera vez que Veyrat, famoso por su excéntrico sombrero, accede a la exclusiva nómina de tres estrellas, pues anteriormente lo hizo con los locales "L'Auberge de l'Eridan" y "La Ferme de mon père".

El otro establecimiento en ingresar en el Olimpo de las estrellas Michelin fue "L'Hôtel du Castellet" de Bacquié, situado en la Costa Azul y que ostentaba dos estrellas desde 2010.

El chef, de 45 años, se ha destacado por sus platos de cocina mediterránea con precios que oscilan entre los 135 y los 240 euros (de 160 a 300 dólares).

Ellis incidió en "la interpretación sublime" de la salsa alioli que hace Bacquié, del que también aplaudió su labor con el pulpo y los pescados del Mediterráneo.

La guía gastronómica Michelin, que publica el 9 de febrero su edición de 2018, incluye 28 establecimientos con la distinción de tres estrellas en Francia.

Esta edición se celebra poco después del fallecimiento del maestro Paul Bocuse, toda una leyenda de la gastronomía francesa y mundial que falleció el pasado 20 de enero a los 91 años.

Su restaurante, el Paul Bocuse, conserva las tres estrellas Michelin en la edición de 2018, así como otros emblemáticos locales, como el parisino Alain Ducasse au Plaza Athénée, de Alain Ducasse.EFE

Publicado: 26 02 2018

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
La guía Michelin Francia solo incluye dos nuevos restaurantes de 3 estrellas
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona

Por cuarto año consecutivo, y con la tapa por bandera, Hotel Tapa...

La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo
La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo

La chef Daniela Soto-Innes, —a cargo de los multipremiados restaurantes Cosme...

Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura
Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura

Calahorra celebra las XXIII Jornadas Gastronómicas de la Verdura. Comenzaron...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
Puntos a tener en cuenta en una inspección sanitaria a bares y restaurantes

La inspección sanitaria supone un momento importante para muchos de nuestros...

Cómo optimizar la experiencia del cliente en dispositivos móviles en el sector hotelero

Hoy en día, los viajeros esperan que sus experiencias online sean perfectas...

El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Ver todo
Curiosidades
Alibaba abre su primer hotel futurista con inteligencia artificial en China

Alibaba pone en marcha su proyecto más ambicioso, un hotel altamente...

El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

Ver todo
Noticias empresa
Se crea Zara Home Business para dar servicio de asesoramiento y estilismo a Hoteles y Restaurantes

Bajo la marca 'Zara Home Business', la compañía del grupo Inditex ha...

LAGOON - nuevo ventilador de techo para habitaciones con techos bajos

En las estancias que poseen techos de poca altura, existe una gran limitación...

La aplicación de Just Eat alcanza los 5 millones de descargas en España

La compañía de comida a domicilio Just Eat empieza 2019 con buen pie en...

Ver todo