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Minimal León, las jornadas de alta gastronomía en miniatura, del 18 al 20 de febrero

Las Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura, Minimal León, se celebrarán del 18 al 20 de feberero en la Casa de las Carnicerías y el Hotel París de la capital leonesa y reunirán a un centenar de profesionales de la cocina para aprender, degustar y debatir las nuevas tendencias en pinchos y tapas.

Se trata de dos días de aprendizaje teórico y práctico de la mano de un reconocido claustro de profesores, como el campeón del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2017, Igor Rodríguez, el campeón del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2014, Iñaki Rodaballo, el subcampeón de España 2017, Ramón Lapuyade, los premio a la Tapa más Tradicional en el XI Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid 2015, Luis Antonio y Javier Carcas, el subcampeón de España 2014, José Castrodeza, el subcampeón del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2015, José Luque, el campeón de Pintxos del País Vasco 2015, Álex Múgica, los campeones de Pintxos del País Vasco 2012, Jesús Iñigo y Nerea Sistiagay 2014 y el campeón de Pintxos de Álava 2016, Michel Sagredo, coordinados por el cocinero vasco Félix Manso.

El congreso lo abrirán los cocineros de León Juanjo Pérez y Yolanda León, del restaurante Cocinandos, poseedor de una estrella Michelín y se abrirá en su parte profesional con una comida, el lunes 19, elaborada con productos de la empresa leonesa Oblanca por los cocineros Juan Manuel Álvarez Castro “Juanín”, del Restaurante de las Carbajalas, Raúl Vidal Fernández, de Bodega Regia, los dos de León, y Marcello Salaris, del Restaurante Martinica en Salamanca. El postre será elaborado por Miguel García, de Isamar Catering Gourmet.

Publicado: 05 02 2018

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