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Se busca representante español para el Bocuse d'Or 2018
La Academia Nacional Bocuse d'Or España, dirigida por el cocinero español con más estrellas Michelin, Martín Berasategui, busca representante para la próxima edición del prestigioso concurso culinario internacional, y ha abierto una convocatoria cuyo resultado culminará el 14 de enero.
Hasta el 23 de diciembre los cocineros interesados en participar en el proceso de selección pueden presentar su candidatura ante esta academia, que ha organizado para el 14 de enero en el Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid la elección del candidato que representará a España en la fase europea del Bocuse d'Or.
La competición europea se celebrará en Turín (Italia) el 11 y 12 de junio de 2018, días en los que 20 equipos de cocina se medirán para conseguir el mayor reconocimiento europeo culinario y el acceso a la final mundial de Lyon (Francia) de 2019.
De los aspirantes españoles, que deben tener experiencia en concursos culinarios, la Academia seleccionará tres equipos finalistas, integrados por cocinero y ayudante, que concursarán el 14 de enero en Madrid con un plato de carne que obligatoriamente debe tener como ingrediente un costillar de vaca de cuatro años y otro de pescado con pez San Pedro.
Un jurado de degustación compuesto por exparticipantes Bocuse d'Or españoles como Evarist Miralles, Juan Andrés Morilla, Jesús Almagro, Koldo Royo, Toño Pérez o Jose Manuel Miguel, y otro técnico dirigido por el cocinero Juan Pozuelo, elegirán al candidato español para la fase continental.
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