Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Las nuevas estrellas Michelin, un 43% más caras

Telecoming, a través de su servicio web de información de empresas y directivos Infoempresa.com, ha vuelto a analizar los restaurantes españoles que han recibido su primera estrella Michelin en la última edición 2018.

El ticket medio en un nuevo estrella Michelin, un 43% más alto

Según el análisis de los 17 nuevos restaurantes galardonados por la Guía Michelin, el precio medio del menú degustación es de 83€, un 43% más caro que el de los premiados en la anterior edición, cuyo precio medio fue de 58€. En este sentido, el restaurante Enigma situado en Barcelona y liderado por Albert Adrià, cuenta con el mayor ticket medio (220€), seguido porAlevante (110€), el proyecto de Ángel León ubicado en Novo Sancti Petri (Cádiz), y por el restaurante barcelonés Caelis (109€).

Frente a los anteriores, los debutantes con 1 estrella Michelin con los precios más competitivos son Trigo en Valladolid (45€), seguido por Kiro Sushi en Logroño (55€) y los restaurantes NUB, en Santa Cruz de Tenerife, y Audrey`s en Alicante (ambos con un ticket medio de 56€).

Los “más exclusivos” y los “más laureados”

Otra de las novedades de esta nueva edición es que desciende la capacidad para albergar comensales entre los 17 galardonados. Si en la pasada edición, el número medio de comensales por restaurante era de 43 personas, este año la media baja a 35. Así, los estrella Michelin “más exclusivos” son Kiro Sushi (Logroño), con una capacidad máxima para 10 comensales y NUB (Santa Cruz de Tenerife) que sirve un máximo de 16 menús por cada turno.

Para 10 de los 17 debutantes con la estrella Michelin, este galardón es su primer reconocimiento gastronómico. Los siete restaurantes que ya cuentan con 1 o más premios en sus vitrinas son:TrigoDoncel y Caelis (2 soles Repsol, respectivamente),  AlevanteCebo Kiro Sushi (1 sol Repsol, respectivamente) y Audrey´s (con  el World Luxury Restaurant Awards en la categoría Continent Winner: Luxury Hotel Restaurant).

La gran mayoría de los restaurantes reconocidos con su primera estrella en la última edición de la Guía Michelin han sido inaugurados en los 3 últimos años, y la vida media de los 17 restaurantes es de 5 años de antigüedad. El restaurante de una estrella con mayor solera es Doncel, operativo desde hace 42 años, mientras que Enigma, en Barcelona; Amelia, en San Sebastián y Eneko en Vizcaya se han inaugurado durante el último año.

La alta gastronomía, también en digital

España, destaca también por ser uno de los países que más contenidos gastronómicos consume. La proliferación de programas televisivos en “prime time” de temática gastronómica, unido al boom de contenidos a la carta ha dado pie al desarrollo de nuevas plataformas digitales gastronómicas. 

Según Telecoming, compañía española especializada en tecnología para la monetización de contenidos móviles, el 54% de los usuarios que consumen contenidos gastronómicos en plataformas digitales son hombres, con una edad comprendida entre los 18 y los 34 años. Por ubicación, 6 de cada 10 residen entre Madrid, Barcelona y Valencia.

Publicado: 01 12 2017
<< Ver todas las noticias
Las nuevas estrellas Michelin, un 43% más caras
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews
Noticias
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'

Las entradas de las actividades de mayo de ‘El Rioja y los 5 Sentidos’,...

Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid
Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid

Encontrar la mejor torrija de Madrid no es tarea sencilla, por eso se agradecen...

XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior
XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior

La parroquia de Arcade, en el término municipal de Soutomaior, celebrará los...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Las cocinas abiertas en los restaurantes

La cocina es el espacio sagrado de cualquier restaurante. El lugar donde los...

El control de las alergias e intolerancias en los restaurantes

Los casos de alergias e intolerancias alimentarias han ido creciendo...

Ver todo
Curiosidades
El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

El histórico edificio Chrysler de nueva York se reconvertirá en hotel

Uno de los edificios más emblemáticos de Nueva York: el...

Ver todo
Noticias empresa
Nuevos ventiladores en Edición Limitada 2019 de Casa Bruno

También durante el 2019, Casa Bruno continúa con su popular serie de...

Mahou San Miguel impulsa la transformación digital de sus clientes hosteleros gracias a Rentabilibar

Mahou San Miguel, compañía familiar 100% española y líder del sector...

Sol y Mar Hoteles implanta su plan de igualdad de género

Sol y Mar Hoteles está comprometido con la Igualdad de Oportunidades entre...

Ver todo