Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Ferran Adrià da las claves para emprender en hostelería

Ferran Adrià ha presentado “Mise en place”, su guía para emprendedores en restauración, en un evento en Tenerife donde el cocinero ha remarcado el valor que tienen en el sector elementos como la gestión de reservas o el software, que aportan valor añadido a la propuesta gastronómica.

La presentación tuvo lugar el pasado 6 de julio en el Auditorio de Tenerife, donde Adrià reunió a más de 400 emprendedores y empresarios canarios, además de medios de comunicación, ante los que declaró que es una “gran equivocación” considerar la comida como único componente de la propuesta gastronómica.

Ferran Adrià presenta su libro de cocina en cifras

“Mise en place” ha sido desarrollado por Caixabank y elBulliFoundation, el laboratorio de Adrià, con el objetivo de que las pymes y los emprendedores puedan afrontar la puesta en marcha de un negocio de restauración, minimizando el riesgo de la inversión, perfeccionando la idea inicial y conociendo los trámites y requisitos legales necesarios.

Ferran Adrià ha señalado que el sector de la gastronomía, tanto en España como en Canarias, es “mucho mejor” que cuando él empezó en los años 90, a lo que ha añadido que en Tenerife hay un “buen nivel” gastronómico, impulsado por el turismo de calidad.

Para Adrià, la guía es un proyecto “totalmente vivo” que busca entender las necesidades para poder ayudar a los empresarios en sus proyectos, ya que en España, ha afirmado, “estamos llenos de talento”, pero hay que ser conscientes de que también es necesario gestionar “eficientemente”.

Asimismo, el cocinero catalán ha manifestado que la diferencia entre la creación y la innovación es un “buen liderazgo” con visión de futuro y un riguroso modelo de gestión, algo que en la guía “se subraya con importancia”.

Ferran Adrià escribe para empresarios y niños

Tras este acto con integrantes del mundo de la restauración, acudieron al Auditorio más de 200 niños que cocinaron junto a Adriá algunas de las recetas de “Te cuento en la cocina”, un proyecto multiplataforma compuesto por un libro, una web y una serie de vídeo-trucos y espacios televisivos que se complementarán con el lanzamiento de un aplicación para el móvil.

Respecto a esto, Ferran Adrià ha afirmado que “Te cuento en la cocina” es el proyecto “más increíble” de su vida y que está impaciente por compartirlo con todo el mundo. EFE

Publicado: 07 07 2017
<< Ver todas las noticias
Ferran Adrià da las claves para emprender en hostelería
Puntuación 4.9/5 - 5 reviews
Noticias
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'

Las entradas de las actividades de mayo de ‘El Rioja y los 5 Sentidos’,...

Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid
Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid

Encontrar la mejor torrija de Madrid no es tarea sencilla, por eso se agradecen...

XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior
XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior

La parroquia de Arcade, en el término municipal de Soutomaior, celebrará los...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Las cocinas abiertas en los restaurantes

La cocina es el espacio sagrado de cualquier restaurante. El lugar donde los...

El control de las alergias e intolerancias en los restaurantes

Los casos de alergias e intolerancias alimentarias han ido creciendo...

Ver todo
Curiosidades
El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

El histórico edificio Chrysler de nueva York se reconvertirá en hotel

Uno de los edificios más emblemáticos de Nueva York: el...

Ver todo
Noticias empresa
Nuevos ventiladores en Edición Limitada 2019 de Casa Bruno

También durante el 2019, Casa Bruno continúa con su popular serie de...

Mahou San Miguel impulsa la transformación digital de sus clientes hosteleros gracias a Rentabilibar

Mahou San Miguel, compañía familiar 100% española y líder del sector...

Sol y Mar Hoteles implanta su plan de igualdad de género

Sol y Mar Hoteles está comprometido con la Igualdad de Oportunidades entre...

Ver todo