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Las ventas de comida rápida y a domicilio crecieron un 5,9 % en 2016

Según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, elmercado de comida rápida y a domicilio registró en 2016 una evolución positiva, en un contexto de crecimiento del consumo privado y apertura de establecimientos. Así, el valor total de las ventas alcanzó los 3.135 millones de euros, un 5,9% más que en el ejercicio anterior.

El servicio delivery ha aumentado su penetración en los últimos años gracias a la creciente incorporación de este servicio por parte de algunas de las principales cadenas, pasando a representar en 2016 el 12% de las ventas totales. Así, las ventas a domicilio crecieron un 11,8% en el último año, hasta los 380 millones de euros. Las ventas en mostrador se cifraron en 2.755 millones de euros (+5,2%).

Las hamburgueserías siguen representando de forma destacada la mayor parte del mercado, con unas ventas de 1.655 millones de euros, lo que supuso un 5% más que en 2015. Un crecimiento similar registraron las cadenas de bocadillerías, cuyas ventas se situaron en 570 millones de euros, mientras que el grupo de otros establecimientoscreció un 6% (345 millones).

Las cadenas de pizzerías mostraron el comportamiento más dinámico, con una variación del 9,3% y un valor de 565 millones de euros. Este segmento estuvo impulsado por la apertura de establecimientos por parte de las principales cadenas y por la positiva evolución del servicio delivery.

En los próximos años el mercado mantendrá la tendencia de crecimiento, aunque se prevéntasas de variación ligeramente inferiores a las de 2016, de manera que crecerá a un ritmo anual de entre el 4% y el 5% en el bienio 2017-2018.

El número de establecimientos de comida rápida y a domicilio se situó en 4.730 al cierre de 2016, lo que supuso un incremento neto de 175 locales. Destaca el peso de loslocales franquiciados (74,4%) frente a los propios (25,6%). Por su parte, lashamburgueserías y pizzerías acaparan la mayor parte de la oferta, con más de 1.300 establecimientos en cada caso, mientras que las bocadillerías reunieron 1.180 en 2016 y el grupo de otros establecimientos 890.

En el sector se aprecia una alta concentración en las principales enseñas, de manera que las cinco primeras cadenas reunieron en 2016 el 72% del mercado total y el 52% de los locales.

                                                                       Datos de síntesis, 2016

 

Mercado (mil. euros)

3.135

·       Mostrador

2.755

·       Delivery

380

·       Hamburgueserías

1.655

·       Bocadillerías

570

·       Pizzerías

565

·       Otros establecimientos

345

Crecimiento del mercado en valor (% var. 2016/2015)

+5,9

·       Mostrador

+5,2

·       Delivery

+11,8

·       Hamburgueserías

+5,1

·       Bocadillerías

+5,0

·       Pizzerías

+9,3

·       Otros establecimientos

+6,2

Concentración (cuota de mercado conjunta en valor), 2016

 

·      Cinco primeras empresas (%)

72,4

·      Diez primeras empresas (%)

83,0

  Fuente: Observatorio Sectorial DBK de INFORMA

Publicado: 22 04 2017

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