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Para celebrar su 30 aniversario, el Bocuse d'Or propone una interpretación de la 'gallina y el cangrejo de río '

Para celebrar los 30 años del concurso Bocuse d'Or, el comité de organización internacional ha decidido reinventar el concurso mediante la propuesta de un nuevo tema para la receta para ser presentado en una bandeja que es a la vez un homenaje a los orígenes del concurso y hojas rienda suelta a la creatividad de los candidatos.

Este año se celebrará en la ciudad de Lyon y Paul Bocuse - el creador visionario cocinero del concurso - ha anunciado el tema de la receta que se presentará en una bandeja para el Bocuse d'Or 2017:

"Bresse pollo y mariscos", basada en una interpretación de la famosa receta de Lyon "del pollo y el cangrejo".

El tema asocia carnes y mariscos de una manera más singular. Como el pollo, cangrejos, langostas, cangrejos, etc. todos ellos están presentes en todas las culturas y países representados en el Bocuse d'Or.

La cita tendrá lugar los próximos 24  y 25 de enero de 2017, donde se requerirá que los candidatos cocinen una receta para servir a 14 personas que integran el pollo de Bresse, el marisco seleccionado y 3 guarniciones.

Publicado: 06 09 2016

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