Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

BiBo de la mano de Dani García inicia en Madrid su expansión

La cocina más viajera y cosmopolita de Dani García, con dos estrellas Michelin en el restaurante que lleva su nombre en Marbella (Málaga), ha iniciado en Madrid su expansión, después de inaugurar en abril de 2014 el primer BiBo en su ciudad natal y triunfar entre crítica y comensales.

BiBo Madrid ha abierto sus puertas en un espacio de 800 metros cuadrados divididos en dos plantas, con la cocina a la vista y un espacio de coctelería “muy neoyorquino” y, precedido por el éxito en Marbella, las reservas “marchan a muy buen ritmo”, asegura a Efe el cocinero marbellí. Con una cocina que bebe de sus raíces andaluzas tanto como de su pasión por las cocinas foráneas y la intención de “democratizar la alta cocina”, García ofrece una amplia carta “hecha para todos los gustos, apetencias y bolsillos”, ya que ofrece desde tapas como la ensaladilla rusa con huevos de codorniz, sopas frías como el salmorejo de centollo, ceviche de corvina, frituras andaluzas, carnes, pescados y un bar de ostras.

Los platos más reconocidos de Dani García

También ha recuperado creaciones clásicas de su cocina creativa, como el gazpacho de cerezas (2000), el yogur de foie (2002) y el milhojas de queso y foie (1998), una oportunidad para conocer algunos de los platos más emblemáticos e imitados de su carrera. Pensado para compartir entre tres o más personas, “BiBofamily” ofrece el pato asado challandes de Burgaud, el pollo Borgogna Label Rouge o el lomo alto de black angus a la parrilla.

En la capital ha incorporado novedades a su propuesta gastronómica, como un apartado dedicado al atún rojo de almadraba con platos como el tartar de ventresca o las chuletitas de atún a la milanesa, así como tablas de quesos de Andalucía y de ibéricos. Además, los sábados y domingos ofrecerá un “brunch” de 12:00 a 14:00 horas y, a diario, la posibilidad de merendar. “Está pensado para picar algo a la salida del trabajo, con tapas, charcutería y brioches como el ‘cojonudo’ o el de rabo de toro”, explica.

BiBo, que en 2017 comenzará su expansión internacional en Dubai, también ha sido reclamado en Barcelona o La Habana. “Es un proyecto que se puede ubicar en cualquier parte del mundo, pero en cada lugar tendrá su propia esencia”, dice García, quien recuerda que el de Marbella tiene un toque más andaluz en su decoración y en Madrid, a cargo del interiorista Lázaro Rosa-Violán, “más sofisticado”.EFE

Publicado: 29 08 2016
<< Ver todas las noticias
BiBo de la mano de Dani García inicia en Madrid su expansión
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
Noticias
HoReCa en Ambiente 2019
HoReCa en Ambiente 2019

Del 8 al 12 de febrero de 2019, Ambiente volverá a ser una importante...

HIP 2019 presenta su nueva campaña para impulsar una Horeca digital
HIP 2019 presenta su nueva campaña para impulsar una Horeca digital

Con tan sólo dos ediciones, HIP | Horeca Professional Expo se ha convertido en...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Horeca Ukraine Kiev - Ucrania (02.10.2018 - 05.10.2018)

Feria internacional de equipos, accesorios, muebles y mobiliario para hoteles,...

BBB Maastricht - Países Bajos (08.10.2018 - 10.10.2018)

BBB es una feria internacional para el sector de la hostelería y ofrece un...

GastroTageWest Essen - Alemania (14.10.2018 - 16.10.2018)

Feria internacional especializada de hoteles, restaurantes y catering En la...

Ver todo
Tendencias
La importancia de tener un buen bartender en un restaurante

Hay una persona en el restaurante capaz de atraer clientes haciendo magia. Y...

La ‘generación milenial’ ¿Qué busca en un restaurante?

La llamada generación milenial se conoce por su formación digital y una...

Claves que distinguen a un restaurante ecológico

Cada vez son más los clientes que prefieren un restaurante ecológico a la...

Ver todo
Curiosidades
Restaurantes de moda: Rake’s en Londres

El este de Londres se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más...

Así será el nuevo hotel Riu Plaza España, que se está construyendo en el interior del mítico edificio España

Este hotel en el centro Madrid, guardará un profundo respeto a la historia...

Comiendo por los 10 mejores restaurantes del mundo

Cada año, la revista Restaurant escoge cuáles son los mejores restaurantes...

Ver todo
Noticias empresa
El chef Víctor Encinal gana el XI Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura

El chef Víctor Encinal del Restaurante Cayena de Cáceres ha sido el ganador...

Más de 350 alumnos de sumillería en Benelux reciben formación de la DO Cava en 2018

Más de 350 alumnos de sumillería han recibido formación de la Denominación...

Groupe GM presenta una nueva línea de amenities de la mano de Courrèges

Groupe GM, la compañía líder mundial en el sector de los amenities, ha...

Ver todo