Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

BiBo de la mano de Dani García inicia en Madrid su expansión

La cocina más viajera y cosmopolita de Dani García, con dos estrellas Michelin en el restaurante que lleva su nombre en Marbella (Málaga), ha iniciado en Madrid su expansión, después de inaugurar en abril de 2014 el primer BiBo en su ciudad natal y triunfar entre crítica y comensales.

BiBo Madrid ha abierto sus puertas en un espacio de 800 metros cuadrados divididos en dos plantas, con la cocina a la vista y un espacio de coctelería “muy neoyorquino” y, precedido por el éxito en Marbella, las reservas “marchan a muy buen ritmo”, asegura a Efe el cocinero marbellí. Con una cocina que bebe de sus raíces andaluzas tanto como de su pasión por las cocinas foráneas y la intención de “democratizar la alta cocina”, García ofrece una amplia carta “hecha para todos los gustos, apetencias y bolsillos”, ya que ofrece desde tapas como la ensaladilla rusa con huevos de codorniz, sopas frías como el salmorejo de centollo, ceviche de corvina, frituras andaluzas, carnes, pescados y un bar de ostras.

Los platos más reconocidos de Dani García

También ha recuperado creaciones clásicas de su cocina creativa, como el gazpacho de cerezas (2000), el yogur de foie (2002) y el milhojas de queso y foie (1998), una oportunidad para conocer algunos de los platos más emblemáticos e imitados de su carrera. Pensado para compartir entre tres o más personas, “BiBofamily” ofrece el pato asado challandes de Burgaud, el pollo Borgogna Label Rouge o el lomo alto de black angus a la parrilla.

En la capital ha incorporado novedades a su propuesta gastronómica, como un apartado dedicado al atún rojo de almadraba con platos como el tartar de ventresca o las chuletitas de atún a la milanesa, así como tablas de quesos de Andalucía y de ibéricos. Además, los sábados y domingos ofrecerá un “brunch” de 12:00 a 14:00 horas y, a diario, la posibilidad de merendar. “Está pensado para picar algo a la salida del trabajo, con tapas, charcutería y brioches como el ‘cojonudo’ o el de rabo de toro”, explica.

BiBo, que en 2017 comenzará su expansión internacional en Dubai, también ha sido reclamado en Barcelona o La Habana. “Es un proyecto que se puede ubicar en cualquier parte del mundo, pero en cada lugar tendrá su propia esencia”, dice García, quien recuerda que el de Marbella tiene un toque más andaluz en su decoración y en Madrid, a cargo del interiorista Lázaro Rosa-Violán, “más sofisticado”.EFE

Publicado: 29 08 2016
<< Ver todas las noticias
BiBo de la mano de Dani García inicia en Madrid su expansión
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
Noticias
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona

Por cuarto año consecutivo, y con la tapa por bandera, Hotel Tapa...

La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo
La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo

La chef Daniela Soto-Innes, —a cargo de los multipremiados restaurantes Cosme...

Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura
Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura

Calahorra celebra las XXIII Jornadas Gastronómicas de la Verdura. Comenzaron...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
Puntos a tener en cuenta en una inspección sanitaria a bares y restaurantes

La inspección sanitaria supone un momento importante para muchos de nuestros...

Cómo optimizar la experiencia del cliente en dispositivos móviles en el sector hotelero

Hoy en día, los viajeros esperan que sus experiencias online sean perfectas...

El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Ver todo
Curiosidades
Alibaba abre su primer hotel futurista con inteligencia artificial en China

Alibaba pone en marcha su proyecto más ambicioso, un hotel altamente...

El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

Ver todo
Noticias empresa
Se crea Zara Home Business para dar servicio de asesoramiento y estilismo a Hoteles y Restaurantes

Bajo la marca 'Zara Home Business', la compañía del grupo Inditex ha...

LAGOON - nuevo ventilador de techo para habitaciones con techos bajos

En las estancias que poseen techos de poca altura, existe una gran limitación...

La aplicación de Just Eat alcanza los 5 millones de descargas en España

La compañía de comida a domicilio Just Eat empieza 2019 con buen pie en...

Ver todo