Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Una treintena de establecimientos participan en la ruta 'Descubre la trufa'

Una treintena de establecimientos de Zaragoza participan en la ruta 'Descubre la trufa', iniciativa que se desarrolla del 8 de febrero al 13 de marzo y que tiene como principal protagonista a la Tuber melanosporum (trufa negra).

Truferos, cocineros y apasionados del mundo de la trufa se unen para divulgar y potenciar el conocimiento de este exquisito y desconocido manjar, del que Aragón es el mayor productor del mundo y que se recolecta en las tres provincias.

'Descubre la trufa', la primera apuesta gastronómica destinada a la promoción y conocimiento de este producto en Zaragoza, ha sido presentada este lunes en el espacio La Zarola, donde el cocinero del Bodegón Azoque, Iván Puyuelo, ha elaborado una tapa de pulpo con trufa y patata violeta trufada, maridada con los vinos de Obergo, bodega del Somontano patrocinadora del evento.

El rosado Lágrimas de Obergo, el blanco chardonnay Sueños de Obergo, el tinto Finca La Mata y un blanco Gewürztraminer, de la misma bodega, han sido los vinos elegidos para acompañar esta primera edición de 'Descubre la trufa'.

Una treintena de establecimientos participan en esta iniciativa elaborando platos, menús o tapas con trufa, y fomentando su uso a través de las distintas formas de cocinarla.

La ruta, organizada por la empresa zaragozana Más Que Gastronomía, nace con el objetivo de que los zaragozanos descubran las principales actividades y propuestas gastronómicas sobre la trufa que se elaboran en la capital aragonesa: menús degustación, tapas, raciones, platos.

De esta manera, los zaragozanos conocerán los diferentes usos de este manjar tan apreciado en la gastronomía por su intenso aroma, singular sabor y por sus diferentes formas de elaboración. Además, se llevarán a cabo diferentes actividades, como talleres de cocina con trufa.

SE CONSUME POCO EN ARAGÓN

"Aragón es la comunidad que más trufa produce del mundo y se consumen 40 toneladas al año tanto de cultivo como silvestre. Sin embargo, es una de las zonas donde se conoce y consume poco este hongo subterráneo", ha observado la vicepresidenta de la Asociación de Truficultores de Zaragoza, Trinidad Usón.

En este sentido, ha indicado que "deberíamos aprender a valorar este producto tan nuestro, que resulta tan especial tanto por su cultivo, del que poco entendemos, como por su búsqueda y su uso en la restauración. No hay un plato más exquisito que un puré de patata trufado, para el que solo se emplea un gramo de trufa", ha afirmado.

La Tuber melanosporum, o trufa negra de invierno, se recolecta en Aragón del 15 de noviembre al 15 de marzo y su sabor y aroma distan mucho de las de otros tipos de hongos subterráneos de la familia Tuber, como la Tuber indicum, que viene de Asia y "cuya calidad es muy inferior".

EN REDES SOCIALES

En la web informativa 'www.descubrelatrufa.com' se da a conocer la ruta, los establecimientos participantes y la especialidad de cada uno. Además, 'Descubre la trufa' cuenta con perfiles en las principales redes sociales como Facebook, Twitter, Instagram, Google+ y Google My Business, donde se indican los establecimientos que elaboran este manjar, qué tipo de cocina hacen con ella, cómo se manipula y limpia, cómo se recolecta y todas las novedades diarias de la ruta.

Se han sumado a esta experiencia los establecimientos Bodegón Azoque, Restaurante Antiguo Paraíso, Zurita 4138, Entresabores, Taberna El Broquel, La Taskería, Casa Juanico, La Tapería de Pepi, El Descorche, Restaurante Urola, La Rinconada de Lorenzo, El Bandido y El Cañero.

También participan Tapas Bula, Restaurante Palomeque, Asador Neguri, La Parrilla de Alabarracín, Restaurante Don Pascual, Taberna Mesón Martín, Hermanos Teresa, Taberna Berlín Azoque, Gastrobar Veinteeuno, Sin Nombre, Los Vitorinos, El Chalet, Taberna Al Alba y Marisquería Nora.

Publicado: 06 02 2016

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Una treintena de establecimientos participan en la ruta 'Descubre la trufa'
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
HOSTELCO abre las puertas a las últimas tendencias en interiorismo en ‘Live Hotel’
HOSTELCO abre las puertas a las últimas tendencias en interiorismo en ‘Live Hotel’

HOSTELCO, el salón dedicado al equipamiento y maquinaria para la hostelería y...

El Mejor Vermut de Zaragoza 2019 elegido por un jurado de lujo lo sirve Sherman's
El Mejor Vermut de Zaragoza 2019 elegido por un jurado de lujo lo sirve Sherman's

Este jueves Puerta Cinegia ha acogido la gran final de los "Premios del Vermut...

Consideraciones de los hoteleros españoles ante la crisis de Thomas Cook
Consideraciones de los hoteleros españoles ante la crisis de Thomas Cook

Transcurridas 48 horas desde el lamentable cierre de operaciones  de Thomas...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Hotelga Buenos Aires - Argentina (03.09.2019 - 05.09.2019)

Exposición Internacional para la restauración y la hostelería El Hotelga es...

Food & Hotel Thailand Bangkok (04.09.2019 - 07.09.2019)

Feria internacional de alimentos, bebidas, hoteles, panaderías, restaurantes,...

Hosfair Cantón - China (07.09.2018 - 09.09.2018)

Feria internacional de equipos y suministros para la hostelería Hosfair...

Ver todo
Tendencias
Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ideas interesantes: Montar una tienda de comestibles dentro del restaurante

Para aumentar tus ventas en 2019, queremos comentarte una tendencia que está...

Comfort food: Un nuevo concepto de consumo en el sector gastronómico

El término comida reconfortante se remonta al menos a 1966, cuando el Palm...

Ver todo
Curiosidades
Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

Un 30% de los españoles visitamos un restaurante al menos una vez al día en verano

El verano lo relacionamos con el buen tiempo, las vacaciones, los viajes y con...

El truco de los bares y restaurantes con el que se consigue que gasten más los clientes

El gasto que hacemos en bares y restaurantes puede depender de muchos...

Ver todo
Noticias empresa
Ahumados Domínguez lanza el Tartar de salmón ahumado con aguacate para hostelería

Ahumados Domínguez vuelve a revolucionar el sector lanzando su versión...

Orange lanza una oferta de televisión para los bares

Orange ha puesto en marcha durante este mes de agosto una promoción gracias a...

Calor en Mallorca – Ventiladores funcionando a pleno rendimiento

Los ventiladores de techo y de mesa disfrutan actualmente de una gran...

Ver todo