Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Javi Estévez, de La Tasquería (Madrid), Cocinero Revelación 2016

Javi Estévez, al frente de La Tasquería (Madrid), desde la que ha revolucionado la cocina con casquería, ha sido reconocido hoy como Cocinero Revelación 2016, premio por el que competía con otros cinco nominados por la organización de Madrid Fusión.

Javi Estévez, conocido popularmente por concursar en el programa televisivo "Top Chef", inauguró La Tasquería hace justo un año y en ella "ha desafiado prejuicios y tabúes jugando con las vísceras y despojos de cerdos, corderos y terneras en un restaurante con alma de taberna", ha valorado la organización de Madrid Fusión.

El joven cocinero madrileño ha hecho extensivo el premio Cocinero Revelación a su equipo, "sin el que todo sería imposible" y ha asegurado a Efe que este galardón "soñado" le da alas para seguir innovando y atreviéndose con la casquería.

"Hemos hecho riñones de conejo a la meunière, una cabeza de cochinillo que confitamos y freímos y servimos entera, que está gustando mucho, hasta nos hemos atrevido a cocinar ubres de vaca... No nos ponemos ningún límite", ha referido.

Estévez fue seleccionado junto a otros cinco jóvenes cocineros propietarios de restaurantes que están destacando por su trabajo, ha explicado el presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel.

Después es un jurado de periodistas gastronómicos quien vota al ganador, entre los que ya figuran David Muñoz, Rodrigo de la Calle o Ricard Camarena, hoy cocineros reconocidos.

En esta XIV edición quedó clasificada en segundo lugar Ana Merino, de Mont Bar (Barcelona), y en el tercer puesto empataron María José Martínez, del restaurante Lienzo (Valencia), y Alberto Lareo, de Manso (A Coruña). El resto de seleccionados fueron Ricardo Temiño, de La Fábrica (Burgos) y Txema Llamosas, de Casa Garras (Vizcaya).

Este año, como novedad, también se ha hecho una votación en redes sociales en la que la "ganadora absoluta", ha sido María José Martínez.

Publicado: 29 01 2016
<< Ver todas las noticias
Javi Estévez, de La Tasquería (Madrid), Cocinero Revelación 2016
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
Noticias
Los cocineros rurales piden un pacto de Estado para salvar su futuro y el de su entorno
Los cocineros rurales piden un pacto de Estado para salvar su futuro y el de su entorno

Hasta 40 cocineros han participado en la elaboración del Manifiesto de Zafra...

Aragón gana el campeonato de España de Cocina
Aragón gana el campeonato de España de Cocina

Los hermanos Luis Antonio y Javier Carcas Armingol, cocineros del restaurante...

Intercontinental lleva a Barcelona el primer hotel boutique de la marca Kimpton
Intercontinental lleva a Barcelona el primer hotel boutique de la marca Kimpton

Kimpton, la marca de hoteles boutique adquirida en 2015 por el grupo...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Igeho Basilea - Suiza (16.11.2019 - 20.11.2019)

Igeho Basilea Feria Internacional de Hoteles, Gastronomía y catering Igeho...

Anfas Hotel Equipment Antalya - Turquía (15.01.2020 - 18.01.2020)

Anfas Hotel Equipment Antalya Feria internacional de la industria de la...

Gastro_Tek Kalkar - Alemania (20.01.2020 - 21.01.2020)

La Feria Gastro_Tek dirigida a fabricantes, proveedores y distribuidores de las...

Ver todo
Tendencias
El concepto 'Gastrobar' es lo que se ha puesto de moda

La moda de los gastrobares está en pleno auge. Cada vez se abren más locales...

Herramientas digitales para la hostelería de hoy

Nuevos tiempos, nuevas herramientas digitales para hostelería. Los softwares...

Diseñamos una cocina restaurante pequeño: Pasos para una distribución

Al adquirir un local para iniciar un negocio en hostelería, el espacio de la...

Ver todo
Curiosidades
La inspiración japonesa llega a Barcelona con el nuevo hotel Nobu

La cadena hotelera fundada por Nobu Matsuhisa, Robert De Niro y Meir Teper abre...

New York Burger Moraleja Green, nominado como uno de los restaurantes más bonitos del mundo

El restaurante New York Burger Moraleja Green ha ganado el premio a mejor...

Opus: el espectacular hotel de Zaha Hadid Architects en Dubái

En Dubái la sencillez no tiene cabida. Y si quieres formar parte de la...

Ver todo
Noticias empresa
Aloja, el partner de mantenimiento de los alojamientos turísticos

Aloja es una nueva empresa especializada en servicios de mantenimiento para el...

Más de 10.000 restaurantes en España ya forman parte de la plataforma de comida a domicilio de Just Eat

Just Eat, la plataforma de comida a domicilio que empezó a operar en el...

Pordamsa lanza la colección Taffoni, inspirada en la erosión del viento y la sal

Mar, rocas, sal y viento son la nueva inspiración que ha iluminado la nueva...

Ver todo