Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Los candidatos al Cocinero Revelación

Dos cocineras y cuatro cocineros son los candidatos que optan al Premio Cocinero Revelación 2016 que, como cada año, premia el trabajo de nóveles talentos de nuestros fogones. Anna Merino (de Montbar, en Barcelona); María José Martínez (de Lienzo, Valencia); Ricardo Termiño (de La Fábrica, Burgos); Alberto Lareo (de Manso, Santiago de Compostela); Javi Estévez (de La Tasquería, Madrid) y Txema Llamosas (de Casa Garras, Bilbao) son los finalistas. ¿Quién ganará? Lo sabremos el 26 de enero en Madrid Fusión y podremos seguirlo en directo por twitter con la etiqueta #CocineroRevelación.

Tapas y platos que viven entre la tradición y la vanguardia y que respetan a rajatabla el producto de proximidad y las estaciones son los que propone Anna Merino, desde 2012, en el Mont Bar barcelonés. A sus 29 años, la santanderina ya ha sido finalista del premio Cocinero del Año 2015 del Fórum Gastronòmic Girona y ha formado parte de los equipos de Sant Pau, Moments y Bravo 24. La técnica y creatividad que exhibe en Mont Bar hacen pensar que puede ser un restaurante con alma de bar o un bar con mucha personalidad gastronómica. 

En el casco histórico de la ciudad de Valencia, el restaurante Lienzo se ha convertido en el plato en blanco sobre el que María José Martínez está escribiendo, tras su paso por El Poblet de Quique Dacosta, su carrera en los fogones. En Lienzo hay arroces, pescados y carnes y, sobre todo, una variada oferta de gastrotapas (con una carta que se pasea con soltura por las patatas bravas o los dim sum de langostino).

A Ricardo Temiño parece no gustarle demasiado el término “chef”, quizá porque “cocinero” le remite más a oficio. Uno que no le falta y que empezó a cultivar cuando apenas contaba 15 años, de la mano de su madre y abuela, manipulando cuchillos en el restaurante Landa y trabajando en Tokio, Lyon y Londres. Su pasado, relacionado con una arraigada base castellano-leonesa, le ha permitido recuperar recetas familiares dándoles una vuelta de tuerca. Esto es lo que encontramos en La Fábrica (Burgos)

Uno de los finalistas del premio Cociñeiro do Ano del Fórum Gastronómico Coruña, Alberto Lareo, no solo ha trabajado con profesionales como Eneko Atxa o Marcelo Tejedor, sino que ha logrado un marcado sello gallego y personal (a la vez) en cada uno de sus platos. Para conseguirlo recurre a la dilatada despensa marinera y se apoya, fuertemente, en verduras y hortalizas del rico campo local. Hoy dirige el timón del restaurante Manso (Santiago de Compostela), pero la verdad es que Lareo supo, desde muy pequeño y al lado de su abuela Rosa, que su vida profesional llevaría chaquetilla.

 

 

Amantes de la casquería, no olvidemos estos nombres: Javi Estévez y La Tasquería (Madrid). A los detractores de los despojos, una advertencia: hay que atreverse, porque lo que Estévez está haciendo gusta a más de un contrario. Este madrileño, de treinta y pocos años, que ha trabajado con Julio Reoyo, de El Mesón de Doña filo, presenta una cocina de aprovechamiento muy actual y para todos.

El nombre del lugar en el que trabaja y por el que ya han pasado tres generaciones Llamosas es un asunto fortuito que le ha venido como anillo al dedo a Txema Llamosas para apuntar maneras. Casa Garras (en el Valle de Karrantza, Bilbao) es el espacio en el que se ha atrevido, con apenas 28 años, a dar un giro a la carta, conservando los platos más tradicionales y haciendo una apuesta por recetas innovadoras y ligeras, en las que refleja su paso por Arzak, Azurmendi y elBulli.

Publicado: 25 01 2016
<< Ver todas las noticias
Los candidatos al Cocinero Revelación
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
Noticias
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'

Las entradas de las actividades de mayo de ‘El Rioja y los 5 Sentidos’,...

Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid
Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid

Encontrar la mejor torrija de Madrid no es tarea sencilla, por eso se agradecen...

XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior
XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior

La parroquia de Arcade, en el término municipal de Soutomaior, celebrará los...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Las cocinas abiertas en los restaurantes

La cocina es el espacio sagrado de cualquier restaurante. El lugar donde los...

El control de las alergias e intolerancias en los restaurantes

Los casos de alergias e intolerancias alimentarias han ido creciendo...

Ver todo
Curiosidades
El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

El histórico edificio Chrysler de nueva York se reconvertirá en hotel

Uno de los edificios más emblemáticos de Nueva York: el...

Ver todo
Noticias empresa
Nuevos ventiladores en Edición Limitada 2019 de Casa Bruno

También durante el 2019, Casa Bruno continúa con su popular serie de...

Mahou San Miguel impulsa la transformación digital de sus clientes hosteleros gracias a Rentabilibar

Mahou San Miguel, compañía familiar 100% española y líder del sector...

Sol y Mar Hoteles implanta su plan de igualdad de género

Sol y Mar Hoteles está comprometido con la Igualdad de Oportunidades entre...

Ver todo