Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Los candidatos al Cocinero Revelación

Dos cocineras y cuatro cocineros son los candidatos que optan al Premio Cocinero Revelación 2016 que, como cada año, premia el trabajo de nóveles talentos de nuestros fogones. Anna Merino (de Montbar, en Barcelona); María José Martínez (de Lienzo, Valencia); Ricardo Termiño (de La Fábrica, Burgos); Alberto Lareo (de Manso, Santiago de Compostela); Javi Estévez (de La Tasquería, Madrid) y Txema Llamosas (de Casa Garras, Bilbao) son los finalistas. ¿Quién ganará? Lo sabremos el 26 de enero en Madrid Fusión y podremos seguirlo en directo por twitter con la etiqueta #CocineroRevelación.

Tapas y platos que viven entre la tradición y la vanguardia y que respetan a rajatabla el producto de proximidad y las estaciones son los que propone Anna Merino, desde 2012, en el Mont Bar barcelonés. A sus 29 años, la santanderina ya ha sido finalista del premio Cocinero del Año 2015 del Fórum Gastronòmic Girona y ha formado parte de los equipos de Sant Pau, Moments y Bravo 24. La técnica y creatividad que exhibe en Mont Bar hacen pensar que puede ser un restaurante con alma de bar o un bar con mucha personalidad gastronómica. 

En el casco histórico de la ciudad de Valencia, el restaurante Lienzo se ha convertido en el plato en blanco sobre el que María José Martínez está escribiendo, tras su paso por El Poblet de Quique Dacosta, su carrera en los fogones. En Lienzo hay arroces, pescados y carnes y, sobre todo, una variada oferta de gastrotapas (con una carta que se pasea con soltura por las patatas bravas o los dim sum de langostino).

A Ricardo Temiño parece no gustarle demasiado el término “chef”, quizá porque “cocinero” le remite más a oficio. Uno que no le falta y que empezó a cultivar cuando apenas contaba 15 años, de la mano de su madre y abuela, manipulando cuchillos en el restaurante Landa y trabajando en Tokio, Lyon y Londres. Su pasado, relacionado con una arraigada base castellano-leonesa, le ha permitido recuperar recetas familiares dándoles una vuelta de tuerca. Esto es lo que encontramos en La Fábrica (Burgos)

Uno de los finalistas del premio Cociñeiro do Ano del Fórum Gastronómico Coruña, Alberto Lareo, no solo ha trabajado con profesionales como Eneko Atxa o Marcelo Tejedor, sino que ha logrado un marcado sello gallego y personal (a la vez) en cada uno de sus platos. Para conseguirlo recurre a la dilatada despensa marinera y se apoya, fuertemente, en verduras y hortalizas del rico campo local. Hoy dirige el timón del restaurante Manso (Santiago de Compostela), pero la verdad es que Lareo supo, desde muy pequeño y al lado de su abuela Rosa, que su vida profesional llevaría chaquetilla.

 

 

Amantes de la casquería, no olvidemos estos nombres: Javi Estévez y La Tasquería (Madrid). A los detractores de los despojos, una advertencia: hay que atreverse, porque lo que Estévez está haciendo gusta a más de un contrario. Este madrileño, de treinta y pocos años, que ha trabajado con Julio Reoyo, de El Mesón de Doña filo, presenta una cocina de aprovechamiento muy actual y para todos.

El nombre del lugar en el que trabaja y por el que ya han pasado tres generaciones Llamosas es un asunto fortuito que le ha venido como anillo al dedo a Txema Llamosas para apuntar maneras. Casa Garras (en el Valle de Karrantza, Bilbao) es el espacio en el que se ha atrevido, con apenas 28 años, a dar un giro a la carta, conservando los platos más tradicionales y haciendo una apuesta por recetas innovadoras y ligeras, en las que refleja su paso por Arzak, Azurmendi y elBulli.

Publicado: 25 01 2016

Evento destacado:

<< Ver todas las noticias
Los candidatos al Cocinero Revelación
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
Noticias
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona

Por cuarto año consecutivo, y con la tapa por bandera, Hotel Tapa...

La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo
La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo

La chef Daniela Soto-Innes, —a cargo de los multipremiados restaurantes Cosme...

Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura
Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura

Calahorra celebra las XXIII Jornadas Gastronómicas de la Verdura. Comenzaron...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
Puntos a tener en cuenta en una inspección sanitaria a bares y restaurantes

La inspección sanitaria supone un momento importante para muchos de nuestros...

Cómo optimizar la experiencia del cliente en dispositivos móviles en el sector hotelero

Hoy en día, los viajeros esperan que sus experiencias online sean perfectas...

El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Ver todo
Curiosidades
Alibaba abre su primer hotel futurista con inteligencia artificial en China

Alibaba pone en marcha su proyecto más ambicioso, un hotel altamente...

El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

Ver todo
Noticias empresa
Se crea Zara Home Business para dar servicio de asesoramiento y estilismo a Hoteles y Restaurantes

Bajo la marca 'Zara Home Business', la compañía del grupo Inditex ha...

LAGOON - nuevo ventilador de techo para habitaciones con techos bajos

En las estancias que poseen techos de poca altura, existe una gran limitación...

La aplicación de Just Eat alcanza los 5 millones de descargas en España

La compañía de comida a domicilio Just Eat empieza 2019 con buen pie en...

Ver todo