Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

'Snacks: Bocados de una revolución', el documental relata revolución gastronómica de la alta cocina española

El documental "Snacks: Bocados de una revolución", dirigido por la periodista gastronómica Cristina Jolonch y la productora Verónica Escuer, revela las claves de la revolución gastronómica de la alta cocina española a través de la Nueva Cocina Vasca y El Bulli.

La cinta, que se presentó en el Instituto Cervantes de Nueva York, relata las experiencias y opiniones de chefs de alta cocina como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Joan Roca y Andoni Luis Aduriz, entre otros.

Estos dos últimos acudieron a la presentación del documental y recordaron que la revolución que situó a la alta cocina española en los primeros puestos de las listas de mejores restaurantes y chefs del mundo es "un trabajo en equipo dentro de una competencia sana".

"La revolución empieza en El Bulli", dijo Joan Roca, chef del Celler de Can Roca (Girona, España), restaurante que dirige junto a sus dos hermanos y primero de los Best Restaurant Award de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2013 y 2015.

Según explicó Roca durante la presentación, El Bulli "creó un nuevo lenguaje en la alta cocina" y una legión de aprendices que vieron en el restaurante de Adrià "una fuente de inspiración, creatividad y talento".

"El Bulli nos ayudó a ver que no éramos los únicos que estábamos locos al innovar en la cocina",añadió Andoni Luis Aduriz, chef de Mugaritz (Rentería, España), sexto de los 50 Best Restaurants Award en 2015 y el único que permaneció entre los 10 mejores a lo largo de la última década.

Aduriz definió el restaurante de Adrià como "un ecosistema único; un centro de alto rendimiento culinario".

Ambos prestigiosos cocineros españoles admitieron que la revolución culinaria española influyó por todo el mundo al ser una "revolución del conocimiento aplicado" y no sólo de "gustos o ingredientes".

"Antes", según Roca, "el mejor restaurante era el que más trabajaba", y los mejores se distinguían por su rigidez y seriedad, mientras que ahora la gastronomía está contagiada por "un festival de creatividad, sensaciones y emociones que la sociedad acepta".

Este "festival" es posible, según el chef catalán, gracias al "compañerismo" entre los grandes cocineros españoles, que aparte de mantener una "competencia sana" destacan por tener "la generosidad en su ADN".

En el documental también aparecen cocineros españoles como Pedro Subijana, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Eneko Atxa, Albert Adrià y Josean Alija, que entre otros forman "tres generaciones de cocineros que demuestran que la revolución que empezó la Nueva Cocina Vasca y El Bulli aún tiene mucho que aportar a la sociedad y a la gastronomía", sostuvieron Roca y Aduriz.EFE

Publicado: 10 01 2016
<< Ver todas las noticias
'Snacks: Bocados de una revolución', el documental relata revolución gastronómica de la alta cocina española
Puntuación 4.6/5 - 8 reviews
Noticias
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'

Las entradas de las actividades de mayo de ‘El Rioja y los 5 Sentidos’,...

Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid
Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid

Encontrar la mejor torrija de Madrid no es tarea sencilla, por eso se agradecen...

XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior
XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior

La parroquia de Arcade, en el término municipal de Soutomaior, celebrará los...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Las cocinas abiertas en los restaurantes

La cocina es el espacio sagrado de cualquier restaurante. El lugar donde los...

El control de las alergias e intolerancias en los restaurantes

Los casos de alergias e intolerancias alimentarias han ido creciendo...

Ver todo
Curiosidades
El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

El histórico edificio Chrysler de nueva York se reconvertirá en hotel

Uno de los edificios más emblemáticos de Nueva York: el...

Ver todo
Noticias empresa
Nuevos ventiladores en Edición Limitada 2019 de Casa Bruno

También durante el 2019, Casa Bruno continúa con su popular serie de...

Mahou San Miguel impulsa la transformación digital de sus clientes hosteleros gracias a Rentabilibar

Mahou San Miguel, compañía familiar 100% española y líder del sector...

Sol y Mar Hoteles implanta su plan de igualdad de género

Sol y Mar Hoteles está comprometido con la Igualdad de Oportunidades entre...

Ver todo