Joan Roca, nuevo presidente de Basque Culinary Center
Basque Culinary Center ha nombrado a Joan Roca nuevo presidente de su Consejo Internacional. El chef, que ya formaba parte del Consejo Internacional desde 2013, sustituye en el cargo a Ferrán Adriá, que ha sido la cabeza visible del consejo desde su creación en 2010, y que continuará siendo miembro de este órgano internacional.
Ha sido el propio Adriá, que continuará como miembro del consejo, el que ha propiciado su relevo con el fin de "renovar el liderazgo" de ese órgano y "contar con visiones y perspectivas diferentes de la gastronomía", ha informado el BCC en un comunicado.
Roca, propietario junto a sus hermanos de El Celler de Can Roca (Girona), proclamado este año mejor restaurante del mundo por la revista británica Restaurant, forma parte desde 2013 del consejo internacional de esta Universidad y centro de investigación de la Universidad de Mondragón.
El Consejo está compuesto los cocineros Ferrán Adriá, Joan Roca (El Celler de Can Roca, España), René Redzepi (Noma, Dinamarca),Heston Blumenthal (Fat Duck, Reino Unido), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Italia), Michel Bras (Bras,Francia), Gastón Acurio (Restaurante Astrid & Gastón, Perú),Yukio Hattori (Escuela de Cocina y Nutrición Hattori, Japón),Dan Barber (Blue Hill, Estados Unidos), Enrique Olvera (Pujol y Cosme, México) y el brasileño Alex Atala (Restaurante D.O.M.).
El objetivo de este consejo es "impulsar nuevos proyectos y asesorar en labores estratégicas" al patronato de Basque Culinary Center.
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