Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Burgos y Dénia logran el título de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la Unesco

La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) ha aprobado hoy la inclusión de Burgos y Denia, en su Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía por a un "proyecto único en el mundo" denominado 'Motores Humanos', que fusiona "cocina y ciencia evolutiva".

 

Denia, seleccionada este año, es la única que aboga por "fortalecer la cooperación internacional" entre quienes identifican la creatividad como un "factor estratégico" para lograr un "desarrollo sostenible", según ha informado la Unesco en un comunicado recogido por Europa Press.

Burgos, un "auténtico referente" en los estudios de la evolución humana, es candidata a Ciudad Creativa de la Gastronomía con un proyecto que sitúa a la ciudad como el Laboratorio Mundial de la Evolución Gastronómica en una iniciativa elaborada por la Asociación Plan Estratégico y en la que están involucrados, entre otros, el Centro Nacional de la Evolución Humana, la Universidad de Burgos, los cocineros burgaleses y el Colegio de Médicos.

El principal reto es "aportar solución" a uno de los "principales retos de la humanidad" en este siglo como es la "mejora de la salud" a través de la alimentación. Para ello, se generará una "conciencia local, nacional e internacional" de aquello que es "más saludable" desde el punto de vista de la alimentación, es decir, lo que hace "mejor o más efectivo" al motor humano.

Los investigadores de los Yacimientos de Atapuerca serán quienes establezcan la "base científica" con la puesta en marcha de los estudios de energética experimental, que permiten "conocer el consumo calórico en reposo y en actividad".

Asimismo, diseñarán distintos motores humanos, en función del perfil de las personas, su edad, su constitución física o la práctica deportiva que realizan. De esta forma, se conocerá el aporte energético "recomendable para su salud".

EL TURNO DE LOS COCINEROS

A partir de aquí, serán los cocineros, "con la ayuda del departamento de tecnología de los alimentos y de nutrición" de la universidad y los médicos, los que diseñen los platos que "mejor se adaptan" a uno u otro motor utilizando la materia prima de la zona.

Hasta ahora, "ninguna capital española" había recibido el aprobado de la Unesco para convertirse en ciudad gastronómica. Sí lo eran Popayán (Colombia), Cheng Du (China), Ostersund (Suecia), Zahles (Líbano), KJeonju (Corea del Sur), Florianópolis (Brasil), Shunde (China) y Tsuruoka (Japón).

Burgos ofrece la posibilidad de trasladar estos estudios a los miembros de la red, lo que también les dará la oportunidad de "modelizar a sus antepasados", a través de los datos obtenidos en estos estudios de energética experimental y de los procesos científicos desarrollados por el Centro Nacional de la Evolución Humana para "conocer cómo es la especie a lo largo del tiempo".

Publicado: 18 12 2015
<< Ver todas las noticias
Burgos y Dénia logran el título de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la Unesco
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Arranca la IX Ruta del Cocido Madrileño
Arranca la IX Ruta del Cocido Madrileño

Hasta 43 restaurantes participarán en la IX Ruta del Cocido Madrileño que...

La gastronomía supone un 40% del gasto turístico mundial
La gastronomía supone un 40% del gasto turístico mundial

El turismo gastronómico se ha disparado un 18% en el último año, por ello la...

Segunda edición de Passeig de Gourmets en Barcelona
Segunda edición de Passeig de Gourmets en Barcelona

Chefs como Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany, Carles Gaig,...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
Que experiencias podemos ofrecer para fidelizar a nuestros clientes

Ya llevamos varios años oyendo hablar mucho del marketing sensorial y las...

Las recetas de las abuelas en los restaurantes

Una de las fórmulas que utilizan muchos restaurantes para aumentar sus ventas...

Ver todo
Curiosidades
Nuevos hoteles con encanto: Can Bordoy Grand House & Garden

Can Bordoy Grand House & Garden ha abierto oficialmente sus puertas....

Los diez spa resorts más lujosos del mundo

WorldHotels ha reunido los diez hoteles con spa más impresionantes del mundo....

Restaurantes de moda: Rake’s en Londres

El este de Londres se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más...

Ver todo
Noticias empresa
Fórum Gastronómico Barcelona 2019: El punto de encuentro de los profesionales de la gastronomía

El Fórum Gastronómico Barcelona vuelve a Barcelona y será más grande que...

Patrik Bergareche, Nuevo Director General de Just Eat España

Just Eat, empresa líder del sector de la comida a domicilio, anuncia el...

En marcha la 4ª edición de S.Pellegrino Young Chef

S.Pellegrino anuncia una nueva edición del S.Pellegrino Young Chef, un...

Ver todo