Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

La presencia internacional de San Sebastian Gastronomika

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2018 rinde tributo a la revolución gastronómica que vivió España hace 20 años pero no olvida a los chefs y prescriptores internacionales más relevantes para presentar la mejor programación posible. Así, además de contar con la élite gastronómica peninsular, sobre el escenario del Kursaal hablarán y cocinarán chefs al frente de reconocidos y premiados restaurantes de Asia, América y Europa.

Paul Pairet, Matías Perdomo, Germán Martitegui, Chele González, Virgilio Martínez, José Andrés, Yoshihiro Narisawa y Rodolfo Guzmán

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2018 rinde tributo a la revolución gastronómica que vivió España hace 20 años pero no olvida a los chefs y prescriptores internacionales más relevantes para presentar la mejor programación posible. Así, además de contar con la élite gastronómica peninsular, sobre el escenario del Kursaal hablarán y cocinarán chefs al frente de reconocidos y premiados restaurantes de Asia, América y Europa.

En una inédita ponencia conjunta, Rodolfo Guzmán (Boragó, Santiago de Chile, Chile, quinto mejor restaurante de América Latina según The World’s 50 Best Restaurants), Germán Martitegui (Tegui, Buenos Aires, Argentina, #60 mejor restaurante del mundo) y el cántabro pero afincado en Filipinas Chele González (Gallery by Chele, Manila) certificarán en San Sebastián la sostenibilidad de la alta cocina mundial. Y Virgilio Martínez (Central, Lima, Perú, segundo mejor restaurante de América Latina), Matías Perdomo (Contraste*, Milán, Italia), Yoshihiro Narisawa (Narisawa, Tokyo, Japón, sexto mejor restaurante de Asia) y Paul Pairet (Ultraviolet, Shanghai, octavo mejor restaurante de Asia) harán lo propio en formato individual, mostrando como pocos la evolución y tendencias de la gastronomía global.

Al plantel de cocineros venidos de todo el mundo se le suma la presencia en la capital guipuzcoana de José Andrés (Minibar**, Washington, USA), quien participará por partida doble. El asturiano ofrecerá una ponencia en el auditorio sobre sorpresa y emoción en la cocina, y volverá al escenario para recoger el Premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras 2018 que el congreso ha otorgado “in memoriam” al chef y periodista neoyorquino Anthony Bourdain. Fallecido en Francia el pasado mes de junio, Bourdain conocía la cocina desde dentro (fue cocinero profesional durante 20 años) y, sobre todo, desde fuera (era el protagonista del programa televisivo de cocina “Anthony Bourdain: Parts Unknown”–CNN-), y Gastronomika le reconoce por “su decisivo trabajo en la difusión de las cocinas del mundo y su firme apoyo a la sostenibilidad y el comercio justo, además de por su imponente trabajo literario y televisivo”.

“Anthony Bourdain: Parts Unknown” Asturias, el 30 de septiembre en la CNN

No es baladí que José Andrés sea el encargado de recoger el premio a Bourdain, ya que a ambos les unía una gran amistad. Sin ir más lejos, Andrés ejerció de anfitrión el pasado mes de abril en Asturias para que Bourdain grabara y centrara en el Principado uno de los nuevos capítulos de su premiada serie “Parts Unknown”. Juntos, Bourdain y José Andrés recorrieron Asturias degustando la gastronomía de, entre otros, los restaurantes El Corral del Indianu y Casa Lin. “Tú solo veías belleza en todo. Tú siempre viajarás conmigo”, comentó el asturiano tras conocer el fallecimiento de su colega.
 
Al no haber acabado la grabación y edición del episodio asturiano, así como de otros en los que Bourdain había empezado a trabajar esta nueva temporada (la duodécima de la serie), éste ha sido completado por los directores que ya filmaron para la productora de Bourdain también con audios del propio chef. Completado, según informa la CNN, el episodio sobre Asturias de “Anthony Bourdain: Parts Unknown” se emitirá este próximo 30 de septiembre, una semana antes que José Andrés recoja el premio para su creador.

Bourdain será uno de los galardonados de la presente edición de San Sebastian Gastronomika que, a través de su Comité Técnico (formado por Andoni Luis Aduriz, Josean Alija, Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Eneko Atxa, Martín Berasategui, Pedro Subijana y Roser Torras), también rendirá homenaje a Lluís García y Lluís Biosca (dos “históricos” de la sala de elBulli) con el Gueridón de Oro, y a Juan Mari Arzak, que recibirá el Premio Homenaje. Precisamente del vasco, Bourdain se había considerado un gran admirador. En una entrevista en El País en 2007, el americano declaró que Juan Mari y Elena “tienen uno de los mejores restaurantes del mundo”, donde “combinan lo nuevo sin olvidar la tradición vasca”. Dos genios que emocionalmente se encontrarán este año en San Sebastián.

Publicado: 25 09 2018
<< Ver todas las noticias
La presencia internacional de San Sebastian Gastronomika
Puntuación 4.0/5 - 8 reviews
Noticias
El restaurante Freixa Tradició cerrará sus puertas el próximo 28 de octubre
El restaurante Freixa Tradició cerrará sus puertas el próximo 28 de octubre

Nos dirigimos a todos vosotros, clientes, proveedores, gourmets, periodistas,...

Pedro Bonet, galardonado en los Premios International Wine Challenge
Pedro Bonet, galardonado en los Premios International Wine Challenge

El expresidente de la Denominación de Origen Cava, Pedro Bonet, ha sido...

El jurado elige a Almería como la  Capital Española de la Gastronomía 2019
El jurado elige a Almería como la Capital Española de la Gastronomía 2019

El Jurado del galardón Capital Española de la Gastronomía 2019 se ha...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Horeca Ukraine Kiev - Ucrania (02.10.2018 - 05.10.2018)

Feria internacional de equipos, accesorios, muebles y mobiliario para hoteles,...

BBB Maastricht - Países Bajos (08.10.2018 - 10.10.2018)

BBB es una feria internacional para el sector de la hostelería y ofrece un...

GastroTageWest Essen - Alemania (14.10.2018 - 16.10.2018)

Feria internacional especializada de hoteles, restaurantes y catering En la...

Ver todo
Tendencias
La ‘generación milenial’ ¿Qué busca en un restaurante?

La llamada generación milenial se conoce por su formación digital y una...

Claves que distinguen a un restaurante ecológico

Cada vez son más los clientes que prefieren un restaurante ecológico a la...

Algunos consejos para contratar personal temporal en nuestro restaurante

Las fechas de gran facturación (de Semana Santa en adelante, por norma...

Ver todo
Curiosidades
Un estudio sobre las propinas en la hostelería

Se dice que las propinas se originaron en la Inglaterra del siglo XVI cuando...

Los 50 Mejores Bares del Mundo 2018

Como todos los años, The World's 50 Best Bars premia a los más deseados...

Nuevos hoteles con encanto: Hotel Oasia

Situado en el distrito central de negocios de Singapur, el Hotel Oasia da...

Ver todo
Noticias empresa
Ya está disponible la edición física de la Guía Peñín de los Vinos de España 2019

Con una cifra de cerca de 12.000 vinos catados, sale un año más al mercado...

Expo Foodservice y HostelShow, el evento 360º del profesional de hostelería

El espacio La Nave de Madrid acogerá los próximos 7 y 8 de noviembre la...

Puesta a punto de sus ventiladores en otoño

Antes del otoño y el invierno, es recomendable prestar un poco de atención a...

Ver todo