curiosidades
La sopa de cebolla es una de esas recetas clásicas de la gastronomía francesa que han traspasado fronteras y ya están en nuestros recetarios como un básico. Además, no es como las demás...
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Este plato, muy de moda en el suroeste francés, es un ejemplo de uno de los métodos de conservación más antiguos y más sabrosos: los trozos de carne de pato se...
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La ensalada de Niçoise, a veces también denominada Salade Niçoise o insalata nizzarda, es un tipo de ensalada famosa en todo el mundo que proviene de la...
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Este plato era antaño una comida de supervivencia que los monjes daban a los peregrinos que atravesaban el macizo por la vía podiense de camino a Santiago de Compostela. Poco a poco se ha...
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Los caracoles de Borgoña, también denominados "caracoles de viña" o "grandes blancos", requieren una larga...
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Los Gougères son una especialidad de la región francesa de Borgoña. Se parte para su elaboración de una masa “choux” salada a la que se le incorpora queso Gruyere y...
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La mousse de chocolate o mus de chocolate, como lo llama mucha gente, es una especie de espuma ligera con una consistencia muy esponjosa, debido a la nata montada o las claras de...
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La Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una...
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Cuando llega el frío, los franceses recurren a una receta de los más sana: la garbure. Muy típica del suroeste de Francia, tanto que en ciudades...
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El chef Collinet la creó en 1836 (para la inauguración de Le Pavillon Henri IV, un restaurante a las afueras de París). Su procedencia de Bearne (región natural a los pies de los Pirineos por...
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Los financiers son unos bizcochos franceses en forma de lingote de oro, sus ingredientes son muy similares a los famosos macarons: almendras, claras de huevo y...
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La tartiflette es una receta saboyana, que existe en una multitud de versiones. Contiene queso reblochon, patatas cocidas, cebollas, bacón, crème fraîche, pimienta, a veces...
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La tapenade es una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, típica de la Provenza. También puede llevar ajo, hierbas diversas, atún, vinagre...
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El far bretón (o farz fourn en bretón) es una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Se trata de una tarta de contextura similar a un flan consistente, cuya masa se...
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El clafoutis, es un postre que guarda cierta similitud con la crema pastelera horneada. Se lo elabora con fruta fresca, generalmente cerezas según la tradición. Sus orígenes se...
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Pâté de Campagne de origen francés, también llamado paté de la campiña. Es un paté rustico de exquisito sabor, muy popular en el campo francés. Los patés se hacen con...
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El coq au vin, literalmente gallo al vino, es quizá el plato más famoso de la cocina occitana, el cual se ha nacionalizado como plato...
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El Ratatoulle es una receta laborada con diversas hortalizas, es un plato natural de Niza y la región de Provenza, al sureste de Francia. En realidad, es una comida...
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La crème brûlée es un postre que consiste en una crema cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo....
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Se dice de la receta de Pollo a la Marengo, Poulet sauté Marengo en francés, que probablemente sea la única receta de la que se conoce con exactitud la fecha de su creación. Y...
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En Croûte es el nombre con el que se denomina a todo platillo que se sirve envuelto en pasta de hojaldre y horneado. Es aplicable especialmente a las carnes, tanto al lomo como al jabalí, y...
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El soufflé es una receta de origen francés a base de yemas de huevo, claras a punto de nieve y otros ingredientes. Ya en el siglo XVIII se cocinaban souffles la palabra describía recetas...
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La característica de las crêpes Suzette es el beurre Suzette (mantequilla Suzette), con el que se rellenan las crêpes antes de doblarlas en triángulos. Este...
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La salsa tártara, de origen francés, es ideal por acompañar el pescado, especialmente el pescado hervido, pero también va bien con platos fríos a base de pollo, pavo u otras carnes...
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La crema Saint Germain es una crema de origen francés y nombre original es potage Saint-Germain. Comúnmente se cree que el ingrediente principal son los guisantes pero realmente está elaborado...
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El Cassoulet es un plato gastronómico, fundamentalmente un guiso hecho con alubias blancas o frijoles, y distintas partes de carne animal. Es típico de la cocina del sur de Francia,...
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Un clásico de la cocina francesa: Tarta Fraisier: uno de los pasteles que siempre está presente en la carta de las mejores pastelerías y que forma parte de los grandes clásicos de la...
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Las patatas duquesas (del francés pommes duchesse) son una especialidad culinaria francesa a base de patata. Se preparan a partir de puré, al que se añade huevo y se moldea con...
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El Flan Pâtissier o Flan Parisien es una de las grandes maravillas de la tradición pastelera francesa que también surgió durante el siglo XIX y que hoy puede encontrarse en...
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El hachis parmentier es un plato clásico de la cocina francesa que se remonta al siglo XVIII. Consiste en una capa de puré de patatas y otra de carne picada, generalmente de ternera, aunque...
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'Ratatouille', además de la película más famosa de Disney sobre cocina, es una receta clásica francesa hecha a partir de distintas verduras. Es una preparación muy saludable, que en esta...
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La tapenade no es únicamente de aceitunas, entre una amplia variedad de tapenades, tenemos la tapenade de pimiento morrón. Las tapenades encarnan la douceur de vivre del estilo de vida...
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La quiche de puerros y champiñones es una deliciosa tarta salada que combina una base de masa quebrada o masa de hojaldre con un relleno hecho principalmente de puerros y...
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Los quenelles son una preparación culinaria tradicional de la cocina francesa. Se trata de una especie de masa o pasta hecha con una combinación de ingredientes como carne de ave, pescado,...
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Pot au feu es un plato tradicional francés que se puede describir como una especie de cocido o estofado. La expresión "pot au feu" significa literalmente "olla al fuego" en...
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Un croque-madame es un delicioso sándwich francés que suele consistir en jamón y queso entre dos rebanadas de pan tostado. Lo que lo distingue de un croque-monsieur es la...
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La crema Dubarry es una deliciosa sopa de coliflor que lleva el nombre de Madame du Barry, quien fue la amante del rey Luis XV de Francia en el siglo XVIII. La historia detrás de...
Leer másEl auge del delivery hostelero en España ha sido significativo en los últimos...
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