En el marco de esta colaboración surge Soyloquecomo.es, una plataforma de formación, certificación, promoción y reservas de los restaurantes que ofrecen a sus clientes una opción sin gluten con garantías de calidad, variedad y seguridad. 

La plataforma busca:

Facilitar las reservas a los celiacos y consumidores sin gluten en los restaurantes que ofrecen sus servicios con seguridad y confianza.

Configuración de un mapa de servicios aptos para celiacos diseminados por toda la geografía española.

Los restaurantes que tengan a todos los miembros de su equipo debidamente formados, que sigan adecuadamente los procesos para evitar la contaminación cruzada y que cumplan con los mínimos establecidos para la configuración de una carta apta para la gente sin gluten, obtendrán el sello: CALIDAD CERTIFICADA SIN GLUTEN, que podrán exhibir en los escaparates de sus establecimientos. Los certificados estarán expedidos por la Fundación Alimentación Saludable.

Soyloquecomo.es acerca la oferta de tu restaurante a cientos de miles de celiacos y consumidores sin gluten mediante una web de promoción y reservas de los establecimientos, gestionada por ElTenedor: www.soyloquecomo.es.

En el caso de los restaurantes que ofrecen una opción sin gluten, ElTenedor dispone de un filtro para localizar, consultar y reservar en estos establecimientos con total facilidad. Además de ello, soyloquecomo.es especificará otros detalles de interés para los consumidores sin gluten, como establecimientos que disponen de menú del día sin gluten, pan y cerveza sin gluten, etc.

CONTEXTO DE LA OFERTA DE SERVICIOS HOSTELEROS SIN GLUTEN EN ESPAÑA

El porcentaje de personas que comen fuera de casa con cierta o mucha frecuencia ha crecido significativamente en los últimos tres años. Según el Informe del consumo de alimentación en España 2015, durante ese año el gasto total en consumo alimentario fuera del hogar ascendió a 31.994 millones de euros, lo que supone un ascenso interanual del 1,2 por ciento. De hecho, el 2015 marca el inicio de la recuperación de la restauración en España, con una ganancia neta cercana a los 400 millones de euros.

Conviene recordar que entre bares y cafeterías en España estamos hablando de alrededor de 188.000 establecimientos y que en el capítulo de restaurantes y puestos de comida, son alrededor de 72.000 los locales abiertos a lo largo y ancho de la geografía de este país.

El gran inconveniente que tienen los enfermos celiacos es el gran desconocimiento que aún existe entre muchos empleados de establecimientos de hostelería y restauración sobre la manera adecuada de elaborar y manipular platos sin gluten evitando el riesgo muy elevado de contaminación cruzada. La garantía de un menú sin gluten no se resuelve exclusivamente con la oferta de alimentos que no lo contienen, sino que exige una elaboración cuidadosa dentro de las propias cocinas.

Fuente: http://www.hosteleriamadrid.com