Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

“Heart”, el nuevo restaurante de Ferrán Adrià

Ferran Adrià considera que Heart, el establecimiento que abrirá el 30 de junio en Ibiza junto a su hermano Albert y el creador del Cirque du Soleil, Guy Laliberté, “es un cambio de paradigma en el mundo del ocio, la gastronomía y el arte. Yo conozco el mundo y no conozco nada igual”.

Para Ferran Adrià, “Heart es un sueño”. El prestigioso chef explica que, junto a su hermano Albert, llevaban doce años intentando poner en marcha un proyecto junto al creador del Cirque du Soleil a quien conocieron en 2001, después de asistir al espectáculo “Alegría”.

Tras ese show, que según Adrià, le cambió la vida por su tratamiento del “concepto de la felicidad”, conoció a Laliberté y comenzaron a idear un proyecto juntos.

La culminación de una carrera

“Llevábamos doce años intentando a hacer un proyecto, hubo dos o tres posibilidades, como un hotel en Nueva York, un hotel en Polinesia, que por una serie de motivos nunca se dieron. Para nosotros es un sueño”, añade Adrià, sobre su proyecto en Ibiza.

Para su hermano, Albert Adrià, la puesta en marcha de Heart es también “la culminación de toda una carrera”, de 30 años, en su caso, y de 34 años en el de Ferran. “Es un sueño hecho realidad, como él dice”, afirma Albert Adrià.

Ferran Adrià recuerda que tras cerrar el Bulli, su hermano Albert puso en marcha El Barri, en Barcelona, un restaurante “que ha cambiado la idea del pret-à-porter de la gastronomía de este país”.

“Es un concepto nuevo en el que Albert es el yin yin yin y yo el yang. Él está a la vanguardia y a la retaguardia. A la vanguardia, porque yo estoy retirado, estoy con la fundación, y mi proyecto es el Bulli Fundation. Y esto es la culminación del proyecto de Albert, donde nosotros estamos ahí para ayudarle, tanto yo como el resto del equipo, pero Albert está a la cabeza”, asegura el chef.

En evolución

Según Adrià, el nuevo restaurante ibicenco es la evolución de El Barri. “Es emocionante, porque es muy difícil hacer cosas nuevas”, añade.

Albert detalla que el proyecto “está vivo en sus tres manifestaciones, artística, gastronómica y musical”. “Esa es una sorpresa que nosotros aún desconocemos. Cuando los elementos se conjuguen, veremos a ver si surge la magia”, explica sobre la apertura del restaurante, en la que por fin se podrá ver la obra completa, con la combinación en directo del arte y la gastronomía.

“La gente debe entender que no es una cena espectáculo y que cada manifestación tiene su momento, como las pulsaciones, más intensas o menos intensas en lo que es la música, la gastronomía y el arte: cuando se cena, se cena, cuando hay la transición hacia club, el Cirque du Soleil gana en pulsaciones, y cuando acaba el club es la música, la que toma el relevo”, explica Albert Adrià sobre los tres ambientes del restaurante, que se repartirá entre una terraza, la sala principal (para la cena) y el club.

Sobre los inicios del proyecto, Ferran Adrià explica que desde un principio “lo importante era no hacer un restaurante”. “Hemos participado en un restaurante que cambió el paradigma de la gastronomía. Entonces el reto era éste: cómo hacíamos gastronomía sin hacer un restaurante”, añade.

Según Ferran Adrià, la “libertad” que inspira la isla de Ibiza ha sido fundamental en la organización del proyecto.

Al respecto, Albert ha explicado que tras sopesar hasta “20 variantes” en la terraza, “lo más fácil era que la gente pagase un precio de entrada y que ello incluyera la comida”. “¿Qué más libertad puedes dar, no? Come lo que quieras y cuanto quieras”, explica.

En este sentido, Ferrán Adrià destaca que también les “importaba” que el proyecto fuera asequible para el público. “La gente piensa esto es carísimo, pero la entrada aquí es un mínimo 80 euros, más la bebida. Esto es lo que cuesta un hotel de una estrella en Londres. Ibiza es Ibiza, la gente puede gastar lo que quiera, es decir, que no es un proyecto inalcanzable. Esto también nos importaba, ahora, si tú te quieres pedir quince botellas de champán, faltaría más”, añade. EFE

Publicado: 09 06 2015
<< Ver todas las noticias
“Heart”, el nuevo restaurante de Ferrán Adrià
Puntuación 4.3/5 - 5 reviews
Noticias
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'
El lunes comienza la venta de entradas para las actividades de mayo de 'El Rioja y los 5 Sentidos'

Las entradas de las actividades de mayo de ‘El Rioja y los 5 Sentidos’,...

Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid
Ganadores del III Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid

Encontrar la mejor torrija de Madrid no es tarea sencilla, por eso se agradecen...

XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior
XXXIII Festa da Ostra de Arcade e Produtos da Nosa Lonxa en Soutomaior

La parroquia de Arcade, en el término municipal de Soutomaior, celebrará los...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Las cocinas abiertas en los restaurantes

La cocina es el espacio sagrado de cualquier restaurante. El lugar donde los...

El control de las alergias e intolerancias en los restaurantes

Los casos de alergias e intolerancias alimentarias han ido creciendo...

Ver todo
Curiosidades
El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

El histórico edificio Chrysler de nueva York se reconvertirá en hotel

Uno de los edificios más emblemáticos de Nueva York: el...

Ver todo
Noticias empresa
Nuevos ventiladores en Edición Limitada 2019 de Casa Bruno

También durante el 2019, Casa Bruno continúa con su popular serie de...

Mahou San Miguel impulsa la transformación digital de sus clientes hosteleros gracias a Rentabilibar

Mahou San Miguel, compañía familiar 100% española y líder del sector...

Sol y Mar Hoteles implanta su plan de igualdad de género

Sol y Mar Hoteles está comprometido con la Igualdad de Oportunidades entre...

Ver todo