Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

Dénia opta a ser la sexta Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO

La ciudad de Dénia, capital de la comarca de la Marina Alta en el norte de la provincia de Alicante, presentó el pasado 18 de marzo su candidatura a Ciudad Creativa de la Gastronomía en la sede de la Unesco en París. Los principales impulsores del proyecto, el Ayuntamiento y la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (AEHTMA), son conscientes de que este reconocimiento de la Unesco convertiría a la ciudad “en el principal referente de la dieta mediterránea, en un faro de la gastronomía del Mediterráneo Occidental y en un destino turístico gastronómico de relevancia”, como ha indicado la concejala de Turismo, Pepa Font, en el acto de presentación de la candidatura a los medios de comunicación el pasado jueves 4 de abril.

La pugna por el reconocimiento no será fácil, pues ciudades aspirantes -entre ellas, por España, Vic- con tradición y poderío gastronómico no faltan, pero los firmantes de la petición confían en que la excelencia gastronómica de Dénia, que en última instancia cuenta con el aval local incontestable de las tres estrellas Michelin del chef Quique Dacosta, les permita no solo tocar el cielo de la gastronomía mundial con los dedos, sino instalar a la ciudad en él.

Junto a Font, en la presentación han intervenido la alcaldesa de Dénia, Ana Kringe, el secretario autonómico de Turismo de la Generalitat Valenciana, Daniel Marco, y la presidenta de AEHTMA, Cristina Sellés. La candidatura de Dénia ha sido elaborada por un equipo de expertos de diversos ámbitos y está avalada por un comité técnico con representación del sector académico –Universidad de Alicante, Universidad Politécnica de Valencia, Universidad Miguel Hernández de Elche y UNED-, el (Centro de Turismo de la Marina Alta (CdT) de Dénia, Invat.tur (Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas), el Consorcio para la Recuperación Económica y de la Actividad de la Marina Alta (CREAMA), el Centro de Salud Pública y la Cofradía de Pescadores.

Asimismo adjunta cartas de apoyo de Unesco España, de la mayoría de representantes de las patronales de hostelería nacionales y de las provincias de Valencia y Alicante, asociaciones representativas del sector institucional y turístico y de asociaciones locales. También han remitido su respaldo los alcaldes de las cinco Ciudades Creativas de la Gastronomía que existen en el mundo – Chengdu (China), Jeonju (Corea), Östersund (Suecia), Popayán (Colombia) y Zahlé (Líbano). Además, Dénia cuenta con el respaldo de Sevilla, única ciudad española que pertenece a la Red de la Unesco como Ciudad Creativa de la Música.

La alcaldesa, Ana Kringe, ha destacado que estos apoyos reflejan “que es un proyecto de todos y para todos” y aunque ha reconocido que “la pugna no será fácil, ya que sólo una ciudad del mundo obtendrá la distinción” se ha mostrado convencida del éxito porque “el trabajo está hecho y muy bien hecho”. El nombre de la nueva Ciudad Creativa de la Gastronomía se dará a conocer el 30 de octubre.

Los requisitos

Para optar a convertirse en Ciudad de la Gastronomía -por España también opta Vic, Barcelona)-, las ciudades aspirantes han de cumplir todas las exigencias marcadas por la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura). A la vez también entrar dentro de la red de Ciudades Creativas, esto supone darles una mayor visibilidad, reconocimiento y prestigio a nivel internacional. Este codiciado reconocimiento se concede solo a ciudades muy especiales, gastronómicamente hablando, todas deben cumplir una serie de características. A saber:

• Tienen que tener muy desarrollada, y de una forma muy característica, la gastronomía local o regional.

• La comunidad gastronómica (restaurantes, chefs, Administración) deben trabajar activamente para su promoción.

• Debe contar con ingredientes endógenos y estos deben ser utilizados en su cocina tradicional.

• Es indispensable que haya una tradición local sobre prácticas culinarias y métodos de cocina, que haya sobrevivido a lo largo del tiempo a pesar del avance industrial y tecnológico.

• Los productos de alimentación tradicional tienen que tener una importante presencia en el mercado.

• A nivel institucional y administrativo, han de demostrar su experiencia en la organización de festivales gastronómicos premios, concursos y otros medio de reconocimientos gastronómico.

• Deben abogar por el respeto del medio ambiente y el apoyo de sus productos autóctonos.

• Así como estimular la valoración pública de la gastronomía, promover una alimentación sana en los colegios y la biodiversidad en las escuelas de cocina.

Publicado: 07 04 2014
<< Ver todas las noticias
Dénia opta a ser la sexta Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Mujeres en HIP2019: abanderando la transformación en Horeca
Mujeres en HIP2019: abanderando la transformación en Horeca

El próximo lunes 18 de febrero arranca HIP2019, el mayor evento anual sobre...

Nuevos soles Repsol para una guía que apuesta por dar 'conocimiento local'
Nuevos soles Repsol para una guía que apuesta por dar 'conocimiento local'

La Guía Repsol cumple 40 años y lo celebra en pleno proceso de...

Arranca la IX Ruta del Cocido Madrileño
Arranca la IX Ruta del Cocido Madrileño

Hasta 43 restaurantes participarán en la IX Ruta del Cocido Madrileño que...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
Que experiencias podemos ofrecer para fidelizar a nuestros clientes

Ya llevamos varios años oyendo hablar mucho del marketing sensorial y las...

Las recetas de las abuelas en los restaurantes

Una de las fórmulas que utilizan muchos restaurantes para aumentar sus ventas...

Ver todo
Curiosidades
Nuevos hoteles con encanto: Can Bordoy Grand House & Garden

Can Bordoy Grand House & Garden ha abierto oficialmente sus puertas....

Los diez spa resorts más lujosos del mundo

WorldHotels ha reunido los diez hoteles con spa más impresionantes del mundo....

Restaurantes de moda: Rake’s en Londres

El este de Londres se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más...

Ver todo
Noticias empresa
Mucho más para ver en la 7ª edición de Free From Functional Food & Health Ingredients

Free FromFunctional Food &HealthIngredients (FFFI), la plataforma de...

Se crea una solución para monitorizar en tiempo real lo que ocurre en los establecimientos

¿Qué está ocurriendo en este preciso instante en un bar o en un restaurante?...

Ver todo