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Los 100 mejores de la gastronomía española

Se han elegido 10 categorías, más una dedicada a la dulcería.  En cada una de ellas se han colocado por orden de preferencia los 10 mejores establecimentos. Los números 1 de cada apartado estaban presentes en el escenario de Madrid Fusión durante el acto de presentación que fue conducido por José Carlos Capel, en representación del equipo de críticos y especialistas.

La lista nace con la vocación de ser dinámica y cambiante. Cada año se revisará y modificará en función del trabajo realizado por cada uno de los locales. Una forma de dar visibilidad a profesionales que, en ocasiones, sólo son conocidos en su área geográfica. 

Además se ha habilitado una web que recoge muchas más direcciones interesantes aportadas por los profesionales que han elaborado la lista. En esta web se puede consultar la selección completa www.loscienmejoresdelagastronomia.es

1.- NUEVA ALTA COCINA

1.   A poniente (Cádiz) ANGEL LEÓN

2.   Ricard Camarena (Valencia) RICARD CAMARENA

3.   Nerua (Bilbao) JOSEAN ALIJA

4.    Villa Magna by Rodrigo de la Calle (Madrid) RODRIGO DE LA CALLE

5.    Alkimia (Barcelona) JORDI VILA

6.    Culler de Pau (Pontevedra) JAVIER OLLEROS

7.    La Escaleta (Alicante) KIKO MOYA

8.    La botica de Matapozuelos (Valladolid) MUGUEL ANGEL DE LA CRUZ

9.    Al Trapo (Madrid) PACO MORALES

10.  La casona del judío (Santander) SERGIO BASTAR

2.- CLÁSICOS MODERNOS

1.    El bohío (Toledo)

2.    Rodero (Navarra)

3.    Casa Gerardo (Asturias)

4.    Las Rejas (Cuenca)

5.    El corral de Indiano (Asturias)

6.    La Tasquita de Enfrente (Madrid)

7.    Arbola Gaña (Bilbao)

8.    El cenador de Amós (Cantabria)

9.    La finca (Elche. Alicante)

10.  Monastrell (Alicante)

3.- BISTROS, CASAS DE COMIDAS y TABERNAS

1.    Sacha (Madrid)

2.    TICKET’S (Barcelona)

3.    Casa Urola (Guipúzcoa)

4.    Mesón del Labrador (Zamora)

5.    Alhucemas (Sevilla)

6.    Canalla Bistró (Valencia)

7.    Ton de Luna (La Rioja)

8.    Casa Blanco (Asturias)

9.    Mesón Pincelín (Albacete)

10.  La Casilla (Betanzos. La Coruña)

4.- TAPAS, GASTROBARES Y PUESTOS DE MERCADO

1.    La taberna del gourmet (Alicante)

2.   Bodega 1900 (Barcelona)

3.    Sagartoki (Vitoria)

4.    Besana tapas (Sevilla)

5.    Melbourne (Navarra)

6.    La Barra de Acio (Santiago)

7.    Villaparamesa (Valladolid)

8.    Barra de Puerta 57 (Madrid)

9.    La Ponderosa (Cuenca)

10.   Joan Frau (Mallorca)

5.- CHIRINGUITOS y RESTAURANTES DE PLAYA

1.    Güeyu Mar (Asturias)

2.    El ancla (Málaga)

3.    Garbet (Gerona)

4.    Es Cranc (Altea. Alicante)

5.    Las rejas (Bolonia. Cádiz)

6.    El bigotes (Ibiza)

7.    Loxe Mareiro (Vila García d’Arousa. Pontevedra)

8.    Sardiná (Málaga)

9.    Martínez (Barcelona)

10.  Chiringuito Es Cavallet (Ibiza)

6.- ARROCES

1.    Casa Elías (Alicante)

2.    El poblet (Valencia)

3.    Paco Gandía (Alicante)

4.    La Sirena (Alicante)

5.    El parpalló (Barx. Valencia)

6.    Casa Carmina (Valencia)

7.    Casa Pepa (Alicante)

8.    The mirror (Barcelona)

9.    Kaymus (Valencia)

10.  Casa Jaime (Castellón)

7.- ASADORES CASTELLANOS

1. Coque (Madrid)

2. Manix (Valladolid)

3. Las cubas (Ávila)

4. Nazareno (Burgos)

5. Casa Azofra (Burgos)

6. El ciprés (Burgos)

7. Asador los canteros (Ávila)

8. Asados Alonso (Valladolid)

9.  José María (Segovia)

10. Los Galayos (Madrid)

8.-  PARRILLAS DE CARNE Y PESCADO

1.  Baserri maitea, (Vizcaya)

2.  Etxebarri, (Vizcaya)

3.  El Capricho (León)

4.  Elkano, (Getaria)

5.  Bidea bi, (Pamplona)

6.  Alameda (La Rioja)

7.  Ripa (Vizcaya)

8.  Askua (Valencia)

9.  Casa Julian.Tolosa (Guipuzcoa)

10.La Castillería (Cádiz)

9.- MARISQUERÍAS Y PESCADO

1.    D’Berto (Pontevedra)

2.    El campero (Cádiz)

3.    O’Pazo (Madrid)

4.    Rías de Galicia  (Barcelona)

5.    El rompeolas (Asturias)

6.    Nito (Lugo)

7.    La trainera (Madrid)

8.    Carballeira (Lérida)

9.    Mar viva (La Coruña)

10.  Rías Gallegas (Valencia)

10.- COCINAS DEL MUNDO

1.    StreetXo (Madrid)

2.    Kabuki Wellington (Madrid)

3.    Pakta (Barcelona)

4.    Dos Palillos (Barcelona)

5.    Koi Shunka (Barcelona)

6.    Punto MX (Madrid)

7.    Sudestada (Madrid)

8.    99 Sushi Bar (Madrid)

9.    Indochine (Barcelona)

10.  Tastem (Valencia)

COCINA DULCE, PASTELERIAS Y HELADERIAS

1.    Espai Sucre (Barcelona)

2.    Paco Torreblanca (Alicante)

3.    Heladería Obrador Garate (La Rioja)

4.    Moulin Chocolat (Madrid)

5.    Pomme Sucrê (Gijón)

6.    Oriol Balaguer (Barcelona)

7.    La pastiseria (Barcelona)

8.    May Hoffman (Barcelona)

9.    Pastelería Daza (Málaga)

10.  Heladería De la Creme (Barcelona)

Publicado: 31 01 2014
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