Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

El restaurante de los Arzak en Londres obtiene su primera estrella Michelin

Ametsa, el restaurante de los cocineros españoles Juan Mari Arzak y su hija Elena en Londres, recibió hoy su primera estrella en la guía Michelin para el Reino Unido e Irlanda, seis meses después de su inauguración.

El establecimiento de cocina vasca contemporánea, emplazado en el hotel de cinco estrellas Halking, en el exclusivo barrio de Belgravia de la capital británica, recibió a primera hora de la mañana la llamada de la prestigiosa publicación gastronómica, que hoy presentó su edición de 2014, explicá el jefe de sala del restaurante, el español José Godoy.

"Hemos hablado acto seguido con Juan Mari y Elena, que están encantados, orgullosos de que ese sueño que representa Ametsa -que significa ´sueño´ en euskera- se haya hecho un poco más realidad", describió Godoy.

Es la cuarta estrella Michelin para el cocinero vasco, pues su mítico local Arzak, en San Sebastián, lleva años manteniendo la máxima distinción de tres estrellas que otorga la guía francesa.

La apuesta londinense de los Arzak abrió sus puertas el pasado marzo, un año después de que Elena recibiese el premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo que entrega la revista gastronómica británica Restaurant.

La distinción que ha otorgado la guía Michelin al restaurante ha resultado "inesperada para todos" en el Ametsa, admitió el jefe de sala.

"No se contaba con esto. Nuestra idea era asentar el restaurante tranquilamente y para el año que viene ya se vería si llegaba o no. La estrella no es algo que vas a buscar, sino algo que te tiene que llegar", relató el español.

"Ahora hay que asentar esta estrella, cerrar la mano", comentó Godoy, que sostuvo que la distinción supone asimismo un espaldarazo para el resto de restaurantes españoles en Londres que tratan de "ir más allá de la paella y las croquetas" para ofrecer al público británico una cocina de vanguardia.

Entre los quince nuevos restaurantes que cuentan con una estrella Michelin en el Reino Unido se encuentra además el Lima, también en Londres, del chef peruano Virgilio Martínez, una mención que confirma el auge de la gastronomía peruana en la escena internacional.

La guía de origen francés no hizo variaciones respecto a los restaurantes que merecieron en el Reino Unido su máxima calificación, tres estrellas, que continúan siendo cuatro.

En el barrio londinense de Chelsea se ubica el local de tradición francesa Gordon Ramsay, que regenta la cocinera norirlandesa Clare Smyth desde 2007, mientras que en el céntrico hotel Dorchester, en Myfair, el monegasco Alain Ducasse mantiene su restaurante insignia, con su mismo nombre.

En Bray, una localidad en el condado inglés de Berkshire, al oeste de Londres, otros dos establecimientos merecen las tres estrellas para la guía gastronómica, el Fat Duck, del británico Heston Blumenthal, y el Waterside Inn, del francés Alain Roux.

En el último año, los restaurantes en el Reino Unido han avanzado hacia fórmulas "menos formales, con horarios y menús más flexibles", señaló la responsable de la guía en el Reino Unido, Rebecca Burr.

"También han continuado apareciendo nuevos restaurantes con un concepto único, establecimientos que se centran en uno o dos platos", afirmó Burr.

Publicado:
<< Ver todas las noticias
El restaurante de los Arzak en Londres obtiene su primera estrella Michelin
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews
Noticias
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona
Vuelve 'Hotel Tapa Tour', la cita gourmet en los hoteles de Madrid y Barcelona

Por cuarto año consecutivo, y con la tapa por bandera, Hotel Tapa...

La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo
La mexicana Daniela Soto-Innes nombrada la mejor chef mujer del mundo

La chef Daniela Soto-Innes, —a cargo de los multipremiados restaurantes Cosme...

Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura
Calahorra disfruta de las Jornadas Gastronómicas de la Verdura

Calahorra celebra las XXIII Jornadas Gastronómicas de la Verdura. Comenzaron...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Exposhop Bratislava - Eslovaquia (24.01.2019 - 27.01.2019)

Exposhop Bratislava Feria para equipo de negocios en restauración Exposhop...

Sirha Chassieu - Francia (26.01.2019 - 30.01.2019)

Feria internacional de hotelería, restauración y alimentación El Sirha en...

Ver todo
Tendencias
Puntos a tener en cuenta en una inspección sanitaria a bares y restaurantes

La inspección sanitaria supone un momento importante para muchos de nuestros...

Cómo optimizar la experiencia del cliente en dispositivos móviles en el sector hotelero

Hoy en día, los viajeros esperan que sus experiencias online sean perfectas...

El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o...

Ver todo
Curiosidades
Alibaba abre su primer hotel futurista con inteligencia artificial en China

Alibaba pone en marcha su proyecto más ambicioso, un hotel altamente...

El primer hotel solo para mujeres en Mallorca

Hace dos años que a la compañía hotelera mallorquina Som Hotels les venía...

Inaugurado el primer restaurante submarino de Europa en Noruega

En noruego, ‘Under’ significa tanto ‘abajo’ como ‘maravilla’. Medio...

Ver todo
Noticias empresa
Se crea Zara Home Business para dar servicio de asesoramiento y estilismo a Hoteles y Restaurantes

Bajo la marca 'Zara Home Business', la compañía del grupo Inditex ha...

LAGOON - nuevo ventilador de techo para habitaciones con techos bajos

En las estancias que poseen techos de poca altura, existe una gran limitación...

La aplicación de Just Eat alcanza los 5 millones de descargas en España

La compañía de comida a domicilio Just Eat empieza 2019 con buen pie en...

Ver todo