Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

35 grandes chefs en Gastrónoma

Quique Dacosta, Paco Torreblanca, Pepe Rodríguez, Ángel León, Ricard Camarena, Mario Sandoval, Kiko Moya y hasta 35 grandes nombres de la cocina española protagonizarán las ponencias abiertas al público en Gastrónoma 2013, que se celebrará en Feria Valencia del 21 al 23 de septiembre próximos.

En cuanto a estrellas Michelin, en total participan catorce restaurantes: Quique Dacosta (Dénia, Alicante, tres estrellas), Les Cols (Olot, Girona, dos estrellas), y con una estrella, La Finca (Elche), L’Escaleta (Cocentaina), Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz), El Bohío (Illescas, Toledo), Coque (Humanes de Madrid), Jardín (Port d’Alcúdia, Mallorca), Via Veneto (Barcelona), Julio (Fontanars dels Alforins), Ricard Camarena, Riff, La Sucursal y Vertical (Valencia).

Junto a ellos, otros grandes de la restauración valenciana: Apicius, 534, El Poblet, Q de Barella (Valencia), Cal Paradís (Val d’Alba), Aqua, Casino Antiguo (Castellón), Las Nanas de la Cebolla (Orihuela), Monastrell (Alicante), o La Sirena (Petrer), entre otros.

Por otra parte, quince destacados profesionales de la cocina, la repostería y la docencia impartirán clases magistrales para grupos reducidos. Entre estos hay dos profesores del Basque Culinary Center —Luis Arrufat y Jorge Bretón— o chefs como Vicente Patiño y Evarist Miralles —responsable de cocina del Invattur—, además de ocho reposteros del Colectivo 21° Brix, con auténticos referentes del sector: Carles Mampel, Rafa Delgado, Josep Mª Ribé o Rubén Álvarez, que presentará su nuevo proyecto dulce.

 

El apartado líquido

Por otra parte, destacados sumilleres, enólogos y elaiólogos (especialistas en elaboración de aceites vírgenes de oliva), como José Antonio Navarrete, David Rabasa, Alberto Redrado o Miguel Abad,  ofrecerán siete degustaciones magistrales de vino o aceite en el Aula Beefeater. Además habrá otras siete presentaciones de vinos, aceites o cervezas.

El apartado líquido de Gastrónoma incluye también seis talleres prácticos y didácticos que permitirán comparar vinos similares criados en distintas barricas, el espumoso en los diferentes estadios de su elaboración, las uvas frescas con los vinos que se obtienen de ellas o los aceites de algunas variedades autóctonas de la Comunidad Valenciana. Al frente de estas actividades hay destacados enólogos, sumilleres y elaiólogos como Pepe Mendoza, Pablo Ossorio, David Carbonell, Javier Carmona o Hugo Quintanilla.

La estrella de una de las catas magistrales, cuya inscripción cuesta 40 euros, es un Quinta do Noval Nacional, el exclusivo vintage de Oporto cuyo precio ronda los 1000 euros la botella.

Publicado:
<< Ver todas las noticias
35 grandes chefs en Gastrónoma
Puntuación 4.6/5 - 8 reviews
Noticias
HoReCa en Ambiente 2019
HoReCa en Ambiente 2019

Del 8 al 12 de febrero de 2019, Ambiente volverá a ser una importante...

HIP 2019 presenta su nueva campaña para impulsar una Horeca digital
HIP 2019 presenta su nueva campaña para impulsar una Horeca digital

Con tan sólo dos ediciones, HIP | Horeca Professional Expo se ha convertido en...

Ver todas las noticias...
KENDO
Eventos
Horeca Ukraine Kiev - Ucrania (02.10.2018 - 05.10.2018)

Feria internacional de equipos, accesorios, muebles y mobiliario para hoteles,...

BBB Maastricht - Países Bajos (08.10.2018 - 10.10.2018)

BBB es una feria internacional para el sector de la hostelería y ofrece un...

GastroTageWest Essen - Alemania (14.10.2018 - 16.10.2018)

Feria internacional especializada de hoteles, restaurantes y catering En la...

Ver todo
Tendencias
La importancia de tener un buen bartender en un restaurante

Hay una persona en el restaurante capaz de atraer clientes haciendo magia. Y...

La ‘generación milenial’ ¿Qué busca en un restaurante?

La llamada generación milenial se conoce por su formación digital y una...

Claves que distinguen a un restaurante ecológico

Cada vez son más los clientes que prefieren un restaurante ecológico a la...

Ver todo
Curiosidades
Restaurantes de moda: Rake’s en Londres

El este de Londres se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más...

Así será el nuevo hotel Riu Plaza España, que se está construyendo en el interior del mítico edificio España

Este hotel en el centro Madrid, guardará un profundo respeto a la historia...

Comiendo por los 10 mejores restaurantes del mundo

Cada año, la revista Restaurant escoge cuáles son los mejores restaurantes...

Ver todo
Noticias empresa
El chef Víctor Encinal gana el XI Premio Espiga Corderex-Caja Rural de Extremadura

El chef Víctor Encinal del Restaurante Cayena de Cáceres ha sido el ganador...

Más de 350 alumnos de sumillería en Benelux reciben formación de la DO Cava en 2018

Más de 350 alumnos de sumillería han recibido formación de la Denominación...

Groupe GM presenta una nueva línea de amenities de la mano de Courrèges

Groupe GM, la compañía líder mundial en el sector de los amenities, ha...

Ver todo