Los chefs Albert Adrià y Alain Ducasse anuncian un proyecto gastronómico conjunto en París

Los chefs Albert Adrià y Alain Ducasse han anunciado un proyecto gastronómico conjunto a Romain Meder "que traspasará fronteras", han explicado a través de publicaciones en Instagram.

Según los tres, será una aventura emocionante de la cual irán revelando información con el pasar de las semanas. Por los momentos, se sabe que el sitio abrirá «a modo de prueba» por 100 días. Dependiendo del éxito del local, se decidirá si solo queda en un pop-up o se establecerá como un restaurante fijo.

La noticia fue compartida por ambos en sus redes sociales y ya se encuentran en la planificación de la propuesta. Según se informó, todo habría surgido de un encuentro de ambos en el que Ducasse preguntó al ibérico si «quería divertirse y hacer algo juntos», algo que Albert no pudo negar.

Rápidamente, el anuncio ha recibido el aplauso y elogio de conocidos cocineros españoles como Andoni Luis Aduriz, Paco Pérez, Jordi Roca, Eneko Atxa o el trío de cocineros Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, del Restaurante Disfrutar.

Sobre el formato que barajan crear Ducasse y Adrià, el español reconoce que “por ahora, no sabemos precio, propuesta, ni número de plazas. Se trata de unir dos cocinas, dos estilos. Ambos hemos entendido que la buena cocina es buena cocina con una base parecida de producto de calidad y técnica, da igual que sea francesa o española”.

El plan es abrir reservas hacia finales de agosto cuando se confirme la localización del proyecto. Ahora, hay que ver la línea argumental y la liturgia que vamos a elegir para poder expresar lo que buscamos, dice Adrià, también consciente de que deberá ganarse al cliente parisino, pero, a la vez, será clave estar seguros de que hay libre circulación en Europa. Además, “cree que el precio lo marcará el espacio, la cantidad de plazas o clientes, que determinarán el lenguaje que podemos usar”.

Aunque está todo por definir —también el nombre—, parece que queda descartada un formato de lujo propio de los triestrellados de Ducasse (con menús que en Francia pueden rondar los 400 o 500 euros). ¿Una especie de alta cocina ‘casualizada’ más flexible y libre? “Por ahí puede ir. Alain dice que los tiempos están cambiando y algo de razón o toda tiene”, señala el cocinero español, que añade: “Como Francia acoge la Presidencia de la UE, pensamos que puede ser interesante unir dos cocineros de dos países”.

Comparte esta información útil con tus contactos y ayúdanos a que se haga viral!
Compartir en LinkedIN
¡Te interesa!

noticias-empresa

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y hostelera a nivel...

noticias

A la espera de contar con los datos definitivos, el sector de la restauración prevé concluir el...

tendencias

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen nuevas tendencias que...

noticias

El Ayuntamiento y la Academia Madrileña de Gastronomía se unen para potenciar el turismo...

noticias

La asociación Hostelería de España ha enviado una carta a la ministra de Sanidad, Mónica...

noticias

A poco más de tres meses de la celebración de Alimentaria&Hostelco 2024, las reservas de...

noticias

Madrid aumenta su posicionamiento internacional y se sitúa como la tercera ciudad del mundo más...

noticias

Ya en su tercera edición, Worldcanic, el Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas...

noticias

Retener talento en la industria de la hostelería puede ser un desafío, pero existen estrategias...
<< Ver todas las noticias
Los chefs Albert Adrià y Alain Ducasse anuncian un proyecto gastronómico conjunto en París
Puntuación 4.1/5 - 7 reviews


Noticias
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid
Jornadas Gastronómicas de Leganés, 'maridaje' de restauración, comercio y vinos de Madrid

Leganés acaba de estrenar estas primeras Jornadas Gastronómica de platos de...

José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024
José Luis Martínez-Almeida inaugura el VI Congreso Anual de Hostelería Madrid en el marco de HIP 2024

José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, ha acudido a la inauguración...

La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales
La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana entrega sus premios anuales

Los premios anuales de la Academia de la Gastronomía se consolidan como gran...

Ver todas las noticias...
Eventos
Ver todo
Tendencias
Tendencias en coctelería para el 2024

La coctelería es una industria en constante evolución, y cada año surgen...

Elaboramos una buena carta de vinos para nuestro restaurante

Una buena carta de vinos debe contener una variedad de opciones para satisfacer...

La función del asesor gastronómico en la restauración

Un asesor gastronómico es un profesional especializado en el campo de la...

Ver todo
Curiosidades
Dabiz Muñoz abre StreetXO Dubai

Dabiz Muñoz el mejor chef del mundo exporta su propuesta a Dubái. El...

Las mejores patatas bravas 2023

Las “Bravas sin fronteras” elaboradas por el restaurante El Maño, de...

Cinco pizzerías españolas, entre las mejores del mundo

En el ranking de las 100 mejores pizzerías del mundo, las ciudades más...

Ver todo
Noticias empresa
Thefork integra la IA para ofrecer recomendaciones de restaurantes personalizadas

TheFork, la plataforma de reservas de restaurantes líder en Europa, ha...

México, líder mundial en el sector turístico y hostelero, protagonista de la octava edición de HIP

México se ha convertido en un país referente para la industria turística y...

Wellness Experience, un oasis de bienestar en los pabellones de Piscina & Wellness Barcelona

El salón líder y referente internacional del sector de la piscina habilita un...

Ver todo