Solicitamos su permiso para obtener datos estadísticos de su navegación en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si continúa navegando consideramos que acepta el uso de cookies.         OK

El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'

La propuesta de la restauración en el concepto “brunch” o “desayuno-almuerzo” sigue ganando en variedad, sobre todo por el empuje del turismo y como fórmula para que los locales hagan frente a sus “horas valle” los fines de semana. Eso sí, en España tiene un duro competidor: la tradición del aperitivo.

El brunch se reserva a los fines de semana y se caracteriza por la hora -a partir de las 12:00 h.-, por ser un menú a precio cerrado y por combinar elementos clásicos del desayuno, como las bebidas calientes, con algún plato más contundente y un postre; esto es, reúne dos comidas en un único concepto.

¿Qué pedimos y cuánto cuesta un brunch?

Los “ingredientes” favoritos de los convencidos del brunch son huevos Benedictinos, tortitas, cereales, fruta, salmón, cócteles y tostadas con aguacate, según los estudios de portales de reservas como Eltenedor.es, que cifra el precio medio de estos “desayunos-almuerzos” en la horquilla de entre los 15 y 20 euros.

La presidenta de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre Madrid), Bárbara Buenache, apunta que es una moda importada que “evoluciona despacio, pero con paso firme”, y lo relaciona con la tranquilidad del fin de semana: “Va asociado a tiempo libre y, por tanto, se hace un desayuno tardío, pero con una gran variedad para tomarse su tiempo degustándolo”.

Como cocinera le ve ventajas, pues “siempre hay un impasse en esta franja y ocuparlo con una oferta de brunch es interesante para el cliente y el negocio, si bien tiene en frente un feroz competidor: “el aperitivo o el vermut en nuestro país tienen demasiado calado”.

En la misma línea, el secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, coincide en que el aperitivo es algo muy nuestro, pero con el desarrollo del brunch se ha puesto de relieve la versatilidad de la restauración para dar respuesta a todos los consumidores y a la convivencia entre los diferentes tipo de consumo.

Para Gallego, es una oferta muy impulsada por los hoteles y vinculada al turista extranjero, aunque cada vez se suman más españoles; además, permite disfrutar de establecimientos que en las horas del almuerzo o cena tienen menos disponibilidad durante los fines de semana.

Qué se sirve en un brunch.  

En general se puede decir que un brunch típico combina siempre comidas dulces con comidas saladas.

Entre los platos de brunch dulces que se suelen servir en un brunch tenemos los panqueques, las tostadas francesas, los gofres, galletas, muffins y batidos.

Entre los platos salados el huevo suele ser el protagonista. Se puede decir que el plato de brunch por antonomasia son los huevos benedictinos llamados también huevos benedict, por su nombre en inglés. La base para este plato son los muffin inglés, que son unos panecillos que se pueden preparar en casa en una sartén y que se parten por la mitad y se tuestan. Encima de cada mitad del muffin inglés se colocan unas tiras de beicon fritas crujientes y, encima del beicon, se coloca un huevo escalfado. Finalmente se cubre todo con salsa holandesa. 

Sin embargo, considerando el creciente interés por el brunch, los restaurantes están ingeniando unos platos siempre más originales y más saludables para los que quieren cuidarse, menos saludables para los que necesitan pasar una resaca, o adaptados para diferentes públicos: vegetarianos, veganos o celíacos.

Los amantes del brunch, además, aseguran ser el mejor remedio para combatir la resaca. Por un lado porque la comida grasienta ayuda a la absorción del alcohol en el cuerpo y, por otro lado, porque la asunción de más alcohol anula los efectos de su abstinencia para el organismo.

De hecho, un brunch se acompaña, a menudo, por bebidas alcohólicas como el cóctel Mimosa (cava con zumo de naranja), el cóctel Bellini (cava con zumo de melocotón) o el Bloody Mary (cóctel con vodka, zumo de tomate, especias, zumo de limón, aceitunas y apio).

<< Ver todas las noticias
El ‘brunch’ se diversifica para competir con el 'aperitivo'
Puntuación 4.5/5 - 3 reviews
Noticias
Una treintena de restaurantes participarán en la quinta edición de Lacónicas
Una treintena de restaurantes participarán en la quinta edición de Lacónicas

A partir del próximo viernes, 7 de febrero, y hasta el domingo 1 de marzo, A...

El grupo Joël Robuchon desembarca en España en el antiguo Embassy de Madrid
El grupo Joël Robuchon desembarca en España en el antiguo Embassy de Madrid

El Grupo Joël Robuchon, unos de los más importantes de la hostelería...

José Andrés, Gran Premio de la Cultura Gastronómica
José Andrés, Gran Premio de la Cultura Gastronómica

Reunida en París, la Academia Internacional de Gastronomía (AIG) falló este...

Ver todas las noticias...
Eventos
Expo Riva Hotel Riva del Garda - Italia (02.02.2020 - 05.02.2020)

Expo Riva Hotel es una reunión de profesionales, el sector de la hostelería y...

Nord Gastro Husum - Alemania (10.02.2020 - 11.02.2020)

Nord Gastro Husum Feria de gastronomía y hostelería Nord Gastro es una...

Intergastra Stuttgart - Alemania (15.02.2020 - 19.02.2020)

Intergastra Stuttgart Feria internacional de hoteles, restaurantes, catering,...

Ver todo
Tendencias
10 ideas para que tu restaurante brille en Instagram

Instagram es una de las piezas clave a la hora de atraer marketing positivo y...

Hornos de pizza en la cocina profesional

De todos es conocido el eslogan publicitario que una cadena de pizzas utilizó...

La habitación del hotel del futuro en Fitur 2020

Los visitantes que acudan a Fitur, del 22 al 26 de enero, podrán descubrir el...

Ver todo
Curiosidades
Louis Vuitton abre su primera cafetería en Japón

El lujo no son sólo productos de alta calidad y carísimos. Lujo también es...

Pestana CR7 Gran Vía abrirá sus puertas este verano

En un edificio de 1920 y flanqueado por la tienda oficial del Real Madrid y el...

Qué factores afectan a los precios de los hoteles?

Si se busca el mismo hotel para fechas distintas, lo más normal es que...

Ver todo
Noticias empresa
Miele está presente en el salón H&T con Bloomest las lavanderías autoservicio 4.0

Bloomest, las lavanderías autoservicio bajo la calidad y liderazgo de Miele,...

El fenómeno Hot N’ Ready llega a España

Little Caesars, la tercera cadena de pizza más grande del mundo, ha llegado a...

Ver todo