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Recetas del mundo (Italia): Ensalada caprese
La ensalada Caprese es una receta típica italiana creada en la isla de Capri, como el propio nombre sugiere. Entre los famosos Faraglioni y la conocida Via Krupp, es un deber disfrutar una fresca ensalada Caprese a la hora de la comida.
Y aunque sabemos de dónde viene, los orígenes exactos de la receta aún no están claros. Algunos sugieren que fue preparada en un restaurante de Capri, en los años 20, para promover la cocina vegetariana futurista del Manifiesto de Filippo Tommaso Marinetti, que proponía eliminar la pasta a favor de platos más ligeros sin harina y con porciones más pequeñas.
De acuerdo con las creencias populares, la ensalada Caprese fue creada para el rey Farouk de Egipto que quería comer "algo fresco" después de un día en la playa. Aunque los orígenes de este plato todavía son controvertidos, el sabor de la ensalada Caprese sigue resplandeciendo en las mesas de Italia y de todo el mundo.
Ingredientes:
(6 personas)
1 kg de tomates
hojas de albahaca
mozzarella fresca
1 bote de aceitunas negras (opcional) sin hueso
¼ taza de aceite de oliva
sal
Preparación:
Lo primero que haremos para su elaboración será cortar a mozzarella fresca en discos de ½ cm de ancho y alternarlos con rodajas de tomate del mismo ancho que la mozzarella.
También agregaremos unas hojas de albahaca fresca, salaremos y si gusta pimentar lo haremos con pimienta en grano recién molida.
A continuación vamos a rociar todo con un buen aceite de oliva y ya podemos servir la ensalada caprese.
Otra forma de presentar la ensalada caprese, es cortar la mozzarella en dados pequeños, el tomate picado y la albahaca cortadas con la mano, salpimentar, agregar unas aceitunas, si lo desea y rociar con aceite de oliva.
Ambas formas están genial y lo más importante, es que no alterará el sabor.
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